Részeges csirke

Nem vagyok híve a nagy karácsonyi sütés-főzésnek, eszem ágában sincs órákat tölteni a konyhában, ezért a nagy családi ebédhez is egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis különleges receptet kerestem. Nem rabolt el hosszú időt az életemből ez a folyamat, hiszen egyszer már elkészítettem ezt a finom husit, csak  a nevére nem emlékeztem, de egy célzott keresés a szekrénnyi recept között gyors eredményt hozott, hamar megtaláltam a receptet, amelyre a nosaltyn  bukkantam rá még nagyon régen. Elkészült, finom lett, bekerült a karácsonyi repertoárba.

Részeges csirke

Hozzávalók:
- 6 db egész csirkecomb
- 6 db nagyobb /12 db kisebb bacon
- só
- 3-4 ek olaj
- 2 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejföl
Elkészítés:

A csirkecombokat kicsit besózzuk, és mindegyiket beletekerjük 1 nagy / 2 kisebb baconba.

Egy tepsit olajjal megkenünk, ráhelyezzük a húsokat, aláöntjük a bort.  

Lefedjük fóliával, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb 1 óra alatt puhára főzzük. Ezután levesszük róla a fóliát, visszatoljuk a sütőbe és kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Végül  egy lábosba öntjük róla a szaftját, hozzákeverjük a tejfölt, mérsékelt tűzön összeforraljuk.

És már készen is vagyunk, a combokat meglocsoljuk a mártással, tetszőleges körettel (nálam ez most éppen krumplipüre volt, de kinek mi tetszik) tálaljuk. Gyors, finom, érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat!

Eggnog

Már nagyon sokat hallottam az Eggnogról, a skandináv karácsonyi italról, már régen elhatároztam, hogy idén ki fogom próbálni. Aztán persze az év végi hajrában simán elfeledtem ezen szent elhatározást, de szerencsére Mautner Zsófi az utolsó pillanatban emlékeztetett rá, nála láttam meg a receptjét, amelynek késedelem nélkül neki is álltam. Gyorsan készen van, és nagyon finom, fel van véve a karácsonyi repertoárba!

Eggnog

-

Hozzávalók:
- 4 tojássárgája
- 10 dkg (nyírfa)cukor
- 5 dl tej
- 3 dl tejszín
- 1 tk vaníliaaroma
- tetszőleges mennyiségű rum (én simán megborítottam az üveget, lesz, ami lesz alapon)
- reszelt szerecsendió a tetejére
Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával fehéredésig keverjük. 

A tejet felforraljuk. A forró tejből hozzáadunk egy keveset a kikevert tojáshoz, majd a tojásos keveréket hozzáöntjük a forró tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg kicsit besűrűsödik. Ezután szoba hőmérsékletűre hűtjük, hozzákeverjük a tejszínt és a rumot. 

És készen is vagyunk, annyi a dolgunk, hogy az elkészült eggnogot poharakba töltjük, és a tetejére szerecsendiót reszelünk. Hidegen és melegen egyaránt isteni finom, célszerű dupla, sőt tripla adagot készíteni belőle, mert nagyon gyorsan párolog!

Jó étvágyat!

Mars csokis tiramisu

A karácsonyi menü kötelező része nálunk a tiramisu. Azonban az ízesítés évente változik, mert ugye nekem mindig kísérleteznem kell. Ezért amikor megláttam a Stahl magazin csokoládés különszámában ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy a karácsonyi tiramisu kérdése eldőlt. Boldogan mondanám, hogy vidáman, nevetve készítettem el a finomságot, de a valóság az, hogy többször hangot adtam azon véleményemnek, hogy kivégzőosztag elé kellene állítani azt, aki feltalálta a karamellt, mert iszonyúan idegesítő elkészíteni, nagyon kell koncentrálni, nem egyszer eljutottam arra a pontra, hogy most vágom falhoz az egészet, hiányzik nekem ez a pepecselés, inkább legyen egy sima tiramisu és kész. De persze győzött a kíváncsiságom, végigszenvedtem a receptben szereplő feladatokat, és azt kell mondanom, hogy megérte, mert tényleg különlegesen finom nasi született.

Mars csokis tiramisu

Hozzávalók:
A krémhez:
- 5 dkg cukor
- 2 dl habtejszín
- 50 dkg mascarpone
A karamelles csurgatáshoz:
- 10 dkg cukrozott sűrített tej
- 3 dkg cukor
- 1 ek méz
- 2 dl habtejszín
- 1 ek puha vaj
A mártogatáshoz:
- 2 ek kakaópor
- 1 ek cukor
- 1,5 dl meleg víz
Az összeállításhoz:
- 4 db 4,7 dkg-os Mars csoki felszeletelve
- 2 csomag babapiskóta
- 2 ek kakaópor
Elkészítés:

Először a krémet készítjük el. A cukrot egy teflonlábosban mérsékelt tűzön aranybarnára karamellizáljuk. Lehúzzuk a tűzről, beleöntjük a tejszínt, majd visszatesszük a mérsékelt lángra. A karamelles tejszínt folyamatosan kevergetve tovább főzzük, amíg a karamell fel nem olvad. Ezután langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a mascaropnét.

 A karamelles csurgatáshoz a sűrített tejet, a cukrot és a mézet a  változatosság kedvéért ismét teflonos lábosba tesszük, és mérsékelt tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg megkaramellizálódik. Hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, aztán kevergetve tovább főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön. 

Ha eddig komolyabb idegkárosodás nélkül eljutottunk, akkor megnyugodhatunk, az érdemi munka ezzel lezárult, innentől kezdve már sétagalopp a finomság összeállítása.

A mártogatáshoz a hozzávalókat kézi habverővel simára keverjük egy kisebb tálban.

Egy közepes tepsit kerítünk, mindent magunk mellé készítünk, és kezdődhet az utolsó felvonás.

A babapiskóták felét belemártjuk a mártogatósba, és a tepsi aljára fektetjük. Rákenjük a krém felét, meghintjük egyenletesen a kakaóporral, aztán csíkokban rácsurgatjuk a karamelles keverék felét, és elfektetjük rajta a felszeletelt Mars csoki felét. A rétegzést ugyanígy megismételjük, a kakaót kivéve.

A tiramisut lefedjük, egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és behabzsoljuk.

Jó étvágyat!

Sütőtök golyó

Karácsonykor nálunk tradicionálisan kókuszgolyó készül. Imádom ezt a finomságot, egészen eddig meg sem fordult a fejemben, hogy új ízekkel kísérletezzek. Ámde most kitört rajtam a sütőtök mánia, ezért amikor a Nők Lapjában megláttam a sütőtök golyó receptjét, azonnal ki kellett próbálnom! Semmivel sem bonyolultabb elkészíteni, mint a hagyományos kókuszgolyót, és bár elsőre furcsa az íze, gyorsan hozzá lehet szokni. Természetesen elkészül a hagyományos változat is karácsonyra, de érdemes volt kipróbálni ezt a variációt is, mert nagyon finom!

Sütőtök golyó

Hozzávalók:
- 50 dkg sütőtök
- 25 dkg darált keksz
- 3 ek méz
- 5 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek rum
- fél tk fahéj
- kókuszreszelék
Elkészítés:

Gyorsan túlesünk a legbonyolultabb műveleten: a sütőtököt megsütjük (kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat, sütőpapíros tepsibe tesszük, 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt puhára sütjük), majd turmixoljuk. 

A püréhez hozzáadjuk a háztartási kekszet, a mézet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot és a fahéjat. 

A masszából golyókat formázunk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk őket. 

Tálcára sorakoztatjuk a finomságokat, majd lassan, de biztosan (vagy gyorsan és biztosan) elfalatozzuk őket.

Jó étvágyat!

Sütőtökös-narancsos-csokis bejgli

Nem lett szép, kirepedt a teteje, nem is sült át teljesen, de nagyon büszke vagyok rá, mert ő az én első bejglim! Hosszú évek óta a sógorom reszortja nálunk a bejgli megsütése, én csak kuktáskodni szoktam (korábban pék volt, nagyon sok apró titkot ellestem már tőle), azonban idén belém bújt a kisördög, és úgy döntöttem, itt az ideje, hogy én is megpróbálkozzam ezzel a hagyományos karácsonyi finomsággal. Nem lennék én, ha leragadtam volna a hagyományos mákos-diós tölteléknél, ezerrel dübörög nálam a sütőtök mánia, ezért amikor megláttam Chili&Vaniliánál a sütőtökös-narancsos-csokis ízpárosítást, azonnal elvesztem, és már álltam is neki a sütésnek. Tapasztalatlanságom miatt természetesen nem sikerült elsőre jól átsütni a bejglit, az új tölteléket még szokni kell, de nagyon finom lett, gyorsan el fog fogyni.

Sütőtökös-narancsos-csokis bejgli

Hozzávalók:
Tésztához:
- 1 dl tej
- 1 tk cukor
- 4 dkg élesztő (én simán beleraktam az 5 dkg-t, semmi baja nem lett tőle a tésztának)
- 75 dkg liszt
- 2 tk só
- 4 tojás sárgája
- 30 dkg puha vaj
- 2 ek tejföl
A tészta tetejére:
- 1 tojás fehérje
- 2 tojás sárgája
Töltelékhez:
- 50 dkg sütőtökpüre
- 6 dkg narancsdzsem
- 10 dkg (nád)cukor
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 citrom leve
- 1 tk őrölt gyömbér
- 10 dkg kandírozott narancshéj (nekem nem volt, ezért nemes egyszerűséggel kihagytam)
- 10 dkg étcsoki apróra vágva
Elkészítés:

A tésztához a tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzákeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a sót, a tojássárgákat, a puha vajat és a tejfölt. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd bedagasztjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, kb. fél óra kelesztés.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Egy lábosban összekeverjük a sült sütőtökpürét (sütőtököt kettévág, magokat kiszed, sütőpapíros tepsire tesz, kb. 1 óra alatt puhára főz, majd kikanalazza a héjából a puha húst, botmixerrel pürésíti), a narancslekvárt, a (nád)cukrot, a narancs héját és levét, a citrom levét és az őrölt gyömbért. A lábost feltesszük a tűzre, és kb. 10 perc alatt lekvár sűrűségűre főzzük a keveréket.

Ha megkelt a tészta, kettévesszük. Lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik felét, rákenjük a sütőtökös-narancsos lekvár felét, megszórjuk kandírozott narancshéj felével (ez nálam most elmaradt), majd az apróra vágott étcsoki felével. A tészta két oldalát behajtjuk, majd feltekerjük, sütőpapírral borított tepsibe tesszük. Ugyanezt tesszük a másik felével, így két rúd bejglink lesz. A tetejét megkenjünk először a tojásfehérjével, így pár percig hagyjuk szikkadni. Aztán megkenjük a tojás sárgájával, először hosszában, majd pár perces szárítás után keresztben. Villával megszurkáljuk (ezt a lépést sikerül kihagynom, valószínűleg ezért repedt meg a teteje, nem baj, majd legközelebb sikerül), hogy távozni tudjon a gőz. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 50 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Megvárjuk, amíg kihűl, aztán szeleteljük, kicsit szoktatjuk magunkat a hagyományostól eltérő ízhez, aztán szorgalmasan rájárunk, amíg kitart a bejgli.

Jó étvágyat!

Gesztenyekocka-torta

El vagyok nyomva:-)! A karácsonyi torta kiválasztása érdekében már régen keresem a megfelelő receptet, rengeteg időt eltöltöttem ezzel, erre tessék, simán közölték velem, hogy Túró Rudi torta lesz és kész! Mert ez a karácsonyi hagyomány, nem most kell kreatívkodni. Kicsit felhúztam a fitos kis nózimat, és hirtelen felindulásból elhatároztam, hogy márpedig én gesztenyés tortát fogok sütni, ha az ünnepre nem is, de legalább hétvégére. A receptet egycsipetnél találtam, és azonnal beleszerettem, ahogyan azt kell. Viszont az ott szereplő adagot kevésnek találtam, ezért megdupláztam. Nagyon finom lett, gyorsan párolog, én is lehiggadtam, Túró Rudi torta is lesz karácsonykor, teljes a happy end!

Gesztenyekocka-torta

Hozzávalók:
Piskótához:
- 6 tojás
- kevés só
- 6 ek cukor
- 12 dkg olvasztott vaj
- 6 ek liszt
- 2 ek kakaópor
- fél csomag sütőpor
Gesztenyekrémhez:
-  6 dl tej
- 2 vaníliás pudingpor
- 2 ek cukor
- 20 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 50 dkg gesztenyepüré
- 2 ek rum
Tejszínhabhoz:
-  6 dl tejszín
- 1 csomag zselatin fix
- 4 ek cukor
A tetejére:
- kakaópor
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és - lisztezünk.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat. Egy másik tálban elkeverjük a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd hozzákeverjük a tojásos elegyhez. A fehérjehabot is óvatosan beleforgatjuk, majd a tésztát beleöntjük a tortaformába, betoljuk a sütőbe, és kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!).

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a vaníliapudingot: egy kevés tejjel csomómentesre keverjük a vaníliapudingokat. A többi tejet a cukorral felmelegítjük, hozzáadjuk a pudingport, sűrű krémet főzünk belőle, majd kihűtjük.

A gesztenyekrémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, belereszeljük a gesztenyepürét és a rumot. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot is. Kötelező a kóstolás, muszáj ellenőrizni a minőséget, és egyébként is, ez jár a szakácsnak! Miután jól kinyalakodtuk magunkat, haladhatunk tovább.

A piskótára rákenjünk a gesztenyekrémet.

A tejszínhabból a zselatinfixszel és a cukorral kemény habot verünk, rásimítjuk a krémre. Kicsit gyönyörködünk a szép adag gesztenyés sütiben, majd egy éjszakára elbúcsúzunk tőle, mehet a hűtőbe. Másnap reggel megszórjuk a tetejét kakaóporral, szeleteljük, és elkezdhetjük felkészíteni az ízlelőbimbóinkat a karácsonyra (jó kifogás sose rossz egy kis nasizáshoz, nem?)

Jó étvágyat!

Sütőtökös madártej

Kénytelen vagyok szembenézni a ténnyel: szerelmes lettem. Belezúgtam a sütőtökbe, imádom az ízét, folyamatosan keresem azokat a recepteket, amely ebből a hozzávalóból készül. Ahogyan az lenni szokott, akkor találtam rá egy azonnal kipróbálandó változatra, amikor teljesen mást kerestem egy Nők Lapja konyhában. Amikor megláttam a sütőtökös madártejről készült fényképet, azonnal tudtam, hogy elvesztem, még a hőn utált habgaluska elkészítésének réme sem tudott visszatartani attól, hogy gyorsított ütemben nekiálljak a finomság előállításának. Kicsit izgultam, hiszen életemben először sütöttem sütőtököt, de minden simán ment, a nasiság isteni volt, mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy próbálja ki!

Sütőtökös madártej

Hozzávalók:
- 50 dkg sütőtökpüré (egy közepes sütőtök)
- 1 l tej
- 1 rúd fahéj
- 3 szem szegfűszeg

- 1 nagyobb darab narancshéj (hát izé, elfelejtettem narancsot venni, egy evőkanál narancslével mentettem meg a helyzetet)

- 6 tojás
- 14 dkg cukor
- fél tk só
Elkészítés:

A hozzám hasonló kezdőknek a legstresszesebb munkafázis a sütőtökpüré elkészítése, ugyanis ennek első lépése a sütőtök megsütése. Mivel fogalmam nem volt, milyen a jó állag, ezért kb. 5 percenként szurkáltam villával szerencsétlen sülőfélben lévő sütőtököt, a végén már olyan volt, mintha akupunktúra kezelésen esett volna át, de mivel úgyis le kellett pürésíteni, ezért nem izgattam magam a külcsín ezen apró hiányossága miatt. Nos, a sütés menete a következő: a sütőtököt hosszában kettévágjuk, sütőpapírral borított tepsire fektetjük, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 1 óra alatt teljesen puhára sütjük. Kihűtjük, majd kikaparjuk a belsejét, és botmixerrel pürésítjük.

Egy lábosba öntjük a tejet, hozzáadjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget, a narancshéjat (narancslevet), majd felmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből 4 dkg cukorral kemény habot verünk. Amikor fő a tej, a habból evőkanállal, egyesével galuskákat formázunk. A tejre helyezzük, és pár pillanat múlva megfordítjuk. Szűrőkanállal lapos tálra szedjük. 

A tojássárgákat fehéredésig keverjük 10 dkg cukorral. A tejet leszűrjük, lassan hozzáadjuk a tojásos keverékhez, majd visszaöntjük a lábosba, és állandó kevergetés mellett sodó állagúra főzzük. A sodót fokozatosan hozzákeverjük a sütőtökpüréhez. A keveréket tálba tesszük, a tetejére ráhalmozzuk a habgaluskákat. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap reggeltől szabad a nasizás!

Jó étvágyat!

Csokis kuglóf házi rumos meggyel

Kilátástalan harcot folytatok a tojásfehérjékkel. Lassan jön a karácsony, kellene a hely a mélyhűtőben, ami azonban tele van kis zacsikkal, amelyekben a megmaradt fehérjék sorakoznak. Irgalmatlan mennyiségben, alig lehet becsukni tőlük az ajtót. Soha nem fogom megérteni, hogyan halmozódhattak fel ennyire? És minél többet használok el belőlük, annál több érkezik a helyükre. Így folyamatosan azon kell agyalnom, milyen formában tüntessem el őket véglegesen. Mivel a pavlovát nem szeretem, a püspökkenyér uncsi, ezért minél több műfajban keresem a felhasználás lehetőségét. Ezért talán érthető, hogy mennyire megörültem, amikor a Stahl magazin csokis különszámában (amelyből valószínűleg idővel minden recept el fog készülni, mert egytől egyig érdekesek és ínycsiklandozóak) megláttam egy kuglóf képét, amelyhez 12 db tojásfehérje kellett. Ezzel a reggeli kérdése eldőlt, már álltam is neki a sütésnek. Egyszerű, mégis különleges, és isteni finom!

Csokis kuglóf házi rumos meggyel

Hozzávalók:
Tésztához:
- 13 dkg liszt
- egy csipet só
- 20 dkg cukor
- 4 ek forró víz
- 1 tk instant kávé
- 8 dkg kakaó
- 1 tk vaníliakivonat
- 2 ek rum
- 2 tk tejföl
- 12 tojásfehérje
Rumos meggyhez:
- 1 üveg meggybefőtt
- kb. 2 dl rum
Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk egy kuglófformát.

Először a házi rumos meggyet készítjük el. A meggyre annyi rumot öntünk, amennyi ellepi. Felforraljuk, majd félretesszük és kihűtjük.

A tésztához egy lábosban összekeverjük a lisztet, 2 dkg cukrot és a sót. Egy másik tálban feloldjuk a forró vízben a kávét, a kakaót és 2 dkg cukrot, aztán hozzákeverjük a vaníliakivonatot, a rumot és a tejfölt. A két tálat a kezünk ügyébe helyezzük.

Csak, hogy legyen mit mosogatni, két újabb tálat kerítünk. Mindegyik tálba 6 tojásfehérjét teszünk, amelyet darabonként 8 dkg cukorral elkeverünk. Miután belenyugodtunk, hogy jól szétvágtuk a konyhát, nem gondolunk arra, hogy mennyi ideig tart ezt majd eltakarítani és továbblépünk. 

Az egyik adag tojásfehérjehabba apránként beleforgatjuk a lisztes részt (én lustaságból egyben zöttyintettem bele a keveréket, semmi különös nem történt), majd belekeverjük a kávés részt. Ezután óvatosan hozzáadjuk a másik adag fehérjehabot. 

A tésztát beleöntjük a kuglófformába, betoljuk a sütőbe, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kihűtjük, majd szeleteljük, a rumos meggyel tálaljuk. Mennyei reggeli/vacsora!

 Jó étvágyat!

Csokis-diós kiflifelfújt baracklekvárral

Gubából sohasem elég. Nekem legalábbis nem. A karácsonyi ebéd évek óta tradicionálisan mákos guba. De én kísérletező alkat vagyok, nem ragadtam le ennél a klasszikusnál, imádok új ízeket kipróbálni gubaügyben is. Ezúttal az adta az ötletet, hogy egy tábla tejcsoki hányódott már nagyon régen a spájzban, ideje volt szegényt múlt idővé tenni. Valamint  kicsit túlvásároltam magam baracklekvárból, csökkenteni kellett a készletet. Amint elkezdtem azon gondolkodni, mit is lehetne kezdeni ezzel a két összetevővel, eszembe jutott, hogy régen ettem gubát. Gyorsan kerestem a neten egy receptet, meg is találtam itt. Egyszerű, mégsem hétköznapi ebéd lett belőle. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom!

Csokis- diós kiflifelfújt baracklekvárral

Hozzávalók:
- 8 db szikkadt kifli
- 1 tk + 3 dkg vaj
- 4 dl tej
- 3 dl tejszín
- 10 dkg cukor
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 20 dkg darált dió (opcionális, én sok dióval szeretem, természetesen nyugodtan lehet csökkenteni a mennyiséget)
- 10 dkg darabokra tört tejcsoki
- 3 ek baracklekvár
Elkészítés:

Kivajazunk egy közepes tepsit, 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Egy nagy tálat kerítünk. A kifliket felkarikázzuk, beletesszük a tálba. A tejet és a tejszínt összemelegítjük.

Egy tálban kézi habverővel elkeverjük az egész tojásokat a tojássárgákkal és a cukorral. Apránként, folyamatosan keverve hozzácsurgatjuk a meleg tejszínes tejet. Majd ezzel a keverékkel meglocsoljuk a kiflikarikákat, és alaposan összeforgatjuk. Negyedórát állni hagyjuk, hogy megszívják magukat a kiflik.

A tepsi aljába tesszük a kiflik felét, megszórjuk a dió felével, a csokidarabokkal, megpöttyözzük a baracklekvárral. Rászórjuk a maradék kiflit, és a dió másik felét. A tetejére morzsoljuk a vajat, betoljuk a sütőbe, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Megpróbáljuk megvárni, amíg langyosra hűl (ha nem sikerül , hát istenem, megesszük melegen..), tányérra szedjük, és gyorsított ütemben elfogyasztjuk.

 Jó étvágyat!

Mogyorómousse

A Stahl magazin csokoládés különszáma veszélyes. Elsősorban a (lassan, de biztosan fogyó) kilóimra, másodsorban a már régen kipróbálásra váró receptekre. Ugyanis gondolkodás nélkül soroltam hátrébb az elkészítési ranglistán egy sor finomságot, amikor végiglapoztam az újságot. A következő néhány hónapra a csokis finomságok kérdése megoldódott, már csak az a kérdés, hogy milyen sorrendben készüljenek el az ínycsiklandónál ínycsiklandóbb receptek. Kizárásos alapon maradt a beleszeretés, vagyis az lett az első, amelyikbe első látásra beleszerettem.

Nagy rajongója vagyok a mousse műfajának, mert egyáltalán nem bonyolult, gyorsan elkészül, és végtelen a variációs lehetősége. Akut módon fellépett nálam a mogyoróhiány. Ebben nagy szerepet játszott az, hogy az életmódváltás miatt le kellett mondanom imádott mogyorós csokijaimról, borzalmas elvonási tüneteim vannak, minden bevásárlás kín, percekig szoktam állni a csokis pult mellett, leveszem és visszarakom a mogyorós csokit. Aztán győz a hiúságom, és a csoki a polcon marad. Ezért nem volt kérdés, hogy elsőként egy mogyorómousse fog készülni. Nem csalódtam, isteni finom lett!

Mogyorómousse

Hozzávalók:

-  5 dl tej
- 30 dkg nutella
- 10 dkg tejcsoki
- 8 tojássárgája
- 8 ek cukor
- 2 ek kakaó
- 1 dl meleg víz
- 4 tk zselatinpor
- 6 dl tejszín
- durvára vágott mogyoró a tetejére
Elkészítés:

A tejet, a nutellát és a tejcsokit egy lábosba tesszük, takaréklángon, kevergetve összeolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.

A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük, majd elkeverjük benne a kakaóport. A tojásos elegyet hozzáadjuk a tejes keverékhez, majd takaréklángon sűrű krémet főzünk belőle.

A meleg vízbe beletesszük a zselatinport, és jól elkeverjük, hogy feloldódjon. Hozzákeverjük a krémhez, majd langyosra hűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáforgatjuk a a krémhez (nyalakodni ér!).

És készen is vagyunk, már csak annyi a dolgunk, hogy poharakba kanalazzuk a mousse-t,  megszórjuk durvára vágott mogyoróval, és már mehet is egy éjszakára a hűtőbe. Másnap reggel késedelem nélkül elpusztítjuk a finomságot.

Jó étvágyat!

Intelligens krémes

Nagy kedvencem a madártej. Csak utálom elkészíteni, nincs sok kedvem szöszmötölni a habgaluskával. Ezért azonnal felkaptam a fejem, amikor megláttam a sült madártej receptjét Zamat és illatnál. Nem kell vacakolni a galuskával, csak gyorsan összekeverünk mindent mindennel, irány a sütő, porcukor a tetejére, és ennyi. Ezt nekem haladéktalanul ki kellett próbálnom! Így is történt, gyorsan elkészült a süti, csak a tepsi méretét sikerült elrontanom, ezért elég lapos szeletkék születtek, de nem baj, majd legközelebb szebbre sikerül, ízre isteni finom volt, és ez a lényeg!

Intelligens krémes

Hozzávalók:
- 10 tojás
- 20 dkg cukor
- 4 cs vaníliás cukor
- 9 ek liszt
- 15 dkg puha vaj
- 1 l tej
- csipet só

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékhez hozzáadjuk a cukor felét és a csipet sót, és kemény habot verünk belőle. A sárgáját habosra keverjük a cukor másik felével és a vaníliás cukrokkal. Ezután hozzáadjuk a vajat, majd kanalanként a lisztet. A tejet apránként hozzáadagoljuk. Végül óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot.

És ennyi volt, már csak annyi a dolgunk, hogy kivajazunk és zsemlemorzsával megszórunk egy tepsit, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 60 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Akkor jó, ha nem teljesen szilárd, a belseje remegős, nem teljesen folyékony. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük, megszórjuk porcukorral és gátlások nélkül behabzsoljuk. 

Jó étvágyat!

Mandulás - csokis csiga

Valamiért hetekig nem volt a Sparban mandula. Most végre kaptam, és azonnal elkezdtem azon agyalni, hogy milyen formában kellene pusztítani a frissen feltöltött készleteket. Tettem-vettem itthon és egyszer csak megjelent lelki szemeim előtt egy kakaós csiga képe (most mit mondjak, függőnek lenni nem mentség, hanem állapot), már indultam is a konyha felé, hogy elkészítsem a jól bevált receptet, amikor eszembe ötlött a mandula - "probléma". A megoldás kézen fekvő volt: kakaó-mandulás csiga lesz. Már csak recept kellett, amit gyors keresés után meg is találtam a Nem vagyok mesterszakács blogon. No hezitálás, már be is indult a csigagyár. Egyszerű, és  isten finom reggeli lett belőle!

Mandulás-csokis csiga

Hozzávalók:
Tésztához.
- 50 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 1 + 3 dl tej
- 2,5 dkg élesztő
-  8 dkg vaj, olvasztva
- 3 tojássárgája
- csipet só
Töltelékhez:
- 10 dkg mandula, durvára vágva
- 4 ek kakaópor
- 4 dkg cukor
- 6 dkg vaj, olvasztva
A tetejére:
- 1 dl tejszín
- kevés cukor (részemről 2 ek, de ízlés kérdése)
- 1 tk vaníliakivonat (naná, hogy házi!)
Elkészítés:

1 dl tejet meglangyosítunk a mikróban, hozzáadunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot, a 3 dl tejet meglangyosítva, a vajat, a sót, a tojássárgáját, és a tejes élesztőt. Felgyúrjuk a ruhaujjunkat és bedagasztjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, 1 óra kelesztés.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Vastagon megkenjünk az olvasztott vajjal, jól megszórjuk kakaóporral, aztán cukorral, végül a mandula 2/3--ával. Bejgliszerűen feltekerjük, szeleteljük. 

A csigákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd megszórjuk a maradék mandulával. Tiszta konyharuha, újabb kelesztés kb. fél óra alatt.  

Ha megkelt, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a csigákat. Kb. 15 perc után kivesszük, jól meglocsoljuk a vaníliás-cukros tejszínnel, mehet vissza a sütőbe még 15 percre, és már készen is van.

Mennyei reggeli/vacsora egy pohár tejjel/kakaóval!

Jó étvágyat!

Kókuszgerinc kakaós keksszel

Hosszú idő után végre eljutottam színházba. Az utóbbi fél évben (ami úgy szállt el, mint egy pillanat) a filmekről szólt minden, azonban már egy ideje elkezdett hiányozni a színház, ezen belül az irodalomi est műfaja. Nagy örömömre sikerült jegyet szereznem Bálint András Márai előadására , így egy esős szombat délután (jól megfázva, de kit érdekel..) eltölthettem egy nagyon szép órát a tatabányai színház kamaratermében. Egy kicsit nehezen indult az előadás, de hamarosan eltűnt a tér és az idő, elvarázsoltak a nagy író zseniális sorai, bónuszként pedig a sok szép vers Bálint András előadásában. Feltöltődtem jó időre, innen is köszönöm!

Gasztroszempontból viszont katasztrófa volt az a szombat, ugyanis pár percem volt összedobni valamit, hogy időben odaérjek a színházba. Modern kislány nem esik kétségbe, gyorsan benéz a spájzba, konstatálja, hogy maradt egy kis kakaós keksz, és szemébe ötlik két zacskó kókuszreszelék, és már írja is be ezt a kombinációt a keresőbe. Másodpercek kérdése volt csupán, hogy belezúgjak ebbe a receptbe, már álltam is neki, gyorsan el is készült, úgyhogy kényelmesen el tudtam készülni az előadásra. Más kérdés, hogy ennek ellenére majdnem elkéstem egy karambol miatt (nem, ezúttal nem velem történt baleset, valaki felkente magát az oszlopra, és eltartott egy kis ideig, amíg a rend kissé ázott őrei úrrá lettek a kialakult dugón), de végül minden jól alakult: az előadás csodálatos volt, a süti pedig nagyon finom. Kell ennél több egy szép hétvégi naphoz?

Kókuszgerinc kakaós keksszel

 Hozzávalók:

- 8 dl tej

- 8 ek cukor

- 5 ek liszt

- 2 cs vaníliás cukor

- 35 dkg kókuszreszelék

- 3,5 tk zselatin

- 15 db kakaós keksz

Elkészítés:

A tejet egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Feltesszük a tűzre, felforraljuk. Közben egy kis tálba tesszük a lisztet. Kevés tejet adunk a liszthez, csomómentesre keverjük (nos, rám teljesen jellemző módon ezt a részt átugrottam,  csak nagyjából elkevertem, és jól meglepődtem, amikor kis gömböcskék úszkáltak a tejben, de mivel nem szoktam komolyan venni magam, jót nevettem, és nem túráztattam magam azon, hogy így jártam, igazából mindegy, mert a kókusz miatt úgysem fognak látszódni ezek a kis szépséghibák), majd hozzáadjuk a forró tejhez.,

Levesszük a tűzről a lisztes tejet, hozzákeverjük a vaníliás cukrokat, kissé kihűtjük.

Csak hogy legyen mit mosogatni, egy újabb kis tálkát kerítünk, belekanalazzuk a zselatint, kevés tejjel feloldjuk, majd ezt is hozzáöntjük a tejhez.

Ezután jöhet a kókuszreszelék belekeverése a tejbe, majd végső lépésként a kakaós kekszet is beletördeljük a masszába.

És készen is vagyunk, már csak annyi a teendőnk, hogy egy őzgerincformát kibéleljünk folpack-kal, beletesszük a sütitésztát, lefedjük szintén folcpack-kal. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap reggel szeleteljük és behabzsoljuk.

 Jó étvágyat!

Ostoros kalács

Kalácsból  soha nem elég. Nekem legalábbis nem, mindig újabb és újabb recepteket keresek a műfajon belül. És mivel vállaltan csokoholista  vagyok, naná, hogy a csokis kalácsok kiemelten érdekelnek. Már sokat hallottam az ostoros kalácsról, de valamiért az volt a rögeszmém, hogy nagyon nehéz megsütni, biztosan el fogom rontani. Aztán ahogyan az lenni szokott, megláttam egy fényképet, ezúttal sarokkonyhánál és egyrészt tudtam, hogy nekem ez a kalács most és azonnal kell, másrészt pedig rájöttem, hogy egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. A többi már könnyen ment: kalácsot összedob, tűkön ülve várja, hogy elkészüljön, még melegen szeleteli és behabzsolja. Megér egy próbát, mert isteni finom! 

Ostoros kalács

Hozzávalók:
Tésztához:
- 60 dkg liszt
- 3 dl tej
- 3 tojássárgája
- 6 dkg cukor
- 3 ek étolaj
- csipet só
- 5 dkg élesztő
Töltelékhez:
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 3 ek kakaópor
Elkészítés:

A tejet mikróban meglangyosítjuk, egy kis kanál cukrot belekeverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az étolajat, a tojássárgáját, az élesztős tejet, és bedagasztjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, másfél óra kelesztés.

A töltelék hozzávalóit krémesre keverjük.

Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk, hat részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk, megkenjük a krémmel, felcsavarjuk és az így elkészült rudakat hármasával összefonjuk. A két kalácsot sütőpapírral borított tepsibe tesszük, tiszta konyharuha, kb. fél óra kelesztés. 

A kalácsok tetejét felvert tojással megkenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük. Ultrabrutál a csokis töltelék, nekem kirepedt a kalács, és csupa csoki lett a sütőpapír is, de nem veszett kárba, simán el lett nasizva. Szeleteljük, tejjel vagy kávéval tökéletes reggeli/vacsora.

Jó étvágyat!

Csokihabos-sütés nélkül

Ez a munkanap áthelyezés kicsit összekeverte a szokásos napirendemet, melynek következében nem volt kedvem este, amikor hazaértem, az előre kinézett sütit elkészíteni, mert túl bonyolult lett volna, ezért gyors áttervezés következett, rávetettem magam a receptjeimre, és elő is húztam a kupac aljából egyet (még régebben nyomtattam ki a Nosaltyról, most sajnos nem találtam meg az oldalon, ezért nem tudom linkelni), amely néhány perc alatt készen volt, és el tudtam hozzá  használni a maradék kávét is, melyet életmentési célzattal voltam kénytelen lefőzni, amikor hazaértem. Gyorsan összedobtam, és örültem, hogy milyen jó lesz a szombati munkanap után elővenni a hűtőből. Aztán ma reggel leesett a hó, beállt nálunk a jéghelyzet, nem kockáztattam a saját és a kocsim épségét, azaz itthon maradtam. De legalább jól néz ki a fotókon a hó, mint háttér. És egyáltalán nem utolsó sorban isteni finom a süti, mindenkinek csak ajánlani tudom!

Csokihabos -sütés nélkül

Hozzávalók:
-  2 csomag babapiskóta
Mártogatáshoz.
- 1,5 dl kávé
- 1,5 dl tej
- 4 tk cukor
- 1 ek rum
Csokihabhoz:
- 5 dl tejszín
- 1 púpos ek porcukor
- 2 púpos ek kakaó
- 1 cs vaníliás cukor
Csokimáz:
- 1 púpos ek cukor
- 1 púpos ek kakaó
- kevés víz
- 5 dkg vaj
Elkészítés:

Egy tálkában összekeverjük a kávét, a tejet, a cukrot és a rumot.

Egy közepes tepsit kerítünk. A babapiskótákat megforgatjuk a kávés elegyben, és szorosan lerakjuk a tepsi aljára. 

A tejszínhez hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót és a vaníliás cukrot, és kemény habot verünk belőle.

A csokihabot elsimítjuk a babapiskótákon.

A csokimáz hozzávalóit egy kis lábosban felmelegítjük, annyira, hogy kicsit folyékony legyen. Levesszük a tűzhelyről, elkeverjük benne a kis kockákra vágott vajat. Ezután szépen rácsurgatjuk a habra, és már készen is vagyunk.

A sütit egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap pedig szépen behabzsoljuk. Vigyázat, függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Vaníliakrémmel töltött aranygaluska

Szokásomhoz híven kicsit gyorshajtottam hazafelé éjszaka az autópályán, és elandalodva hallgattam egy régi számot a rádióban. Már nem emlékszem, mi volt a zene, de valamiért nosztalgikus hangulatba kerültem, és kedvem támadt egy igazi retro hétvégi ebédet összedobni. Egész úton hazafelé azon gondolkodám, mi is légyen azon étek, mely visszaviszen majd gyermekkorom tündérvilágába. Nem jött az ihlet, aznap sem, és másnap sem. Már kezdett nagyon idegesíteni a dolog, amikor egy tortareceptet kerestem, és a kezembe akadt a Vidék íze magazin, amelyben egyszer csak megláttam egy turbózott aranygaluskát ábrázoló képet. Vasárnapi ebéd kérdése ezzel eldőlt, a tervet meg is valósítottam legott, el is pusztítottuk hamarost.

Vaníliakrémmel töltött aranygaluska

Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 4 ek cukor
- 1 tk só
- 2 tojássárgája
- 2 dl tej
Töltelékhez:
- 25 dkg darált dió
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg vaj
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 3 dl tej
- 2 ek cukor
Vaníliasodóhoz:
- 4 tojás
 - 8 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 14 dkg cukor
- 1ek liszt
Elkészítés:

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, 1 tk cukrot hozzákeverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tojássárgáját, és a tejes élesztőt. Bedagasztjuk a tésztát, tiszta konyharuha, meleg hely, fél óra alatt duplára kelesztés.

A pudinghoz kevés tejben elkeverjük a pudingport. A többi tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a port, sűrűre főzzük. Egy lapos tálba vagy tepsibe borítjuk, hagyjuk kihűlni.

Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen kinyújtjuk. Négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy-egy kockányit a kihűlt pudingból, majd gombóccá formázzuk. 

Kivajazunk egy kerek koszorúformát. Egyesével olvasztott vajba mártjuk a gombócokat, majd sorban a formába tesszük. Ha megtelt egy sor, alaposan megszórjuk cukros darált dióval, aztán újabb sor, újabb dió, amíg tartanak a hozzávalók. Tiszta konyharuha, fél órás kelesztés.

Ha megkelt, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük.

Amíg  a tészta hűl, elkészítjük a vaníliasodót. A tejet egy lábosba tesszük, beletesszük a vaníliakivonatot. felforraljuk. Egy tálban felverjük az egész tojásokat. Egy másik tálban elkeverjük a cukrot a liszttel, hozzáadjuk a felvert tojásokhoz. A felforralt tejet lassan beleöntjük a tojásos keverékbe, majd az egész elegyet visszaöntjük a lábosba. Gőz fölé tesszük, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. 

Készen vagyunk, már csak tálalni kell: egy tányérra szedünk az aranygaluskából, egy kis tálkába teszünk a vaníliasodóból, és már ehetünk is. 

Jó étvágyat!

Csokis - narancsos brownie

Így jár az ember lánya, amikor telefonál, miközben csokit vesz. Természetesen nem figyeltem oda, hogy mit veszek le a polcról, melynek eredményeként pluszban volt egy narancsos étcsokival. Amit meg kellett volna, azt nem vettem meg, de ez egy másik történet. Tehát, ott árválkodott az az egy tábla csoki a konyhaasztalon, én pedig gondterhelt arccal nézegettem: mi legyen most már ővele? Aztán eszembe jutott, hogy a BBC GoodFood magazinban már régen kinéztem egy brownie receptet, csak mindig elfelejtettem venni hozzá narancsos étcsokit. Ha már így alakultak a dolgok, nincs mese, brownie-t sütünk. Gyorsan elkészült, még gyorsabban elfogyott, úgyhogy végül happy end lett ebből a hétköznapi kis bosszúságból.

Csokis-narancsos brownie

Hozzávalók:
- 20 dkg vaj kis darabokra vágva
- 20 dkg étcsoki felaprítva
- 1 narancs reszelt héja (nem volt itthon narancs 1 ek narancslével helyettesítettem)
- 4 tojás
- 35 dkg cukor (a brownie ugye nem fogyókúrás nasi..)
- 10 dkg liszt
- 5 dkg kakaópor
- 1 tábla narancsos étcsoki apróra vágva
Elkészítés:

A vajat, az étcsokit és a narancshéjat (narancslevet) egy kisebb lábosban, kis lángon összeolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni.

A tojást és a cukrot habosra keverjük. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a kakaóport.

A csokis elegybe keverjük a tojásos masszát, majd a kakaós lisztet, végül a narancsos étcsokit.

Ezzel letudtuk a melót, már csak annyi a dolgunk, hogy egy kisebb tepsit vajazunk, lisztezünk, beleöntjük tésztát, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük.

Mondanám, hogy várjuk meg, míg kihűl, de velem az élen úgyis mindenki neki fog esni, abban a percben, ahogy kikerül a sütőből. Szeletelés, habzsi-dőzsi.

Jó étvágyat!