Sertésszelet cukkinis bundában, pikáns almás-burgonyasalátával

Ezen a szomorú hétvégén csak a konyha simogató melege adhatott enyhet a lelkemre ráülő szürkeségre. Valami tartalmas és finom vasárnapi ebéden ötleteltem. Adva volt egy rakás krumpli, néhány szem alma, és a cukkinimániám. Erről eszembe jutott, hogy az Őrülten jó ötletek oldalon még régebben láttam egy nagyon jó receptet, ami éppen megfelel a kívánalmaknak. Nem kell hozzá semmilyen különleges összetevő, mégis nem hétköznapi ízvilágot sikerült az asztalra varázsolni. Isteni finom ebéd lett belőle!

Sertésszelet cukkinis bundában, pikáns almás-burgonyasalátával

Hozzávalók:

Húshoz:

- 60 dkg sertéskaraj

- 50 dkg cukkini

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 db tojás

- 0,5 dl tej

- borsikafű

- só

Salátához:

- 60 dkg burgonya

- 2 db alma

- 2 dl tejföl

- 1 ek mustár

- 1 ek torma (én nem szeretem, ezért nemes egyszerűséggel kihagytam)

- szerecsendió

- fél tk morzsolt rozmaring

- egy evőkanál porcukor

- só

Egyéb:

- liszt a panírozáshoz

Elkészítés:

Először a salátát készítjük el. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk. Egy nagy tálban összekeverjük a tejfölt, a mustárt és a tormát. Szerencsendiót reszelünk bele, hozzáadjuk a rozmaringot, enyhén sózzuk, majd hozzáadunk egy evőkanál porcukrot. Lefedjük, hűtőbe tesszük.

A cukkinit lereszeljük, megsózzuk, 15 percre félretesszük.

A karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk és meghintjük borsikafűvel. 

A cukkinit kinyomkodjuk, a tojásokkal, a liszttel és a tejjel elkeverjük, hozzáadunk egy 1 gerezd zúzott fokhagymát, és sózzuk, ha szükséges.

A hússzeleteket előbb lisztbe, majd a cukkinis masszába mártjuk, és bő olajban nem túl nagy lángon megsütjük.

A tálaláshoz néhány szép hússzelethez egy jó adag krumplisalátát halmozunk a tányérra, és csak esszük, esszük...

Jó étvágyat!

Tepertős szilvalekváros csiga

Limara zseniális szakácskönyvében rengeteg csodálatos recept várja, hogy végigpróbáljam őket. Sokat gondolkodtam azon, hogy mi legyen az első, amit elkészítek belőle. A csiga műfaja nem volt kérdés (függő vagyok, ez van), már csak azt kellett eldöntenem, hogy melyik variációt válasszam. Rám tökéletesen jellemző módon a  számomra legkülönlegesebbet választottam, a tepertő-szilvalekvár párosítás azonnal megindította a fantáziámat. Mivel kivételesen szabadságon voltam, ezért nem volt probléma a hosszú kelesztési idő, két filmnézés és blogírás között szinte észrevétlenül elkészült a finomság. Nem csalódtam, mennyei vacsora sikeredett belőle!

Tepertős szilvalekváros csiga

Hozzávalók:

Tésztához:

- 35 dkg finomliszt

- 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 1,5 tk só

- 1 ek cukor

- 1 tojás

- 3 ek fehérbor

- 15 dkg joghurt

- 3 ek olaj

- 1 dl langyos víz

- 2 dkg élesztő

Töltelékhez:

- 30 dkg darált tepertő (nőiesen bevallom, hogy nekem nem volt kedvem darálgatni, ezért nemes egyszerűséggel vettem egy 20 dkg-os tepertőkrémet)

- 1 kis üveg szilvalekvár

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a kétféle lisztet, összekeverjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a bort, a joghurtot, az olajat, és a víz nagy részét, végül belemorzsoljuk az élesztőt. Bedagasztjuk a tésztát, tiszta konyharuha, 45 perc kelesztés a hűtőben.

Lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk a megkelt tésztát. Megkenjük a tepertő kb. 2/3-ával, majd hajtogatjuk. Szemmértékel három egyenlő részre osztjuk a tésztát, a bal harmadot a középsőre hajtjuk, majd annak a tetejére a jobbot. Az így kapott tésztacsíkot megkenjük a megmaradt tepertővel, és ismét bősz hajtogatásba kezdünk. A tészta alsó és felső felét visszahajtjuk a középvonalig, végül félbehajtjuk, mint egy könyvet. Fóliába csomagoljuk, kb. 45-50 percre hűtőbe tesszük.

Sütőpapírral kibélelünk két tepsit. A tésztából lisztezett felületen téglalapot nyújtunk. Megkenjük a szilvalekvárral, és feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel kb. két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, amelyeket a sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatunk. Tiszta konyharuha, meleg hely, újabb 45 perc kelesztés.

Ha megkeltek a csigák, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Egy pohár tejjel / kakaóval tökéletes reggeli/vacsora!

Jó étvágyat!

Csoki és tiramisu krémes torta

Sajnos egyre kevesebb időm van a gasztroblogra (mivel gyakorlatilag minden szabadidőmet a filmblogra áldozom), ezért már jó ideje lemaradtam kedvenc játékomról, a Blogkóstolóról. Ezúttal azonban elhatároztam, hogy ha törik, ha szakad, ebből a körből nem fogok kimaradni! Nem felejtettem el jelentkezni, így kíváncsian vártam a sorsolást, és nagyon örültem, amikor láttam, hogy egy olyan blogot kaptam, amelyet eddig nem ismertem. Kíváncsian néztem körül Mohamama konyhájában, nagyon sok finomságot találtam, de rám teljesen jellemző módon a  tiramisu - krémes piskótába szerettem bele. Nem halogattam sokáig a sütést, hamar elkészült a torta, alig győztem kivárni, hogy megkóstoljam végre. Mit mondhatnék, isteni finom lett, bekerült a családi repertoárba!

Hozzávalók:

Piskótához:

- 6 tojás

- 20 dkg liszt

- 20 dkg cukor

- csipet só

Csokikrémhez:

- 10 dkg étcsoki

- 3 dl tejszn

- 3 db zselatinlap (ez elég mindkét krémhez)

- 1 ek cukor

Tiramisukrém:

- 3 db tojás

- 25 dkg mascarpone

- 5 ek cukor

- fahéj

A torta tetejére:

- kakaópor

Elkészítés:

A piskótához az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet. Kivajazunk és lisztezünk egy 26 cm-es tortaformát, beleöntjük a tésztát, betoljuk a 180  fokra előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémeket.

A csokikrémhez gőz fölött megolvasztjuk a csokit, kicsit hagyjuk hűlni. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd felmelegítjük. Az olvasztott csokiba keverjük óvatosan a habot, majd a zselatin felét is beledolgozzuk a krémbe (a másik felét a tiramisu krémhez fogjuk felhasználni).

A tiramisu krémhez kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mascarponét és csipetnyi fahéjat, óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot, végül beledolgozzuk a zselatin másik felét.

És az érdemi munkával készen is vagyunk, már csak az összeállítás van hátra.

Három részre vágjuk a piskótát (maradjunk annyiban, hogy ezt a műveletet még gyakorolnom kell). A tortaforma aljába tesszük az első lapot, mehet rá a tiramisukrém fele, újabb piskóta, a csokikrém, az utolsó piskótalap, és a tiramisu krém másik fele következik. A tetejét megszórjuk kakaóporral, egy éjszakára mehet a sütőbe, másnap szeleteljük, és boldogan habzsoljuk a finomságot.

Jó étvágyat!

Sárgadinnye fehér csokis sajtkrémmel

Kinek van már energiája péntek este sütni? Nekem tegnap már nem volt, ezért valami nagyon gyorsan összedobható finomságot kerestem. A zöldségesnél nagyon szép sárgadinnyét vettem, ezért egyértelmű volt, hogy belőle kell valamit alkotnom.  Nem igazán volt ötletem, de szerencsére éppen a konyhaasztalon hevert a Vidék íze c. újság, amelyben ráleltem a keresett receptre: nem kell bekapcsolni hozzá a sütőt és gyorsan megvan. Ennyi elég is volt ahhoz, hogy haladéktalanul nekiiálljak a nasinak. Alig győztem kivárni, hogy megkóstolhassam, és nem csalódtam: isteni finom desszert lett belőle!

Sárgadinnye fehér csokis sajtkrémmel

Hozzávalók:

- 1 kg sárgadinnyehús (egy nagyobb sárgadinnye, félbevágva, kimagozva)

- 10 dkg fehér csoki

- 2 dl tejszín

- 2 lap zselatin

- 12,5 dkg natúr krémsajt

- 8 dkg porcukor

- ostyarudak a díszítéshez

Elkészítés:

Kevés hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Egy nagyobb tálban habosra keverjük a krémsajtot a cukorral, óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

A zselatint kicsavarjuk, majd kevés, friss, hideg vízben felmelegítjük.

Gőz fölött megolvasztjuk a fehér csokit, majd beledolgozzuk a a krémsajtos habba. 

A felmelegített zselatinba teszünk 1 ek krémet, elkeverjük, majd hozzáadjuk a krémhez. 1-2 órára hűtőbe tesszük a krémet, hogy kissé megdermedjen.

Egy fagylaltos kanállal gömböket vájunk a dinnye húsából. Poharakat kerítünk, az aljára pár dinnyedarabot teszünk, arra kanalazunk a fehér csokis krémből. A tetejére ismét néhány dinnyegömb kerül, majd egy éjszakára mehet a hűtőbe a nasi. Másnapra már csak a kanalazás és az elégedett mosoly, majd a finomság hűlt helye marad...

Jó étvágyat!

Fűszeres kenyér (pain d'epice)

Augusztus 20-át természetesen mindenképpen kenyérsütéssel akartam ünnepelni. Az eredeti terv az volt, hogy Limara zseniális könyvéből készítek el egy receptet, azonban közbejött az a probléma, hogy tegnap nagyon fáradt voltam és hamar lefeküdtem, ergo nem készült el az öregtészta (lánykori nevén a kovász) a kenyérhez, ezért törölnöm kellett a projektet. Nem kellett sokat gondolkodnom, hogy mit süssek helyette, mert éppen az eheti Nők Lapját lapozgattam, és azonnal beleszerettem egy villámsebesen elkészíthető, mégis különleges kenyerbe. Semmi különleges hozzávaló nem kellett hozzá, ezért nem volt semmi akadálya annak, hogy azonnali hatállyal nekiálljak a sütésnek. Percek alatt elkészült a tészta, isteni illatok terjengtek a konyhában, alig vártam, hogy elkészüljön a kenyér, gyors fotózás, szeletelés, habzsolás, és máris szép lett az ünnep!

Fűszeres kenyér (pain d'epice)

 

 Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 2 tojás

- 15 dkg méz

- 1 dl tej

- 5 dkg vaj

- fél cs sütőpor

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 tk őrölt gyömbér

- szerecsendió

- csipet só

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a sót, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, belereszeljük ízlés szerinti mennyiségben a  szerecsendiót.

A vajat és a mézet egy kis lábosban olvasszuk meg, de ne forraljuk.

Egy nagy tálban enyhén felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajas-mézes elegyet, a tejet, és a lisztes keveréket. És ennyi, készen vagyunk.

Egy püspökkenyérformát kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a tésztát, betoljuk a sütőbe, és kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Egyszerű, de különleges és finom kenyér, érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat!

Csirkemell-paprikás hagymás burgonyagombóccal

Imádom feldobni a hagyományos ételeket különleges hozzávalóval, ezért azonnal megakadt a szemem Hadarik Rita szakácskönyvében ezen a recepten. Paprikás csirke nem nokedlivel, hanem hagymás burgonyagombóccal? Nahát, ez vajon milyen lehet? Utána kellett járnom, ezért mivel most hétvégén úgysem volt jó idő, kedvem támadt hosszabban a konyhában tevékenykedni, így a vasárnapi ebéd különlegesen finomra sikeredett, pedig semmi különleges hozzávalót nem használtam hozzá!

Csirkemell-paprikás hagymás burgonyagombóccal

Hozzávalók:

Hagymás burgonyagombóchoz:

- 60 dkg burgonya

- só

- 1 vöröshagyma

- 2 ek olívaolaj

- 2 tojás

- 10 dkg liszt

Paprikás csirkemellhez:

- 1 ek zsír

- 1 vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 15 dkg paradicsom

- 2 tk pirospaprika

- 60 dkg csirkemellfilé

- 15 dkg tejföl

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük. A hagymát finomra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Az összetört burgonyához adjuk a pirított hagymát, a tojásokat és a lisztet, összegyúrjuk, félretesszük.

A paprikáshoz egy nagyobb lábosban a finomra vágott hagymát, a fokhagymát, a cikkekre vágott paradicsomot olajon megdinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, majd 15 percig pároljuk, ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Ezután visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húst, kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Ekkor belekeverjük a tejfölt, egyet rottyantunk rajta, és elzárjuk a gázt.

Amíg a paprikás fő, nagyobb párolóbetétes edény lyukacsos részének az alját néhány csepp olajjal átkenjük. A burgonyás masszából enyhén olajos kézzel golyókat formázunk, majd a párolóbetétre rakosgatjuk. Az edénybe vizet öntjük, felforraljuk. Ráhelyezzük a gombócokkal megrakott betétet, lefedjük és 12 percig gőzöljük. Ha készen vagyunk, egy serpenyőben olajat hevítünk, petrezselymet teszünk bele, és megforgatjuk benne a gombócokat. 

És már készen is van a finom ebéd, csak tálalni kell a gombócokat a paprikással, és indulhat a habzsolás. Kicsit macerás, de megéri bíbelődni vele, mert isteni finom!

Jó étvágyat!

Dupla csokoládés fagylalt

Nagyon sok fagyirecepttel készültem a nyárra, de mindig hétvégére romlott el az idő, ezért nem nagyon volt szükség a gondosan összeállított kollekcióra. Most sem volt kánikula, de úgy döntöttem, nem járja, hogy augusztus közepe van, én pedig még egy csokifagyit sem dobtam össze. A Nők Lapja Konyhában találtam egy dupla csokis változtat, ami kb. 5 perc munkát igényel, ezért nem gondolkodtam sokat, neki is álltam hamarost, viharos sebességgel el is készült, másnap pedig már csak gombócozni kellett, és kanalazni a finomságot. Természetesen megfájdult a torkom, mert kicsit hideg volt a kiadós fagyizáshoz, de kit érdekel, mennyei mannához volt szerencsém!

Dupla csokis fagylalt

Hozzávalók:

- 5 dkg cukor

- 4 tojássárgája

- 3 dl tej

- 4 dl habtejszín

- 10 dkg étcsoki apróra vágva

- 5 dkg fehér csoki apóra vágvar

Elkészítés:

A cukrot habosra keverjük a tojássárgájával.

Lábosban összekeverjük a tejet és a tejszínt, hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, majd lassan, a forráspontot nem elérve, kevergetve melegítjük a krémet, hogy enyhén besűrűsödjön.

A még meleg krémet elosztjuk két részre 2/3-1/3 arányban, a nagyobb részbe belekeverjük az étcsokit, a kisebbikbe a fehér csokit.

A krémeket külön-külön lehűtjük a mélyhűtőben, majd egy tálba rétegezzük, és így tesszük vissza a mélyhűtőbe. Másnap gombócozunk, kis ideig gyönyörködünk a tarka szépségekben, majd könyörtelenül elpusztítjuk a finomságot.

Jó étvágyat!

Francia almatorta

Tegnap lazítós napot tartottam, eszem ágában nem volt olyan sütit készíteni, amely miatt órákat kellett volna a konyhában tevékenykednem. Most kivételesen nem csokis változatban gondolkodtam (de csak azért nem, mert csoki tartalmazó fagyit is készítettem:-)), a nem túl meleg idő miatt úgy gondoltam, hogy nekem most valamilyen simogató melegséget hordozó desszertre van szükségem, és lelki szemeim előtt megjelent egy gőzölgő almatorta képe. Erről eszembe jutott, hogy nemrégiben láttam egy idevágó receptet, amelynek legfőbb erénye az, hogy villámgyorsan készen van. Hamarosan rá is leltem a keresett finomságra itt, nem volt más hátra, mint nekiállni a sütésnek. Valóban percek alatt készen van, és isteni finom, csak a hangyányi probléma van vele, hogy nagyon gyorsan fogy...

Francia almatorta

Hozzávalók:
- 11 dkg liszt

-  fél cs sütőpor

- csipet só

- 4 nagy alma

- 2 tojás

- 15 dkg cukor

- 3 ek rum (én nemes egyszerűséggel elfelejtettem beletenni a tésztába, de így is nagyon finom lett)

- 1 tk vaníliakivonat

- 11,5 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk egy 26 cm-es tortaformát.

Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót. Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk.

Egy nagy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, a rummal és a vaníliaaromával. Hozzáadjuk a lisztes keverék felét, majd az olvasztott vaj felét. Ezután a lisztes keverék másik fele, majd a vaj másik fele következik, végül az almakockákat is belekeverjük a masszába. 

A tésztát beleöntjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, betoljuk a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütjük. Kihűtjük, szeleteljük, tejszínhabbal tálaljuk, gyorsított ütemben elpusztítjuk.

Jó étvágyat!

Bakonyi sertéskaraj

Nincs a nokedliszaggatásnál ótvar, mocsokabb meló a konyhában szerintem, ezért hiába szeretem nagyon  a nevezett eledelt, eddig inkább kihagytam az életemből. Azonban most találtam egy nagyon egyszerű receptet Mautner Zsófi szakácskönyvében, ezért már nem visszatartó erő, ha ezt a köretet kívánja meg a kinézett finomság.  A bakonyi sertéskaraj nagy kedvencem, de még nem próbálkoztam vele itthon, ezért nagyon megörültem, amikor  a Nők Lapjában találtam egy könnyen elkészíthető leírást róla, és már csak nevetni tudtam azon, hogy nokedli a köret. Bátran nekiálltam, és büszkén jelenthetem, hogy nagyon finom lett! 

Bakonyi sertéskaraj

Hozzávalók:
Húshoz:
 - 80 dkg sertéskaraj egyben
- só, bors
- 2 ek mangalicazsír
- 2 fej vöröshagyma
- 40 dkg gomba
- 2 tk fűszerpaprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 dl főzőtejszín
- 1 dl tejföl
Nokedlihez:
- 4 tojás
- 3 dl langyos víz
- 40 dkg liszt
- só
Elkészítés:

Életemben először sütöttem egyben sertéskarajt, ezért nem kicsi volt az izgalom, rommá szurkodtam szerencsétlen húst, hogy jó-e már az állaga, de első kísérletnek szerintem tökéletesen jó lett, egekben az önbizalom, az ilyen kicsi, de fontos sikerélmények szárnyakat adnak a hozzám hasonló kezdő konyhatündéreknek! :-)

Az egész sertéskarajt sóval, borssal bedörzsöljük. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a mangalicazsírt, belerakjuk a húst, és minden oldalát megpirítjuk (nos, nekem voltak gondjaim, szerencsére nem volt kandikamera a közelben), majd egy tepsibe tesszük a husit néhány ek olvasztott zsír kíséretében és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük (nekem kicsit tovább tartott, mert egy idő után kb. percenként ellenőriztem az állagot), majd félretesszük hűlni.

A hagymát apróra vágjuk, a gombát felszeleteljük.

Az olvasztott zsíros serpenyőt visszatesszük a tűzre, üvegesre pároljuk benne a hagymát, majd levesszük a tűzről, megszórjuk a fűszerpaprikával, sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a gombát, aztán mehet vissza a gázra. Ha a gomba megpárolódott, felengedjük a tejszínnel, kis ideig együtt főzzük, majd elzárjuk a gázt, és hozzákeverjük a tejfölt.

A nokedlihez felteszünk egy nagy lábos enyhén sós vizet a tűzre. Amíg eléri a lobogva forrás állapotát, gyorsan összeállítjuk a tésztát. Egy nagy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a langyos vizet, villával elkeverjük,  majd fakanállal hozzáadjuk a lisztet is, és gyorsan, nagyjából összekeverjük. Nem szabad túlkeverni, nyugodtan maradhatnak benne lisztcsomók is.

Ha felforrt a víz, jöhet a legszemetebb rész: a nokedli szaggatása. Ha feljött a víz tetejére, néhány percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük és hűlni hagyjuk.

A tálaláshoz a karajt felszeleteljük, a gombás szószt ráöntjük, a galuskát mellé halmozzuk. Kicsit munkás, de isteni finom eledel!

Jó étvágyat!

Csokis - cukkinis süti dióval

Túlvásároltam magam cukkiniből a zöldségesnél, ezért gyorsított ütemben ki kellett találnom, mi legyen a felesleggel. Belevetettem magam a receptes szekrénybe, és hamarosan előkerült a Stahl magazin különszáma, amelyben ráleltem arra, amit kerestem: egy gyors muffinra, ami a cukkini miatt mégis különleges. Nem hezitáltam, gyorsan összedobtam a sütit, amellyel csak egy probléma volt: dupla adagot kellett volna készítenem belőle, mert így írmagja sem maradt néhány percen belül.

Csokis-cukkinis süti dióval

Hozzávalók:
- 10 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 1 ek vaníliakivonat
- 1 közepes cukkini reszelve
- 3 ek tejföl
- 14 dkg rétesliszt
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg étcsoki, apróra vágva
- fél diódarabok a süti tetejére
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy nagy tálban összekeverjük a vajat, a cukrot, a sót és a tojást. Hozzáadjuk a vaníliát, a cukkinit, a tejfölt és jól összeforgatjuk.

A lisztet és a kakaóport egy kisebb edényben összekeverjük, hozzáadjuk a vajas elegyhez, végül a csokit is beleforgatjuk a tésztába.

Egy muffin formát kibélelünk papírkapszlikkal, a 2/3-áig töltjük tésztával, a tetejére teszünk 1-1 fél diót, majd betoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Kihűtjük, és gyorsított ütemben elfogyasztjuk ezt az egyszerű, de nagyszerű finomságot.

Jó étvágyat!

Díjat kaptam!

Nagy örömömre ismét egy újabb díj landolt a postaládámban. Igaz, kicsit belterjes módon került hozzám, hiszen a filmblogról tisztelt meg egy kolléga vele, de ettől még jól esik. Bár sajnos egyre kevesebb időm van a gasztroblogra (elsősorban a filmbloggal töltöm  a szabadidőmet), de azért igyekszem megosztani az olvasókkal azokat a finomságokat, amelyekkel elárasztom a családot.

Négy alapszabálya van a díjnak:

- pár szóban köszönetet mondani annak a blognak, akitől az elismerést kaptuk (pipa)

- válaszolni a 4 db feltett kérdésre

- 4 random tényt írni magunkról

- 11 blognak továbbküldeni a díjat, és erről a főszerkesztőt értesíteni (mivel vándordíjról van szó, már mindenki megkapta, akinek szántam volna, tehát ettől az előírástól kivételesen eltekintenék).

4 random tény magamról:

- tökéletesen elkényeztettem a kutyusomat

- sokáig festett szőke voltam, mostanában tértem vissza eredeti barna hajszínemhez

- van otthon egy kis Oscar-szobrom (apukám hozta nekem Amerikából, bár akkor még nem tudta, hogy  egyszer lesz valami halvány közöm a filmes világhoz)

- Neil Gaiman a kedvenc íróm

A 4 db feltett kérdésre adott válasz:

1. Hogy látod/látjátok a hazai blogolás jelenlegi helyzetét és jövőképét?

Véleményem szerint jelenleg túlságosan sok blog van a "piacon", de éppen ezért egy idő után  a mennyiség át fog csapni minőségbe, vagyis minden területen azok az oldalak maradnak fenn, amelyeket a nézők kedvelnek és olvasnak, ehhez pedig hozni kell egy bizonyos színvonalat, hosszú távon csak ezzel érhető el siker. Szerintem még csak most kezdjük megismerni a blogokban rejlő lehetőségeket, a következő évek még mindenképpen erről a műfajról fognak szólni az online térben.

2. Ha egyetlen filmet vagy sorozatot kéne mondanod/mondanotok, amit a memóriád/memóriátok törlésével egyszer újranézhetnél / újranézhetnétek, melyik lenne az?

Sorozat: Sherlock 

Film: Keresztapa

3. Hetente mennyi időt szánsz /szántok a blogodra/blogotokra?

A gasztroblogra minimálisat (lefényképez, receptet beír, ha eszébe jut, megoszt), a filmblogra amennyit csak lehet:-)

4. Mi volt az első reakciód/reakciótok, amikor szembesültél/szembesültetek ezzel a "díjjal"?

Atyaég, ma sem néztem rá a gasztoblogra!:-)

Még egyszer köszönöm a díjat!

Mákos patkó

Általános iskolás koromban úgy indult a napom, hogy betértem a suli melletti pékségbe, és feltankoltam mákos és diós búrkifliből. Azóta is nagy rajongója vagyok ennek a kifliségnek, azonban eddig nem próbálkoztam az elkészítésével, mert úgy gondoltam, hogy nagyon bonyolult lehet. Aztán végiglapoztam a Nők Lapja Konyha Desszert különszámát, és azonnal megakadt a szemem a recepten. Kicsit elborzadtam a mákos töltelék nyomózsákból történő tésztára juttatásán, ezért gyorsan továbblapoztam. Egy szép napon azonban hirtelen rám tört a mákéhség, és eszembe jutott a mákos patkó. Úgy döntöttem, egy életem, egy halálom, ezt itt és most rövidre zárjuk, elkészítem gyermekkorom kedvencét, de a nyomózsákot száműzöm, mivel nem hiányzik nekem a felesleges stressz. Meglepően könnyen és gyorsan haladtam, az eredmény pedig nagyon finom lett, rekordsebességgel ürült ki a tepsi...

Mákos patkó

Hozzávalók:

- 2,5 dl  tej

- 2,5 dkg élesztő

- 5 dkg cukor

- 50 dkg liszt

- 1 tk só

- 5 dkg puha vaj

- 1 cs vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tojássárgája

Töltelékhez:

- 1 dl víz

- 15 dkg cukor

- 25 dkg darált mák

- 3 ek darált keksz

- 1 citrom héja

- csipet fahéj

Egyebek:

- liszt a nyújtáshoz

- 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzáadunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a sót, a cukrot, a puha vajat, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, végül az élesztős tejet és bedagasztjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, rendes fél óra, langyos helyen duplára kelesztés.

A vizet a cukorral felforraljuk, szirupot főzünk belőle. A darált mákot, a citromhéjat, a fahéjat és a kekszet összekeverjük egy tálban, jól nyakon öntjük a forró sziruppal. 

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és 4 csíkra vágjuk. Minden csík közepére fakanállal tölteléket halmozunk, a széleket pedig megkenjük a felvert tojással. A tésztát a töltelékre borítjuk úgy, hogy befedje azt, és a tojástól egymáshoz tapadjanak a szélek. Kis rudakat kapunk, mindegyiket 4 részre vágjuk, patkó alakúra hajlítjuk, és sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket. A tészta illesztése alulra kerüljön. Tiszta konyharuha, langyos hely, negyed óra kelesztés. 

És már csak annyi dolgunk van, hogy a patkók tetejét megkenjük tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Egy pohár tejjel/kakaóval mennyei reggeli/vacsora!

Jó étvágyat!

Cukkinis, gombás köles dióval

Nemrégiben fedeztem fel magamnak a kölest, nagyon sokféleképpen felhasználható alapanyag, szeretek kísérletezni vele, ezért nagyon megörültem, amikor megláttam, hogy Hadarik Rita szakácskönyvében több ilyen receptet is találtam, de kivételesen nem desszertbe szerettem bele első látásra, hanem egy főtételbe, lenyűgözött a gomba-cukkini-dió trió, muszáj volt azonnal kipróbálnom! Gyorsan elkészül, egyszerű, mégis különleges, és egyáltalán nem mellesleg isteni finom ebéd lett belőle!

Cukkinis, gombás, köles dióval

Hozzávalók:

- 32 dkg köles

- olívaolaj

- só

- 6 dkg darált dió

- 2 közepes cukkini

- 50 dkg gomba

- 2 tk morzsolt kakukkfű

- 2 gerezd fokhagyma

- tarka bors

- 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A kölest hideg, folyó víz alatt átmossuk, majd egy közepes lábosban olívaolajon pár percig dinszteljük, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk. Felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk (kb. 15 perc).

A megmosott cukkinit héjastól felkockázzuk, a gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd beletesszük a felaprított zöldségeket. A frissen őrölt tarka borssal, a kakukkfűvel és a fokhagymával együtt, rázogatva pirítjuk. Sózni nem szabad, mert a zöldség és a gomba levet ereszt és nem pirul, hanem fő.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kölest, a diót, a tejszínt és néhány percig együtt főzzük őket. És ennyi, készen vagyunk, megvárjuk, amíg kihűl, tálaljuk és gyorsított ütemben eltüntetjük a finom ebédet!

Jó étvágyat!

Kávés, kókuszos nápolyi

Imádom a nápolyit, régebben nem kevés összeget költöttem a boltban kapható zacskós finomságra de amióta egyszer elkészítettem a házi változatot, már nem vagyok hajlandó megvenni a tucatárut, inkább elkészítem a sokkal ízletesebben itthon. Azért is szeretem a műfajt, mert nagyon könnyen elkészíthető (hiszen "csak" a töltelékkel kell időt tölteni, az ostyalapokat készen veszem a boltban), és végtelen variációja van. Amikor Hadarik Rita szakácskönyvét átlapoztam, azonnal tudtam, hogy ezt a változatot nekem most és azonnal ki kell próbálnom! Így is történt, néhány perces munkával isteni finomság készült!

Kávés, kókuszos nápolyi

Hozzávalók:

- 2 dl tej

- 25 dkg vaj

- 15 dkg cukor

- 1 presszókávé (nálam 1 dl)

- 1 tk vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd kikapargatott belseje)

- 25 dkg kókuszreszelék 

- 3 dkg kukorciakeményítő

- 6 ostyalap

Tetejére:

- 20 dkg étcsoki

- 1 dl tejszín

- 2 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

Egy lábosban a tejet a vajjal, a cukorral, a kávéval és a vaníliával felforraljuk, belekeverjük a kókuszreszeléket, és 1-2 percig főzzük. Végül a keményítőt is beleszórjuk, és a krémet besűrítjük.

Egy tálcát kerítünk 2 ostyalapot teszünk rá, megkenjük a krém felével, újabb 2 ostyalap, majd a krém másik fele. A tetejére mehet a maradék 2 ostyalap, leterítjük sütőpapírral, majd egy másik tálcát teszünk a tetejére, 1 órára irány a hűtő, hogy megdermedjen a krém.

A mázhoz a csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, a tejszínnel simára keverjük, kicsit kihűtjük, majd a nápolyi tetejére simítjuk, kókuszreszelékkel meghintjük. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és habzsoljuk. Vigyázat, függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Hamis sportszelet

Vannak olyan biztonsági receptek, amelyeket akkor vesz elő az ember lánya, amikor nincs kedve alkotni, csak gyorsan le akarja tudni a nasit egy olyan semmiséggel, amit percek alatt készen van, lehetőleg sütni se kelljen, villámsebességgel összedobható, és nagyon finom. Mivel az egész család sportszelet függő, ezért nálunk ez lett az a bizonyos süti, amit bármikor be lehet vetni, mert mindig sikere van.  Sajnos már  nem tudom, honnan származik a recept, már évek óta fejből készítem, habár nehezen jegyzek meg recepteket, de ez annyira egyszerű, hogy még nekem is megy. Egyszerű, gyors, és nagyon finom desszert!

Hamis sportszelet

Hozzávalók:

Tésztához:

- 2,5 dl tej

- 25 dkg cukor

- 20 dkg vaj

- 0,5 dl rum

- 3 ek kakaó

- 20 dkg darált dió

- 30 dkg darált keksz

Tetejére:

- 20 dkg étcsoki

- 5 ek olaj

Elkészítés:

Roppant bonyolult: egy nagyobb lábosba tesszük a tejet, a cukrot a vajat és a rumot, lassú tűzön összefőzzük, majd belekeverjük kakaóport. Levesszük a tűzről, beledolgozzuk a darált diót és a darált kekszet. Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, kihűtjük.

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, belekeverjük az olajt. Levesszük a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni, majd megkenjük vele a sütemény tetejét. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap lehet szeletelni, és habzsolni, amíg csak kitart a nasi!

Jó étvágyat!

Mandulás csiga

Teljesen mást terveztem sütni reggelire, de első látásra beleszerettem Édesem receptjébe, pontosabban a képbe zúgtam bele, és tudtam, hogy ezt nekem most és azonnal el kell készítenem. Meg is tettem, bár kicsit macerás volt a kelesztések miatt, de alapvetően nagyon gyorsan összedobtam egy mennyein finom reggelit, ami természetesen viharos gyorsasággal elpárolgott...

Hozzávalók:

Tésztához:

- 1,75 dl langyos víz

- 1 cs porélesztő

- 10 dkg cukor

- 6 dkg joghurt

- 1 db tojás

- 55 dkg liszt

- 1/2 tk só

Töltelékhez:

- 10 dkg darált mandula

- 1 tk őrölt fahéj

- 1 tk őrölt gyömbér

- 10 dkg cukor

- 5 dkg olvasztott vaj

Tetejére:

 - 1 db tojás 

Elkészítés:

A langyos vízbe belekeverünk 1 tk cukrot, beleöntjük az élesztőt, és felfuttatjuk.

Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáadjuk az olajat, a tojást, a joghurtot, végül az élesztős vizet, és begyúrjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, egy óra kelesztés.

A töltelék hozzávalóit  a vaj kivételével összekeverjük egy kisebb tálban.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, bejgliszerűen feltekerjük, majd csigákat vágunk belőle.

Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk a csigákat, letakarjuk tiszta konyharuhával és két óra kelesztés következik. Ha letelt az idő, felvert tojással megkenjük a csigák tetejét, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Egy pohár tejjel/kakaóval isteni finom reggeli/vacsora!

Jó étvágyat!

Tiramisu palacsinta

Első látásra beleszerettem a receptbe, amikor megláttam Gizinél, de nagyon úgy tűnt, hogy halasztanom kell a projektet, mert semmi kedvem sem volt abban az őrült melegben palacsintát sütni. De nincsenek véletlenek, egyetlen húgomék éppen aznap készítettek irgalmatlan mennyiséget ebből  a finomságból, így nekem is jutott belőle, ezzel elhárult a legfőbb akadály az ínycsiklandozó desszert elkészítése elől. Csak a tölteléket kellett gyorsan összedobnom, és már habzsolhattam is ezt isteni  nasit!

Tiramisu palacsinta

Hozzávalók:

Palacsintához:

- 20 dkg liszt

- 3 db tojás

- 5 dkg vaj

- 2 tk porcukor

- 1 ek kakaó

- csipet só

- szénsavas ásványvíz

Krémhez:

- 25 dkg mascarpone

- 4 db tojássárgája

- 15 dkg porcukor

- 2 cs vaníliás cukor

- 2 dl habtejszín

Egyebek:

- babapiskóta

- 2 ek mandulalikőr

- 2 dl langyos kávé

- 2 ek cukor

- kakaópor a palacsinta tetejére

Elkészítés:

A palacsintatésztához a tojásokat összekeverjük a porcukorral, egy csipet sóval és az olvasztott vajjal. Ezután adjuk hozzá a kakaóval elkevert lisztet, majd apránként a szénsavas ásványvizet. Előkapjuk a palacsintasütőt, és kisütjük a palacsintákat.

A krémhez a tojások sárgáját a porcukorral gőz fölött, állandó keverés mellett jó habosra, sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A mascarponét simára keverjük a vaníliás cukorral, és hozzáadjuk a kihűlt cukros-tojásos keverékhez.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a mascarponés krémhez.

A langyos kávét összekeverjük a cukorral és a mandulalikőrrel.

Már csak össze kell állítani a finomságot. Fogunk egy palacsintát, megkenjük a krémmel. Jól megpakoljuk kávéba forgatott babapiskótával, feltekerjük, végül a tetejét megszórjuk kakaóporral.

Lehetetlen abbahagyni, függőséget okoz!

Jó étvágyat!