Túrós-mákos-cukkinis rétes

Eszem ágában nem volt bekapcsolni a sütőt ebben a melegben, ámde szembejött velem egy recept, amely felülírta a szándékaimat. Újabban nagyon rá vagyok kattanva a cukkinire, de nemcsak én, hanem az Őrülten jó ételek blog gazdája is, aki mostanában folyamatosan ínycsiklandozó finomságokkal bombáz ebben a műfajban. Amikor megláttam nála, hogy még rétesbe is lehet tenni a cukkinit, azonnal tudtam, hogy ezt  nekem ki kell próbálnom, most és azonnal! Alig vártam, hogy nekiállhassak az extrém rétesnek, amit nagyon könnyű összedobni, még ebben a fullasztó időben is kivitelezhető, és nem csalódtam, mert isteni finom!

Hozzávalók:

- 8 db -os réteslap

- 60 dkg cukkini

- 25 dkg túró

- 10 dkg darált mák

- 2 tojás

- 5 dl tejföl

- 15 dkg cukor (+1 ek)

- 1 citrom reszelt héja

- 1 cs vaníliás cukor

- zsemlemorzsa

- fahéjla

- csipet só

- étolaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük és 5 dkg cukorral elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egyelőre félretesszük, a sárgákat egy nagy tálban elkeverjük a tejföllel, 10 dkg cukorral, a citromhéjjal és 4 ek olajjal.

Egy közepes tepsit kikenünk olajjal, beleteszünk egy rétes lapot, megkenjük egy kevés olajjal, a kilógó széleket visszahajtjuk, és ráteszünk még egy réteslapot, amelyet szintén megolajozunk. A továbbiakban is ezzel a módszerrel folytatjuk a réteslapok rétegzését.

Az alsó lapokat meghintjük zsemlemorzsával, rámorzsoljuk a túrót, a tejföl felét rásimítjuk.

Ismét két réteslap következik, olaj morzsa, aztán rászórjuk a mákot, egyenletesen ráöntjük a maradék tejfölt.

Újabb adag réteslap, olaj, morzsa. A cukros cukkinit alaposan kinyomkodjuk és elterítjük a lapokon, meghintjük egy kevés fahéjjal.

Jöhet az utolsó réteg réteslap a tetejére, olajozunk, de a morzsázást most már elhagyjuk.

Betoljuk a sütőbe, és 20 percig sütjük.

Ezalatt a tojásfehérjéből, a vaníliás cukorból és az 1 ek cukorból kemény habot verünk.

Ha letelt a 20 perc, kivesszük a sütőből a rétest, megkenjük a tetejét, a habbal, majd visszatoljuk és 15 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Isteni illatok fognak terjengeni a konyhában, ezért minden erőnkre szükségünk lesz ahhoz, hogy megvárjuk, míg kihűl a rétes, azután szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!