Duplakávés brownie

Kávéfüggő lévén egyáltalán nem meglepő, hogy azonnal beleszerettem az ebből a mennyei és éltető italból készült brownie receptre, amely  Két cica konyhájában készült.  Bár voltak aggályaim az őrölt kávé miatt, de bíztam a szerzőben, hiszen már sok receptjét kipróbáltam (természetesen a szakácskönyvét is beszereztem), és soha nem kellett csalódnom az egyszerű, de mindig valami különleges csavart tartalmazó mennyei desszertekben. Ezúttal is ez volt a helyzet, nagyon gyorsan  elkészült az isteni finom süti!

Duplakávés brownie

Hozzávalók:

- 10 dkg darált mandula

- 10 dkg liszt

- 20 dkg cukor

- 2 tk vaníliakivonat

- 2 dl kávé

- 4 ek darált kávé

- 20 dkg étcsoki

- 10 dkg vaj

- fél cs sütőpor

- 1 dl tejszín

- 5 tojás

Elkészítés:

A kávét, a tejszínt és a cukrot összekeverjük egy kisebb lábosban, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg a cukor el nem olvad, majd hozzáadjuk a csokit, a vajat, a vaníliakivonatot és végül a darált kávét is, selymesre főzzük.

Egy kis tálban összekeverjük a darált mandulát, a lisztet és a sütőport, egy nagyobb tálban felverjük a tojásokat, hozzáforgatjuk a lisztes keveréket. Ezután hozzáadjuk a csokis masszát, és a tésztát sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Kihűtjük, egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük, tejszínhabbal, ízlés és kedv szerint gyümölcsökkel díszítjük, stílszerűen egy csésze kávé kíséretében élvezzük a mennyei ízeket!

Jó étvágyat!

Zöldalmás-mákos pite

Atyám beállított egy jó nagy rakás almával, természetesen éppen akkor, amikor amúgy is vettem egy nagy zacskó zöldalmát. Szorgalmasan nekiálltam eltüntetni az almahegyet (még jó, hogy szabadságon voltam, volt időm kísérletezgetni), közben pedig összekötöttem a kellemest a hasznossal, körülnéztem a nekem a Blogkóstoló játékon kisorolt blogon almaügyben. Jobbnál jobb recepteket találtam, végül egy almás-mákos pitét néztem ki magamnak, amely könnyen és gyorsan elkészíthető, és nagyon finom! 

Zöldalmás-mákos pite

Hozzávalók:
Tésztához:
- 25 dkg liszt (részemről kilófaló)
- 12,5 dkg vaj
- 1 ek cukor
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 3 ek hideg víz
Almatöltelékhez:
- 5-6 db zöldalma
- 1 citrom leve
- 3 ek cukor
- 1 tk fahéj
Máktöltelékhez:
- 25 dkg darált mák
- 3 ek cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk fahéj
- pár csepp citromlé
- 0,5 dl almalé
Tetejére:
- 4 tojásfehérje
- 3 ek cukor
- 1 tk ecet
Elkészítés:

Nem ijedünk meg a hozzávalók listájától, könnyen és gyorsan összeállítható a finom pite, vagyis lazítsunk és essünk neki!

A tészta hozzávalóit egy nagy tálban összegyúrjuk (a vajat hidegen morzsoljuk bele!). A tésztát folpackba csomagoljuk és legalább fél órára betesszük a hűtőbe.

Az almákat héjastól lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, Egy lábosba tesszük, megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat, feltesszük a tűzre, néhány percig főzzük, amíg az alma levet ereszt.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a mákot a porcukorral, hozzáreszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a fahéjat és almalevet. Alaposan elkeverjük, sűrű, de még kenhető masszát kapunk, pár csepp citromlével lazítjuk.

Ha a tészta kipihente magát, kör alakúra nyújtjuk lisztezett felületen. A piteformát kivajazzuk, és kibéleljük a tésztával a peremét is, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 10 percig sütjük, ha már halványbarna, kivesszük, ráhalmozzuk előbb a mákot, aztán az almatölteléket, visszatesszük a sütőbe, és kb. 20 percig sütjük.

A tojásfehérjéből a cukorral és az ecettel kemény habot verünk. A megsült pite tetejére simítjuk, pár percre visszatoljuk a sütőbe, Kihűtjük, szeleteljük (óvatosan, mert nagyon tömény!), és lassan, de biztosan elpusztítjuk a finom sütit.

Jó étvágyat!

Krémes gombás tarhonya

Úgy volt, hogy egy vega barátom jön hozzám hétvégén, ezért elkezdtem nézelődni húsmentes étkek ügyében. Végül sajnos úgy alakult, hogy csak saját magamnak kellett kitalálnom valamit vacsorára, de annyira megtetszett a Stahl konyhája aktuális számában talált recept, hogy ettől függetlenül elkészítettem ezt a finomságot, amelynek az a különlegessége, hogy a méltatlanul hanyagolt tarhonyát dobja fel, fantasztikus, hogy néhány hétköznapi hozzávalótól teljesen más ízvilágot kapunk, mint a megszokott, pontosan olyan volt, mintha egy tejszínes - gombás rizottót ettem volna, biztosan fogok még kísérletezni a tarhonyával, mert van benne potenciál!

Krémes gombás tarhonya

Hozzávalók:
- 50 dkg gomba
- 5 dkg vaj
- só, bors
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 tk morzsolt kakukkfű
- 2 dl főzőtejszín
- 25 dkg tarhonya (részemről bio)
- 20 dkg natúr krémsajt
- aprított/szárított petrezselyem a tetejére
Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk. Egy nagy serpenyőben megdinszteljük a vajon. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a zúzott fokhagymával és a morzsolt kakukkfűvel. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a száraz tarhonyát, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Alacsony lángon puhára főzzük a tarhonyát, folyamatosan kevergetve, ha szükséges, pótolva a vizet.

Amikor a tészta megpuhult és elfőtte a levét, belekeverjük a krémsajtot, és elzárjuk alatta a lángot. 

Tányérra szedjük a krémes tarhonyát, megszórjuk petrezselyemmel és már fogyaszthatjuk is. Elsőre kicsit furcsa, szokni kell az ízélményt, de nagyon finom!

Jó étvágyat!

Nutellás banánkrém

Mint mindenki, péntek estére már én is halál fáradt szoktam már lenni, de nasi nélkül nincs hétvége, így valami nagyon gyorsan összedobható finomságot kerestem. Meg is találtam nagyon gyorsan Vörös kaktusznál, pár perc alatt mennyei desszertet varázsoltam a (sajnos csak másnapi) asztalra. 

Nutellás banánkrém

Hozzávalók:
- 5 banán
- 6 kiskanál joghurt
- 6 púpos evőkanál nutella
- vajas keksz
- mogyoró
Elkészítés:

Egy kisebb tálban elkeverjük a nutellát a joghurttal.

Előkapjuk a turmixgépet, belekarikázzuk a banánokat, beleöntjük a nutellás krémet, és nemes egyszerűséggel elindítjuk a gépet. Ha készen van a turmixolás, kis poharakat vagy tálkákat kerítünk, az aljára belemorzsolunk egy kevés vajas kekszet, rákanalazzuk a krémet, a tetejét megszórjuk durvára vágott mogyoróval. És ennyi volt, már csak annyi a dolgunk, hogy egy éjszakára a hűtőbe tesszük a finomságokat, másnap pedig szépen behabzsoljuk az egészet.

Jó étvágyat!

Édes köleskása gyümölccsel

Tejbegríz nélkül lehet élni, csak nem érdemes! Hatalmas rajongója vagyok a műfajnak, fel sem merült bennem, hogy le kellene mondanom róla, most, hogy a felszaladt kilók (ja, és persze az egészség) miatt egészséges ételekkel vagyok kénytelen megtölteni a pocimat (meglepően jól viselem az átállást egyébként, de ez valószínűleg annak köszönhető, hogy nem kell lemondanom az ízekről, sőt!). Nem sokáig kellett kutakodnom izgalmas recept után, Hadarik Rita könyvében már régen kinéztem magamnak ezt a kölessel készült változatot,és mivel most éppen volt itthon egy csomó gyümölcs, nem volt akadálya a különleges reggeli elkészítésének. Időben nem tart sokkal tovább az elkészítése, mint a hagyományos tejbegríznek, de annál sokkal finomabb, érdemes kipróbálni!

Édes köleskása gyümölccsel

Hozzávalók: (2 főre)
- 15 dkg köles
- 3 dl víz
- 5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 6 dkg (barna) cukor
- 2 tk vaníliakivonat
- gyümölcs a tetejére
Elkészítés:

A kölest hideg folyóvízben alaposan átmossuk, majd egy lábosba tesszük, és a vízzel feltesszük főni. Ha felszívta a vizet, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, és lassú tűzön puhára pároljuk. Krémes, ragacsos lesz az állaga, ne aggódjunk, így kell kinéznie! A biztonság kedvéért kóstoljuk meg a kölest, hogy biztosan megpuhult-e. 

Adjuk hozzá a tejszínt és a cukrot, néhány percig főzzük, majd kapcsoljuk le alatta a gázt.

És ennyi, készen vagyunk, az édes köleskását tányérra szedjük, gyümölccsel díszítjük (nálam éppen alma és szilva volt itthon, de kinek mi tetszik), és gyorsított ütemben behabzsoljuk a mennyei reggelit /vacsorát!

Jó étvágyat!

Zsályás sütőtökfőzelék

Sütőtökös rakott krumplira készültem, be is szereztem hozzá egy szép sütőtököt, de amikor atyám megjelent egy hatalmas adag almával, újra kellett gondolnom a menüt. A húst lefagyasztottam, a krumplira is van ötletem, de a sütőtökkel kellett valami kezdenem, méghozzá viszonylag gyorsan. Szerencsére még ott hevert a konyhaasztalon a nemrégiben beszerzett szakácskönyv Szatmári Feritől, tele jobbnál jobb főzelékötletekkel. Természetesen sütőtökre is volt recept, így nem hezitáltam sokat, ilyen még úgysem volt, kíváncsian fogtam bele a megvalósításba. Természetesen mennyei lett a végeredmény, olyannyira laktató a főzelék, hogy egyáltalán nem hiányzott hozzá a feltét, a recept felvéve a családi kedvencek közé!

Zsályás sütőtökfőzelék

Hozzávalók:

Főzelékhez:

- 1,5 kg sütőtök, hámozva, kockázva

- 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

- 3 ek olívaolaj

- 1 ek vaj

- 2 gerezd fokhagyma, reszelve

- 4-5 zsályalevél, finomra aprítva (nálam 2 tk szárított zsálya)

- 2 cm gyömbér, reszelve (nálam 1 tk őrölt gyömbér)

- 1 tk őrölt koriander (egész korianderem volt itthon, megtörtem mozsárban)

- 4 dl alaplé (tudom, hogy ez már nagyon égő, de még mindig víz és 2 húsleveskocka:-))

- 1 dl kókusztej

- 2 ek (kukorica) keményítő

- fél lime leve (nálam fél citrom leve)

- só, bors

- 2-3 ek víz

Tökmaghoz:

- tökmag

- 1 ek olívaolaj

- csipet só

- 1 tk chilipor

- pár csepp tökmagolaj (nekem nem volt itthon olívaolajat használtam)

Elkészítés:

A legmocsokabb része a dolognak a sütőtök felszeletelése, meghámozása és kockákra vágása. Ha ezen rendkívül idő - és tricepszigényes (a legnagyobb késemmel is komoly fizikai erőt kellett kifejtenem, utálom, fúj!) műveleten túl vagyunk, a többi már gyerekjáték.

A hagymát apróra vágjuk, egy nagyobb lábasban puhára dinszteljük a vaj és az olívaolaj keverékén. Sózzuk, ráreszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a gyömbért, a zsályát, a koriandert, és fél percig együtt pirítjuk (tessék odafigyelni, mert gyorsan odaég!). Mehet bele a felkockázott tök, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára főzzük. Ezután egy evőkanálnyit kimerünk, pürésítjük, majd visszaadjuk az alaphoz. 

Egy kisebb tálban összekeverjük a kókusztejet 2-3 ek vízzel és a keményítővel, majd besűrítjük vele a főzeléket. A lime (vagy citrom) levével és borssal ízesítjük, megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk.

Eleddig nem foglalkoztam a sütőtök magjaival, miután kikanalaztam a tökből, azonnal dobtam ki a kukába. Hatalmas hiba volt, zseniális finomságot lehet belőle kreálni néhány perc alatt! Egy száraz serpenyőben elkezdjük pirítani a tökmagot. Meglocsoljuk 1 tk olajjal, sózzuk, megszórjuk őrölt chilivel, és néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Folyamatosan mozgatni kell a serpenyőt, különben leég! 

A főzeléket a mennyei tökmaggal tálaljuk, és addig esszük, amíg van belőle, garantáltan függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Fűszeres almakrémleves

Nem igazán szeretem a levest, de amikor atyám beállított egy hatalmas adag almával és én elkezdtem receptek után kutakodni a gyors felhasználás érdekében, a szemem elé került a Vacsi nálam! blog - on készült finomság, és magamat is meglepve úgy döntöttem, hogy nekem ezt most azonnal el kell készíteni! Így is történt, percek alatt elkészültem vele, elsőre kicsit furcsa volt az íze, de nagyon gyorsan rájöttem, hogy milyen finomságra leltem. Elvileg hidegen is jó, erről nem tudok nyilatkozni, mert én azon melegében bekanalaztam!

Fűszeres almakrémleves

Hozzávalók:
- 4 db közepes, kissé savanykás alma
- 2 ek kukorciakeményítő
- 2 dl főzőtejszín
- 2 dl tej
- 4 dl víz
- 4 dkg vaj
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- 2 ek (barna) cukor
- csipet só
- 2 tk citromlé
- pirított mandulaszeletek a díszítéshez
Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk, majd egy tálban a 4 dl vízhez és a citromléhez adjuk.

Egy lábosban felhevítjük a vajat, megolvasztjuk rajta a cukrot, azután hozzáadjuk az almakockákat. A levet ne öntsük ki, mert később azzal fogjuk felönteni az almákat!

Félpuhára pároljuk az almát, felöntjük a citromos lével, a fahéjjal és a szegfűszeggel ízesítjük. Puhára főzzük, majd levesszük a gázról, botmixerrel pürésítjük. 

Egy kancsóban összeöntjük a tejet és a tejszínt, hozzákeverjük a keményítőt, majd az elegyet hozzáadjuk az almaleveshez. 

És ennyi,  készen vagyunk, a tetejét megszórjuk pirított mandulával, és már kanalazhatjuk is a finomságot!

Jó étvágyat!

Dupla csokis sajttorta

Nem vagyok egy nagy sajttorta fan, de a BBC Good Food-ban talált dupla csokis változat természetesen nem hagyott hidegen, egyszerűen muszáj volt elkészítenem! Nem túl bonyolult öszedobni, mégis különleges, és nagyon finom!

Dupla csokis sajttorta

Hozzávalók:
Tésztához:
- 10 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg csokis keksz
Krémhez:
- 3x30 dkg szobahőmérsékletű krémsajt
- 20 dkg cukor
- 4 ek kakaópor átszitálva
- 2 tk vaníliakivonat
- 3 ek kávélikőr
- 3 tojás
- 3 dl tejföl
- 10 dkg étcsoki
- 4 ek tej
- 3 dl habtejszín
Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm-es tortaformát.

A kekszet összetörjük (részemről morzsában abszolváltam a feladatot), összekeverjük az olvasztott vajjal és a tortaforma aljába nyomkodjuk a tésztát, majd betoljuk a sütőbe, és 10 percig sütjük.

Egy nagy tálban habverővel krémesre keverjük a krémsajtot és a cukrot. Hozzáadjuk a kakaót, a vaníliát, a likőrt, a tojást, a tejfölt és az olvasztott étcsoki felét. 

A maradék étcsokihoz adunk annyi tejet, hogy folyékony legyen, ha kihűlt, betesszük a hűtőbe, másnap fogjuk felhasználni a torta díszítéséhez.

A tortaforma oldalát megkenjük olvasztott vajjal, beleöntjük a krémsajtos keveréket, elsimítjuk a tetejét, visszatoljuk a sütőbe a tortát, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a krém megszilárdul, de a közepe még folyós marad. Megvárjuk, míg kihűl, majd egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Másnap kemény habbá verjük a tejszínhabot, elsimítjuk a torta tetején. A félretett csoki felmelegítjük, langyosra hűtjük, a habra pöttyözzük, majd egy villa segítségével megformázzuk.

Szeleteljük, habzsoljuk.

Jó étvágyat!

Hamis tiramisu

Óriási tiramisu fan vagyok, imádok kísérletezni a műfajon belül, azonban a mascarponéhoz ragaszkodni szoktam. Ezúttal azonban a hűtőben találtam egy szép adag tejfölt, amelynek a lejárati ideje a végéhez közeledett, így gyorsan ki kellett találnom, hogy mihez használhatnám fel. Szerencsére eszembe jutott, hogy Konyhalálnál láttam egy olyan tiramisu receptet, amelyhez tejföl kell, gondoltam, kipróbálom. Nos, én továbbra is maradok a mascarponénél, de egyszeri kalandnak jó volt, közel olyan ízélményt adott ez a változat, mintha valódi tiramisut készítettem volna.

Hamis tiramisu

Hozzávalók:

- 2 csomag babapiskóta

- 2 cs vaníliás pudingpor

- 2 tk zselatin

- 1 l tej

- 10 ek cukor

- 3,5 dl tejföl

- 2 dl kávé

- kakaópor

Elkészítés:

A pudingport kevés tejjel csomómentesre keverjük egy kis tálban.

A maradék tejet a cukorral és a zselatinnal felforraljuk, hozzáadjuk a pudingport, sűrű krémet főzünk belőle, langyosra hűtjük. Hozzákeverjük a tejfölt.

Előkapunk egy 26 cm-es tortaformát. Az aljára kávéban megforgatott babapiskótát teszünk, mehet rá a krém fele, újabb adag kávés babapiskóta, és a krém másik fele következik. A tetejét megszórjuk kakaóporral, egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnapra már csak a habzsolás marad.

Jó étvágyat!

Csokis banánkenyér

Teljesen mást terveztem reggelire készíteni, azonban maradt még egy szép adag banán, amivel kezdeni kellett valamit, nem hezitáltam sokat, mert eszembe jutott, hogy a BBC Good Food magazinban láttam egy ínycsiklandozó receptet, amit mindenképpen ki akartam próbálni. Amúgy is különleges érzelmi kötelék fűz a banánkenyérhez, annak idején ez volt az első kenyérféleség, amit elkészítettem Nigella szakácskönyvéből. Azóta is nagy rajongója vagyok a műfajnak, gyorsan összeállítható, kiválóan variálható finomság, örömmel kísérletezek vele. Ezúttal sem kellett csalatkoznom, de luxe reggeli lett belőle!

Csokis banánkenyér

Hozzávalók:

Tésztához:

- 1 dl olaj

- 17,5 dkg cukor

- 17,5 dkg liszt

- 4 ek kakaópor

- 1 tk szódabikarbóna

- 10 dkg étcsoki apróra vágva

- 2 banán

- 5 tojás

- 0,5 dl tej

Mázhoz:

- 10 dkg tejcsoki

- 1 dl tejföl

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy püspökkenyér - formát kibélelünk sütőpapírral.

Egy kisebb edényben összekeverjük a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, kakaóport és az apróra vágott csokit. 

Egy nagy tálban összetörjük a meghámozott és felkarikázott banánt, hozzákeverünk 3 egész tojást, 2 tojás sárgáját, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. 

Egy kisebb edényben kemény habot verünk a 2 tojásfehérjéből.

A banános masszához adjuk a lisztes keveréket, majd óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot. A tésztát beleöntjük a sütőformába, betoljuk a sütőbe, és kb. 50 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). 

A kihűlt piskótát egy tálcára tesszük.

A mázhoz gőz fölött megolvasztjuk a tejcsokit és a tejfölt, és megkenjük vele a tészta tetejét. Szeleteljük, habzsoljuk.

Jó étvágyat!

Kelta lakoma

Hogyan erősíti testét és lelkét egy köztisztviselő a vasárnapi önkormányzati választásokra? Ha olyan gasztrokalandor, mint jelen sorok írója, természetesen kelta vacsorán vesz részt! A tatabányai múzeumban új kiállítás nyílt a kelta kultúrával kapcsolatosan, és kitalálták, hogy egy ínyenc vacsora keretében tartanak tárlatvezetést az erre fogékony közönségnek. Mivel abszolút célcsoportnak éreztem magam, természetesen ott volt a helyem a rendezvényen, ahol nagyon jól éreztem magam, és a másnapi választási munkálatokat is sikerült rendben abszolválni, tehát nem szenvedett hátrányt a köz azért, mert nekem ízorgiából soha nem elég!

Mivel a múltkori rendezvényen (melynek témája a rómaiak voltak) rájöttünk a kolléganőmmel, hogy isteni finom limonádék közül lehet választani, ezért természetesen ezzel indítottuk az estét, ezúttal epres változatban, amely egyszerűen fenséges volt:

A szórakoztató és tartalmas tárlatvezetés után meglepő módon egy kis sörtörténelem következett, miközben sorjáztak az érdekességek a kelták sörfogyasztási szokásairól (sokkal jobb minőségű nedűket alkottak, mint a rómaiak, és még őket nevezték barbárnak!), miközben megérkeztek az asztalokra a mézes gyömbérsörök, melynek az ízéről nem tudok beszámolni, ugyanis az antialkoholizmusomat csak arra az egyszeri alkalomra szándékozom felfüggeszteni, amikor Cumberbatch megnyeri az Oscart, de a többiek körében nagy tetszést aratott:

És már érkezett is a leves, egészen pontosan medvehagymás kölesgombóc csalánlevessel körülöntve. Bármilyen hihetetlen, az általunk sokszor lenézett és semmire sem használt növényekből a kelták csodákat alkottak, nekem például soha nem jutott volna eszembe csalánból levest készíteni. Az íze olyan, mint a spenóté, de egy fokkal mélyebb az ízvilága, a medvehagymás kölesgombóc kiválóan egészítette ki a finomságot. Ez a fogás biztosan el fog készülni az én konyhámban is!

Miközben érkezett a főfogás, megtudhattuk, hogy a kelták igazi fitnessz menüt fogyasztottak, rengeteg hús jellemezte a konyhájukat, viszont egészséges magvakkal tálalták őket, nem krumplival vagy rizzsel. Nagy kedvencük volt a káposzta, sokféleképpen készítették, ebből kaptunk egy kis ízelítőt a következő fogásnál, melynek neve nagyon költőien fogalmazva ez volt "malac és bárány sörrel ragunak főzve köményes gabonatörettel és káposztával". Elsőre furcsa ízkombináció volt, de hamar rákattantunk, mivel  a vajpuha húsokat kiválóan egészítette ki a rusztikus köret. 

És már csak a desszert maradt hátra, miközben várakoztunk a záró fogásra, újabb érdekességet tudtunk meg a keltákról, és még az esti meseadagunkat is sikerült abszolválni. Istenien szórakoztunk, gyorsan repült az idő, hamar megérkezett a gall tejespite pitypangos bodzával. A tejespitében semmi különleges nem volt, annál inkább a pitypangos bodzaöntetben, amely valahol az eper és szilvalekvár között helyezkedik el ízvilágában. 

Sajnos véget ért az ínyenc vacsora, nagyon jól éreztem magam, különlegesen jól sikerült gasztrokalandhoz volt szerencsém, alig várom, hogy a druidák is asztalra (azaz kiállításra)  kerüljenek a múzeumban!

Kelt kakaós csiga

Kakaós tekercs nélkül lehet élni, csak nem érdemes. Hatalmas rajongója vagyok ennek a finomságnak, nem véletlen, hogy ezt a receptet néztem meg először Limara zseniális szakácskönyvében (ami szerintem alapmű lesz a péksütemények tekintetében nagyon rövid időn belül, ha egyszer lesz lányom, tuti biztos ez lesz az első szakácskönyv, amelyet kipróbáltatok vele, hogy tisztában legyen az alapokkal). Természetesen az első lehetséges alkalommal  megsütöttem, még az sem tartott vissza, hogy a sajnálatosan felszaladt kilók (na meg az egészség, de lányból vagyok, tehát ez csak másodlagos ok) miatt száműznöm kellett a konyhámból a sima lisztet (még van pár darab belőle, bánatosan szoktam nézegetni őket, de majd csak megszokom az új spájztagokat is), inkább kíváncsian vártam, milyen íze lesz a kímélőre hangszerelt kedvencnek. Nos, hazudnék, ha azt mondanám, hogy a régi, megszokott ízélményt nyújtja, de meglepően finom lett, és apukám is túlélte a kóstolást. Egy újabb alapdarab került a családi recepttárba.

Kelt kakaós tészta

 Hozzávalók:
Tésztához:
- 2,5 dl langyos tej
- 6 dkg (barna) cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 50 dkg liszt (részemről kilófaló)
- csipet só
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék:
- 7 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg porcukor
- 7 dkg kakaópor
Tetejére:
- 1 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk  a mikróban, hozzáadunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet (stréberek szitálják csak nyugodtan, én ehhez túl kényelmes vagyok), elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, az egész tojást, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Begyúrjuk a tésztát, majd tiszta konyharuhát terítünk reája, és 45 percet pihenni hagyjuk meleg helyen.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjünk az olvasztott vajjal, egyenletesen megszórjuk a porcukorral, majd a kakaóval, bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel kb. 2 cm széles szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a csiguszokat. Tiszta konyharuha, fél óra  kelesztés.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a csigákat, kb. 20 percig sütjük. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, meglocsoljuk velük a tekervényeket, majd még 5 percre mennek vissza a sütőbe. 

Porcukorral megszórva, tejjel/kakaóval fogyasztva tökéletes reggeli/vacsora lesz belőle!

Jó étvágyat!

Diós-narancsos sütőtöktorta

Kitört rajtam a sütőtökmánia, így egyértelmű volt, hogy ezen összetevő lesz a hétvégi torta főszereplője. Mellé durvára vágott diót álmodtam magamnak, így erre a kombinációra kerestem receptet a neten, és természetesen hamar rá is leltem a megfelelőre. Mautner Zsófi nem tud hibázni, biztos a finom végeredmény, így nem hezitáltam sokat, gyorsan össze is dobtam az ínycsiklandozó tortát. Egyszerű, gyors és mennyei desszert!

Diós-narancsos sütőtöktorta

Hozzávalók:

Tésztához:

- 15 dkg sima liszt (részemről kilófaló, mert ugye életmódváltás van)

- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 20 dkg (barna) cukor

- 2 tk szódabikarbóna

- 2 tk sütőpor

- 15 dkg dió

- 10 szem aszalt sárgabarack

- 4 tojás

- 15 dkg olvasztott vaj

- 1 narancs héja és felének a leve

- 50 dkg sütőtök, reszelve

- 1/2 tk őrölt gyömbér

- 1/2 tk fahéj

- 1/2 tk szegfűszeg

- csipet só

Krém:

- 25 dkg natúr krémsajt

- fél narancs leve

- 5 dkg vaj

- 5 dkg porcukor

- 1 tk vaníliakivonat

- tetszés szerinti dió, durvára vágva

Elkészítés:

A sütőtököt megpucoljuk és nyersen lereszeljük.

Az aszalt sárgabarackot apróra, a diót durvára vágjuk.

Egy nagy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a  sót és a fűszereket: a fahéjat, az őrölt gyömbért és a szegfűszeget.

Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, az olvasztott vajjal és a narancs héjával és felének a levével. Ezután hozzáadjuk a lereszelt sütőtököt. majd a lisztes keveréket. Végül hozzákeverjük a feldarabolt sárgabarackot és a durvára vágott diót. 

Egy tortaformát kiolajozunk, az alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). 

Gyorsan összedobjuk a nem túl bonyolult krémet: egy tálban elkeverjük a natúr krémsajtot a porcukorral, az olvasztott vajat, a fél narancs levét és a vaníliakivonatot. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ha kihűlt a piskóta a tetejére kenjük a krémet, és megszórjuk durvára vágott dióval. Szeleteljük, habzsoljuk ezt az igazi őszi tortát, amelynek nemcsak az illata mennyei, hanem az íze is!

Jó reggelt!

Sütőtökös rizottó

Rizottót készíteni igen mocsok meló (ott kell állni a tűzhely mellett és folyamatosan kevergetni kell a rizst), de van az az ízorgia, ami miatt mégis erőt veszek magamon és csendes (na jó, a vége felé már nem annyira csendes) beletörődéssel ácsorgok a rizottó mellett (rám teljesen jellemző módon mindezt ezt egy jó kemény TRX-edzés után sikerült abszolválnom, azt hittem, ott halok meg, de nem baj, legalább égetem a zsírt:-)). A szenvedéseket azért vállaltam, mert a Vidék íze című újságban megláttam a fényképét a sütőtökös rizottónak, és azonnal tudtam, hogy ez nekem itt és most kell!! Még az sem zavart, hogy húsmentes fogásról van szó, annyira kiadós és finom volt a rizottó, hogy nem volt hiányérzetem. Mennyei és nem mellesleg egészséges vacsora lett belőle!

Sütőtökös rizottó

Hozzávalók:

- 1,5 kg sütőtök

- 40 dkg rizs

- 1 vöröshagyma

- 1 kis zellergumó

- 2 dl fehérbor

- 2 l alaplé (szánom - bánom bűnömet, de ez nálam bizony úgy készült, hogy 2 l vizet felmelegítettem 4 leveskockával)

- 1 tk szárított zsálya

- 2 marék tökmag

- 10 dkg kék sajt

- só, bors

- olívaolaj

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk. Az 1/3-t felkockázzuk és félretesszük. A 2/3-át felkockázva sütőpapírral borított nagy tepsibe halmozzuk, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. fél óra alatt omlósra sütjük, langyosra hűtjük, botmixerrel pürésítjük.

A hagymát finomra vágjuk, a zellert lereszeljük. 

Egy nagy serpenyőt kerítünk, olívaolajt hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymát és a zellert. Ráöntjük a rizst, kevergetve kifehérítjük. Rálocsoljuk a fehérbort, addig kevergetjük, amíg fel nem szívja. Most jön a mocsok meló, amelyhez célszerű bekészíteni egy könyvet/újságot, vagy zenét hallgatni, mert itt bizony kanalanként kell adagolunk a felforrósított alaplevet, folyamatos keverés közben készre főzzük, közben óvatosan sózzuk, borsozzuk.

Ha készen van, belekeverjük a sütőtökpürét. Már most isteni a rizottó (elég legyen a kóstolásból, még nem vagyunk készen!), de lehet ezt még fokozni.

Egy kisebb serpenyőt keresünk, vajat olvasztunk benne, belehalmozzuk a félretett nyers sütőtökdarabokat, és a zsályát, puhára pirítjuk. Rámorzsoljuk a sajtot, óvatosan összeforgatjuk a rizottóval, 

Tálalásnál megszórjuk tökmaggal a sütőtökös rizottót, és csak esszük, esszük és esszük...

Jó étvágyat!

Mákos kölesgombóc

Ha már életmódot váltunk, csináljuk rendesen! Rájöttem, hogy a nem kívánatos kilók felszaladásának legfőbb oka az volt, hogy észrevétlenül elnasizgattam egy-két tábla csokit kis részletekben jártam-keltemben (mentségemre legyen mondva, hogy a spájzom a kísértések tárháza). A szívem szakadt meg, amikor kedvenc mogyorós csokimat visszatettem a Sparban a polcra. Nagyon büszke vagyok magamra, hogy képes voltam erre a fegyvertényre, de ettől a nasizás problémája nem oldódott meg. Vagyis egészséges falatkára kellett nagyon gyorsan ötleteket találnom, amelyből az elsőt nagyon gyorsan meg is találtam a legfrissebb Kifőztük magazinban: amikor megláttam a receptet, azonnal tudtam, hogy ezt nekem azonnal ki kell próbálnom! Nem csalódtam, percek alatt készen van, és isteni finom, csak sajnos gyorsan fogy, pedig helyből dupla adagot készítettem...

Mákos kölesgombóc

Hozzávalók:

1 bögre=2,5 dl

- 1 bögre köles

- 1,5 bögre víz

- 1,5 bögre tej

- 1/2 bögre asztalt gyümölcs

- 1 tk vaníliakivonat 

- 1 citrom reszelt héja

- darált mák

- méz

Elkészítés:

A kölest megmossuk, egy lábosba tesszük, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, és takaréklángon elkezdjük főzni, Amikor magába szívta a vizet, hozzáöntjük a tejet, lefedjük, és 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk alatta a gázt. 

Az aszalt gyümit apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejes köleshez, újra lefedjük, és 15 percig piheni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a citromhéjat, az egészet összekeverjük, majd a masszából vizes kézzel gombócokat formázunk (nekem nincs türelmem a kicsi golyóbisokhoz, ezért nagyobb darabokat készítettem), majd megforgatjuk mákban.

És ennyi volt az egész, mézet csorgatunk rá, és rendesen rájárunk, mert mennyei finomság!

Jó étvágyat!

Csokoládés diótorta

Imádok tortát sütni, mosogatni viszont nagyon utálok, Márpedig egy torta sütéséhez általában ketté kell választani a tojásokat, külön tálban felverni a tojásfehérjét, egy másikban a sárgáját elkeverni a cukorral, a lisztet az egyéb hozzávalókkal egy harmadikban stb.  Rémálom a mosogatás a tészta összeállítása után. Éppen ezért nagyon megörültem, amikor a Stahl magazin aktuális számában láttam, hogy ennek a tortának a tésztáját egy turmixban kell összeállítani, azaz nem kell órákat mosogatni utána! Naná, hogy azonnal töröltem a korábbi sütitervet, és nekiálltam ennek, és nem csalódtam, valóban gyorsan megvan és isteni finom! Na és a mosogatási időből is gyököt lehetett vonni, ami nem egy utolsó szempont, ugyebár:-)

Csokoládés diótorta

 Hozzávalók:
Tésztához:
- 24 dkg puha vaj
- 30 dkg darált dió
- 20 dkg (barna) cukor
- 2 tk sütőpor
- 20 dkg étcsoki apróra vágva
- 10 dkg tejcsoki apróra vágva
- 6 tojás
- 2 tk instant kávé
- 2 tk vaníliakivonat
- csipet só
Tetejére:
- 20 dkg étcsoki
- 10 dkg puha vaj
- felezett dió
Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm-es tortaformát, és az aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk.

Előkapjuk a turmixgépet, nemes egyszerűséggel belehalmozzuk a vajat, a diót, a cukrot, a sütőport, a csokikat, a tojásokat, a kávét, a vaníliakivonatot és a sót. Magunkhoz veszünk egy spatulát, elindítjuk a turmixot, időnként megállítjuk, megkeverjük a tésztát, és jól ledöbbennünk azon, hogy ez az okos kis szerkezet milyen jól tud helyettesíteni bennünket a tészta összeállításánál. 

A kész tésztát beleöntjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, betoljuk a sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütjük(tűpróba!). 

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a roppant bonyolult krémet a tetejére: a csokit vízgőz felett megolvasztjuk. A puha vajat kihabosítjuk, majd hozzákeverjük az olvasztott csokit, és ezt az egészet rásimítjuk a kihűlt torta tetejére. Félbevágott dióval díszítjük, majd egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!