Zöldséges barna rizs piláf

Rám tört a gombaéhség, úgyhogy állhattam neki olyan receptet keresni, amelyben szerepel ez a hozzávaló. Nagyon bele vagyok zúgva a vega szakácskönyvembe, naná, hogy abban kerestem először ötletet. Meg is találtam, amit kerestem, bár nem volt könnyű választani a sok finomság közül (most jöttem rá, hogy gyakorlatilag hetek óta nem ettem húst, és nem is hiányzik, olyan mennyei ételeket főzök ebből a kiadványból és az egyéb vega és vegán receptjeimből!). Végül letettem a voksomat e mellett a zöldséges rizs mellett, amelyet rendkívül könnyű volt elkészíteni, és ugyanolyan gyorsan el is fogyott (egyedül néhány etapban elpusztítottam az egész tepsit!). Kötelező darab!

Zöldséges barna rizs piláf

Hozzávalók:

- 50 dkg barna rizs

- 1 vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 db sárgarépa

- 40 dkg gomba

- 1 db cukkini

- 1 db zellerszár

- 1 dl száraz fehérbor

- 2 dl főzőtejszín

- 30 dkg reszelt sajt

- 1 tk morzsolt kakukkfű

- só, bors

- 5 ek olaj

Elkészítés:

Essünk túl a legnehezebb részén a dolognak, a zöldségek előkészítésén. A hagymákat finomra vágjuk. A sárgarépát és a gombát  meghámozzuk és felkockázzuk. A cukkinit és a zellerszárat szintén kis darabokra vágjuk. 

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, átforgatjuk benne a rizst. Hozzáadjuk az aprított hagymákat, sózzuk, borsozzuk. Felengedjük háromszoros mennyiségű vízzel, lefedjük, és lassan puhára főzzük. Mikor már majdnem készen van, hozzákeverjük a répát, a gombát, a cukkinit és a zellerszárat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a bort és a tejszínt.

Egy közepes tepsit kikenünk kókuszzsírral (vagy vajjal, kinek mi tetszik, én nagyon rákaptam a nővényi zsiradékra), beleöntjük a zöldséges rizst, egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, és már toljuk is be a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük a finom ebédet. Langyosra hűtjük, és már habzsolhatjuk is. Vigyázat, függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Epres tiramisu

Nincs mese, Street Kitchen függő lettem. Nagyon bejön nekem Dóráék műsora, imádom az egyszerű, de nagyszerű recepteket, amelyekkel megörvendeztetnek bennünket, nézőket. Mindegyikben van valami pici csavar, ami miatt megjön az ember lányának a kedve ahhoz, hogy kipróbálja, mert tudni akarja, hogy milyen az íze ennek a finomságnak. Mindezt annyira rokonszenvesen, mosolyogva vezetik fel, hogy élmény nézni a műsort. Éppen azt képviselik, amiben én is hiszek, vagyis a főzés nem dögunalmas tevékenység, sőt nagyon is szexi dolog, hiszen, az ízek tárháza vár ránk, csak használnunk kell a fantáziánkat és mennyei ételeket készíthetünk a saját magunk és persze a család legnagyobb örömére! Mivel eperszezon van, természetesen azonnal beleszerettem az epres tiramisuba, mert nagyon kíváncsi voltam, mennyit dob az eperszirup az alapízen. Nem csalódtam,  rengeteget, ezúttal is isteni finom lett a végeredmény, felvéve a kedvencek közé!

Epres tiramisu

Hozzávalók:

Sziruphoz:

- 25 dkg eper

- 1 narancs leve (nálam egy kupica narancslé)

- 3 ek cukor

- 2,5 dl víz

- 0,5 dl triple sec vagy narancslikőr (nálam vagy narancslikőr volt)

Krémhez:

- 4 dl habtejszín

- 50 dkg mascarpone

- 4 tojássárgája

- 4 ek porcukor

Összeállításhoz:

- 50 dkg eper

- 1 csomag babapiskóta

Tetejére:

- 25 dkg eper

Elkészítés:

A sziruphoz egy kisebb lábosba tesszük a felszeletelt epret, a narancs levét, a cukrot, a vizet és a narancslikőrt. Addig forraljuk, amíg az eperszeletek teljesen megpuhulnak. Összeturmixoljuk és félretesszük hűlni.

A krémhez a tejszínből lágy habot verünk. Egy nagy tálban elkeverjük a mascarponét a tojássárgájával és a porcukorral, majd óvatosan belekeverjük  a tejszínhabot is.

És már csak az összeállítás van hátra: egy nagyobb tálat vagy dobozt kerítünk, az alját kirakjuk eperrel. Ezután jó szorosan rájuk sorakoztatjuk az epres szirupban megforgatott babapiskótákat. Meglocsoljuk még őket kevés sziruppal, majd jöhet a krém fele. Újabb eperréteg, szirupban megforgatott babapiskóták, végül a krém másik fele. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap eperszeletekkel díszítjük, szeleteljük, és addig habzsoljuk, amíg van belőle. Vigyázat, azonnali függőséget okoz! 

Jó étvágyat!

Vegán palacsinta

Úgy ébredtem, hogy ma palacsintát fogok ebédelni. Viszont a hagyományos változat nagyon nem tesz jót a lassan, de biztosan épülő hasizmomnak, úgyhogy alternatív megoldást kerestem. A vegán konyha nagyon bejött nekem (finom és még egészséges is, kell ennél több?), úgyhogy ezen a vonalon kezdtem el nézelődni a neten, nagyon gyorsan szembe is jött velem Vegalife receptje. Mivel eddig nem csalódtam az ő ötleteiben, ezért bátran belevágtam a kísérletbe. Boldogan mondanám, hogy minden flottul zajlott, de természetesen nem így történt, az első két palacsintát simán elrontottam, aztán pedig egypár még elszakadt, úgyhogy végül három palacsinta maradt, amit meg lehetett tölteni kakaóval. Őszintén megmondom, percekig gondolkodtam, hogy tényleg meg akarom-e kóstolni őket, annyira máshogyan néztek ki, mint a Horváth Ilona-féle változat. Végül győzött a kíváncsiság (na és a derékméret), becsuktam a szemem, és beleharaptam az egyik palacsintába. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy elsőre megvolt a feeling, olyan volt, mint barna kenyeret rágcsálnék, de nem volt rossz, úgyhogy folytattam a kóstolgatást. A második környékén megszoktam az ízt, a harmadikat már simán letoltam. Szokni kell, de finom, érdemes kísérletezni vele!

Vegán palacsinta

Hozzávalók:
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg fehér liszt
- 5 dl kókusztej (bármilyen növényi tej megteszi, nekem ez volt itthon)
- 1 csipet só
- 5 dkg  őrölt lenmag (én nemes egyszerűséggel beleborítottam a kávédarálóba)
- 5 dkg őrölt zabpehely (szintén kávédarálót vettem igénybe)
- kókuszzsír a serpenyő kikenéséhez
Elkészítés:

Egy nagy tálba tesszük a liszteket, hozzákeverjük a sót, az őrölt lenmagot és zabpelyhet. Folyamatos keverés közben hozzáöntjük a növényi tejet. Ha minden jól megy, hagyományos palacsintasűrűségű tésztát kell kapnunk, ha túl sűrű, adjunk még hozzá tejet, ha túl híg, akkor lisztet.

És most jön a legizgisebb rész, a palacsintasütés. A megszokott olajat lecseréljük kókuszzsírra, azzal kenjük ki a felhevített palacsintasütőt, belekanalazzuk a tésztát, és  hagyományos módon megsütjük. Tuti biztos elrontjuk az első néhány darabot, mert más a tészta állaga és sűrűsége, de ne aggódjunk, gyorsan belejövünk. 

A kész palacsintákat egy tányérra borítjuk, kedv és ízlés szerint megtöltjük (nálam természetesen csak a kakaó jöhetett szóba), becsukjuk a szemünket, néhány darabot rááldozunk arra, hogy megszokjuk az ízt, és utána vidáman habzsoljuk immár büntetlenül egészségesre hangszerelt kedvencünket.

Jó étvágyat!

Görög spenótos rétes

Nagyon rákaptam a spenótra, vadászom azokat a recepteket, amelyekben előfordul ez a hozzávaló, így találtam rá erre az ínycsiklandozó receptre Vegalife-nál. Vettem is hozzá rétestésztát és mirelit spenótot, de hát az gasztroszívem eléggé csalfa, így inkább más recepteket próbáltam ki, és lassan, de biztosan elfeledkeztem erről a tervemről. Azonban abban a percben eszembe jutott, amikor a hűtőben pakolászva a szemem elé került a rétestészta, így az ebéd kérdése el is dőlt. Gyorsan elkészült és mennyeien finom lett! 

Görög spenótos rétes

Hozzávalók:

- 1 csomag réteslap

- 40 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenótpüré

- só, olaj

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis konzerv kukorica 

- 1 csomag feta sajt (vagy tofu, kinek mi tetszik)

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a megmosott és apróra vágott spenótot (vagy az én esetemben a mirelitet) ráöntjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és pár percig pároljuk. Elzárjuk a gázt, hozzáadjuk a kockára vágott feta sajtot (tofut) és a kukoricát. És a töltelékkel már meg is volnánk, már csak a réteslapokat kell kezelésbe vennünk.

A réteslapok felét nedves konyharuhára terítjük úgy, hogy mindegyik lapot megkenjük kevés olajjal. Mehet a töltelék fele a rétes szélére, feltekerjük, behatjuk a végét, és sütőpapírral bélelt nagy tepsire tesszük. A másik adag réteslappal és töltelékkel ugyanilyen módon járunk el. Kevés olajjal megkenjük a rétesek tetejét, és már tolhatjuk is be a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!). Egyszerű, de nagyszerű ebéd lett belőle, egyedül elpusztítottam az egész adagot, részemről felvéve a kedvencek közé!

Jó étvágyat!

Keksztorta karamelles pudingkrémmel

Nem kell mindig törni a buksimat azon, hogy milyen nasit készítsek, amióta apukám felfedezte magának a Facebook-ot, folyamatosan bombáz az ötletekkel, ami a gyakorlatban azt jelenti ,hogy nemes egyszerűséggel megosztja az idővonalamon azt a sütireceptet, amelyet minél előbb a tányérján szeretne látni. Ezúttal ez a szépség landolt nálam, és mivel azonnal megtetszett az ötlet, nem húztam sokat az időt, viharsebesen el is készítettem. És milyen jól tettem, mert isteni finom lett és nagyon gyorsan fogy...

Keksztorta karamelles pudingkrémmel

Hozzávalók:
Alaphoz:
- 30 dkg háztartási keksz
- 5 dkg kakaós keksz
- 2 ek kakaópor
- 8 dkg vaj (nálam kókuszzsír)
- 2 ek porcukor
- 0,5 dl tej
- 1 ek nutella
Krémhez:
- 1 db karamell ízű pudingpor
- 4 dl tej
- 3 ek cukor
Tetejére:
- 10 dkg étcsoki
- 1 tk vaj (nálam kókuszzsír)
Elkészítés:

A kekszeket összetörjük (én mozsárban tettem ezt, de mindenki kedve szerint válassza ki, hogyan szeretné összezúzni szegényeket). Egy nagyobb tálba tesszük. A cukrot, a kakaóport, a vajat (kókuszzsírt) és a nutellát összekeverjük. Felöntjük a tejjel és alacsony lángon felmelegítjük (nem kell főzni!). Hozzáadjuk a kekszhez és alaposan összedolgozzuk. Egy 26 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és belenyomkodjuk a masszát. 

A pudinghoz egy kisebb tálban kevés tejjel csomómentesre keverjük a pudingport. A tejet felforraljuk a cukorral, hozzákeverjük a pudingport, sűrűre főzzük. A kekszréteg tetejére öntjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon a krém.

Vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, hozzákeverjük a vajat (kókuszzsírt), ráöntjük a krém tetejére, egyenletesen elsimítjuk. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és habzsoljuk. Egyszerű, gyorsan megvan és mennyeien finom!

Jó étvágyat!

Brokkolis-zöldborsós rigatoni

Újabban nagyon rákaptam a vega konyhára. Ennek legfőbb oka az, hogy nagyon látványosan elkezdtek lemenni rólam azok a fránya kilók, amióta elkezdtem kísérletezni az ebbe a műfajba tartozó receptekkel. Ez persze még nem lenne elég motiváló erő, viszont ezek az ételek nemcsak egészségesek, hanem nagyon finomak is, ez pedig nekem, aki az ízek szerelmesének vallom magam, nagyon fontos tényező,  Ezért már egyáltalán nincsenek előítéleteim, ha olyan vega finomságot látok, amely felkelti a kíváncsiságomat, gondolkodás nélkül nekiállok az elkészítésének. Most is ez történt, amikor a Vidék íze c. újságban megláttam ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy az ebéd kérdése eldőlt, már csak azért is, mert egy doboz tofu várta a sorsát a hűtőben, tehát ez a probléma is megoldódott. Nem csalódtam, nagyon finom lett a végeredmény!

Brokkolis-zöldborsós rigatoni

Hozzávalók:

- 50 dkg rigatoni tészta (akármilyen lehet, nálam ilyen volt otthon)

- 30 dkg brokkoli (részemről mirelit)

- 50 dkg zöldborsó (ez is mirelit)

- 6 dl kókusztej (forró víz+kókusztejpor)

- 6 ek sörélesztőpehely

- 20 dkg tofu

- só, bors

- fél tk szódabikarbóna

- kókuszzsír a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A tésztát sós, lobogó forró vízben kifőzzük és leszűrjük.

A brokkolit sós-szódabikarbónás vízben roppanósra pároljuk.

Egy külön lábosban megpároljuk a zöldborsót is.

Egy nagyobb tepsit kikenünk a kókuszzsírral, beletesszük a tésztát, hozzáforgatjuk a leszűrt brokkolit és zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, jól elkeverjük.

Egy tálban elkeverjük a tejet a sörélesztőpehellyel és a nagyon kis kockákra vágott tofuval. Sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a tésztára. 

A tepsit betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük. Langyosra hűtjük, és már habzsolhatjuk is a finom ebédet!

Jó étvágyat!

Epres - kekszes kávépuding

Igazából egyáltalán nem terveztem semmi nasit készíteni, azonban a Sparban olyan gyönyörű epret láttam, hogy muszáj volt megvennem. Aztán amikor hazaértem, törhettem a buksimat, hogy mit csináljak velük. Szerencsére az asztalon volt a Nők Lapja Konyha, amiről eszembe jutott, hogy láttam benne egy jó kis epres pohárdesszertet, Gyorsan előkerestem, és már álltam is neki a finomságnak. Percek alatt megvan, és istenkirály az íze!

Epres-kekszes kávépuding

Hozzávalók:

- 1 cs  vaníliás pduingpor

- 3 ek cukor

- 1 ek instant kávépor

- 1 dl főzött kávé

- 4 dl tej

- 10 dkg zabkeksz

- 50 dkg eper

- tejszínhab a tálaláshoz

Elkészítés:

Egy lábosban elkeverjük a pudingport a cukorral, az instant kávéval, fokozatosan felöntjük a főzött kávéval és a tejjel, csomómentesre keverjük. Alacsony lángon sűrű krémet főzünk belőle.

A kekszet összemorzsoljuk (én mozsárban abszolváltam a feladatot, de kinek mi tetszik).

Az epret megmossuk és felkockázzuk.

És a lényegi résszel készen volnánk, már csak a rétegzés van hátra. Poharakat vagy csészéket kerítünk, először kávékrémet teszünk az aljára, mehet rá egy kevés keksz, majd eper, Újabb kávékém, újabb keksz, újabb eper. A poharakat/csészéket egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap jól megpúpozzuk tejszínhabbal és már habzsolhatjuk is. 

Jó étvágyat!

Mogyoróvajas banánkenyér

Már jó ideje törtem a buksimat azon, vajon mire fogom elhasználni azt az üveg mogyoróvajat, amelyet már elég régen vetten, de csak nem akart fogyni a tartalma. Amikor azonban belelapoztam életem első vegán szakácskönyvébe, azonnal megakadt a szemem egy recepten, amelyben éppen ez az összetevő játszotta az egyik legfontosabb szerepet.  Mivel maradt pár szem banán a hűtőben, ezért most jött el az ideje ennek az egyszerű, mégis különleges kenyér elkészítésének. Elsőre furcsa az íze, de gyorsan hozzá lehet szokni, nagyon jó választás reggelire/vacsorára!

Mogyoróvajas banánkenyér

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 1 cs sütőpor

- 1 vaníliarúd (vagy egy tk vaníliakivonat)

- 4 db banán

- 1,25 dl kókusztej (az eredeti receptben mandulatej van, de nálam csak kókusztejpor volt otthon, így ezzel helyettesítettem)

- 14 dkg mogyoróvaj

- 0,6 dl (kókusz)olaj

- 1 tk őrölt fahéj

- egy marék durvára vágott földimogyoró

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kibélelünk sütőpapírral egy püspökkenyér-formát. 

Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral.

Egy nagy tálba karikázzuk a banánokat, hozzáadjuk a tejet, a vaníliarúd kikapargatott magjait (vagy a vaníliakivonatot), a mogyoróvajat és a fahéjat. Botmixert elő, és keverjük sima tésztát a hozzávalókból. Ezután hozzáadjuk a lisztes elegyet is, és ennyi,  már készen is van a tészta. Már csak annyi dolgunk van, hogy belesimítjuk a formába, betoljuk a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Egyszerű, gyors, finom kenyér, ami még egészséges is.

Jó étvágyat!

Fűszeres paradicsomos káposzta

Ugye senki nem gondolta komolyan, hogy meg fogok elégedni a klasszikus recepttel, amikor van különlegesebb változat is? Amikor elkezdtem töprengeni azon, hogy mihez kezdjek egy szép adag káposztával, gyorsan eldöntöttem, most jött el az ideje annak, hogy elkészítsem életem első paradicsomos káposztáját. Egyetlen pillanatra sem fordult meg a fejemben, hogy a menzás variációra lenne szükségem, nekem valami extra kellett! Mautner Zsófi az ízek mestere, ezért természetesen hozzá fordultam ötletért, amelyre nagyon gyorsan rá is leltem. Már álltam is neki az egyszerű, de nagyszerű ebédnek, ami természetesen mennyei lett, felvéve a kedvencek közé!

Fűszeres paradicsomos káposzta

Hozzávalók:

- 1 fej káposzta

- 2 vöröshagyma

- 1 tk őrölt gyömbér

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk őrölt római kömény

- 1 tk őrölt koriander

- 1 tk currypor

- 2 doboz konzerv hámozott paradicsom (természetesen friss paradicsomot is lehet használni, nekem sajnos nem volt itthon)

- só, bors

- olívaolaj

Elkészítés:

A káposztát megtisztítjuk, a torzsáját kivágjuk, lereszeljük a nagy lyukú reszelőn (mazochisták késsel is nekieshetnek). Egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, és 15 percig állni hagyjuk.

A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, üvegesre pároljuk rajta a hagymát és a fokhagymát, Hozzáadjuk a fűszereket, és folyamatosan kevergetve pirítjuk. Felöntjük a konzerv hámozott paradicsomokkal. Sózzuk, borsozzuk. Erős lángon addig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. 

A káposztát alaposan kinyomkodjuk, és belekeverjük a mártásba. Lefedjük, addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul, még kissé ropog. Levesszük a fedőt és készre főzzük.

Egyszerű, gyors és nagyon finom ebéd lett belőle!

Jó étvágyat!

Csokoládémousse narancslikőrrel

Ha az ember lányán erőt vesz a csokoholizmusa, de nem akar túl sok időt tölteni a konyhában az életmentő finomság elkészítésével, örök jolly joker a csokimousse. Merthogy egyszerű, gyorsan megvan és a végtelenségig variálható. Ezúttal nem kellett sokat gondolkodnom azon, hogy milyen ízvilágot válasszak, már nagyon régen kinéztem magamnak egy receptet a Nők Lapja Konyha Desszert c. újságból. A narancslikőr nagyon feldobja a teljesen hétköznapi mousse-t, vigyázat, gyorsan fogy!

Csokoládémousse narancslikőrrel

Hozzávalók:

- 25 dkg étcsoki

- 2 tojás

- 1 ek porcukor

- 1,5 dl habtejszín

- 5-6 ek narancslikr

- tejszínhab a tálaláshoz

Elkészítés:

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.

A gőz fölé másik lábost helyezünk, ebbe tesszük a tojássárgájákat, és a porcukrot. Habverővel pár percig verjük, amíg habos lesz, majd levesszük a tűzről, és robotgéppel további néhány percig verjük. Hozzákeverjük az olvasztott csokit.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tejszínt szintén habbá verjük. A kétféle habot óvatosan hozzáforgatjuk a csokis masszához, végül belekeverjük a narancslikőrt.

És ennyi volt, már csak poharakba kell osztani a krémet, egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap jól megpúpozzuk tejszínhabbal és már hazsolhatjuk is a finomságot!

Jó étvágyat!