Sütőtökös latte

Soha nem gondoltam volna, hogy eddigi életem legfinomabb lattéjének a receptjét éppen egy vegán oldalon fogom megtalálni! Egy jó forró csoki receptet kerestem, így találtam rá Zizi blogjára, ahol célirányosan az isteni nedű különböző változatait tanulmányoztam át (azért persze kíváncsiságból belekukkantottam a vegán receptekbe is, de az extrém hozzávalók miatt hamar felhagytam ezzel a tevékenységgel), és amint megláttam a sütőtökös változatot, azonnal tudtam, hogy nekem ez most és azonnal kell!! Mivel amúgy is sütőtökös sütit sütöttem, maradt még sütőtökpürém, semmi akadálya nem volt a különlegesség elkészítésének. Minimál időfordítással mennyei finomság készült (nyilván lecseréltem a vegán hozzávalókat, olyanra, ami az én konyhámban is megtalálható, de a receptben feltüntetem az eredetieket is), felvéve a kedvencek közé, holnap tutira készítek magamnak még egy adagot belőle!

Sütőtökös latte

Hozzávalók:

- 5 dl (rizs, mandula) tej, felmelegítve

- 2 adag espresso (gabona) kávé, felmelegítve

- 3 ek sütőtökpüre

- 2 ek juharszirup (nádcukor, méz, agave szirup) - az eredeti receptben 1 tk szerepel, de az nem olyan édesszájúaknak való, mint én, ezért kicsit növeltem az adagot:-)

- 1 tk fahéj + a tetejére díszítésként

- kevés frissen reszelt szerecsendió

- (szója) tejszínhab a tetejére

Elkészítés:

Magunkhoz veszünk egy, azaz egy darab turmixgépet. Beleöntjük a felmelegített tejet, kávét, belekanalazzuk a sütőtökpürét, a juharszirupot, a fahéjat és a szerecsendiót. Rácsapjuk a fedelet és nemes egyszerűséggel elindítjuk a turmixgépet. Habosra kevertetjük a géppel a hozzávalókat, majd bögrébe öntjük, jól megpúpozzuk tejszínhabbal, megszórjuk fahéjjal, és már kortyolhatjuk is a mennyei nedűt! Zseniális ízorgia, azonnali függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Kelt kuglóf

Ahogy kidugtam az orrom a házból, azonnal elkámpicsorodtam a hidegtől, muszáj volt valami melengetőt sütnöm, amitől mosolygni kezd a szívem. Lelki szemeim előtt egy gőzölgő kuglóf jelent meg, és mivel Limara zseniális szakácskönyvében amúgy is kinéztem már egy igazi hagyományos, békebeli receptet, nem hezitáltam sokat, nekiálltam a finom reggeli elkészítésének. Nem csalódtam - Limarával nem lehet tévedni! - , mennyei falatokat sikerült az asztalra varázsolnom!

Kelt kuglóf

Hozzávalók:

Tésztához:

- 1,5 dl langyos tej

- 10 dkg (barna) cukor

- 3 dkg élesztő

- 50 dkg liszt (részemről kilófaló)

- 10 dkg mazsola

- 0,5 dl rum

- 1 tk só

- 2 tojás

- 1 tk vaníliakivonat

- 15 dkg olvasztott vaj

- 2 ek kakaópor

- 2 ek meleg víz

Formához:

- vaj

- mandulaforgács

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzáadunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A mazsolára ráöntjük a rumot, és félretesszük.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojásokat, a vaníliakivonatot, az olvasztott vajat, a rumos mazsolát és az élesztős tejet. Begyúrjuk a tésztát, majd kétfelé vesszük, az egyik részbe beledolgozzuk a forró vízzel elkevert kakaóport. A két tésztát külön-külön tálba tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ha megkeltek a tészták, lisztezett felületen egymás után kinyújtjuk őket. A fehér tészta tetejére fektetjük a barnát, majd feltekerjük, mint a bejglit. A kuglófformát kivajazzuk, megszórjuk mandulaforgáccsal, majd belefektetjük a tésztát, a két végét összecsípjük. Tiszta konyharuha, újabb egy óra kelesztés.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a megkelt kuglófot kb. 45 perc alatt készre sütjük benne (tűpróba!). Egyszerű, de nagyszerű reggeli/vacsora lesz belőle!

Jó étvágyat!

Lisztmentes mandulás csokitorta

Belezúgtam a kölesbe. Elképesztő, hányféleképpen használható fel ez az alapanyag, imádok kísérletezni vele! Azon viszont még én is ledöbbentem, hogy még csokitortát is lehet készíteni belőle, ezért amikor szembetalálkoztam a recepttel a Tv paprika magazinban, azonnal tudtam, hogy nekem ezt most és azonnal el kell készítenem! Nem laca-facáztam sokat, gyorsan összedobtam a sütit, a családnak nem mondtam meg, hogy miből készült (ha tudták volna, soha nem kóstolták volna meg:-)), csak mosolyogva néztem, hogyan párolog feltűnő gyorsasággal a hűtőből a mennyeien finom desszert. Vigyázat, függőséget okoz!

Lisztmentes mandulás csokitorta

Hozzávalók:
Tortához:
- 10 dkg köles megfőzve
- 4 tojás szétválasztva
- 1 dl tej
- 10 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg (barna) cukor
- 10 dkg kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk sütőpor
- só
- 15 dkg darált mandula
Mázhoz:
- 5 dkg kakaópor
- 2 ek olvasztott vaj
- 15 dkg porcukor
- 2 ek forró víz
- tejszínhab a díszítéshez
Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kölest alaposan átöblítjük, majd megfőzzük háromszoros mennyiségű vízben kb. 15 perc alatt.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját hozzáadjuk a megfőtt köleshez, majd mehet bele a tej és az olvasztott vaj, addig keverjük, amíg krémszerű masszát kapunk.

Egy nagy tálban összekeverjük a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a darált mandulát, végül hozzáadjuk a kölesmasszát. 

Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk, az alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Amíg a torta hűl, elkészítjük a mázat. Egy kisebb lábasban összekeverjük a kakaóport és a porcukrot, az olvasztott vajat és a forró vizet, míg sűrű, fényes masszát nem kapunk. Rásimítjuk a tortára, egy éjszakára mehet a finomság a hűtőbe, másnap szeleteljük, megpakoljuk tejszínhabbal, és csak esszük, esszük és esszük...

Jó étvágyat!

Sáfrányos Luca-napi tekercs (Lussekatt)

Egészen addig a percig biztos voltam abban, hogy kókuszos kuglófot fogok sütni, ameddig végig nem lapoztam az új Stahl-magazint. Azonnal beleszerettem egy gyönyörű fotóba, amely egy mazsolás dupla csigaszerűséget ábrázolt, Kíváncsian olvastam el, milyen péksütihez van szerencsém. Luca napján Svédországban megválasztják a legszebb lányokat, ők lesznek a Lucák. Ilyenkor a lányok fejükön gyertyakoronával, énekelve érkeznek az ünnepségre. Az 1300-as évekből eredő szokás alapja, hogy ez az ünnep közel esik a téli napfordulóhoz, ezért Lucia hozza a feltámadó fényt (latinul: lux), az egyre hosszabbodó nappalokat. A sütemény dupla spirál formája a napéjegyenlőség jelképe, egyben az örökös születés és elmúlás szimbóluma. A tésztában lévő sáfrány szintén az eljövő fényt jelképezi. Nos, miután jól kikupálódtam a finomság történetéből, nem maradt más hátra, mint azonnal nekiállni a sütésnek. Még jó, hogy volt otthon sáfrány, ezért semmi akadálya nem volt a hirtelen ötlet megvalósításának. Nem csalódtam, mennyei vacsora lett belőle!

Sáfrányos Luca-napi tekercs (Lussekatt)

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj

- 5 dl tej

- 5 dkg friss élesztő

- 1 zacskó sáfrány 

- 85 dkg liszt

- 12 dkg cukor

- 1/2 tk só

- 1 tojás + 1 tojás a kenéshez

- 64 szem forró vízbe áztatott mazsola a díszítéshez (számolta a halál, szemmérték volt, aztán a végén, még hozzáadtam, ami még hiányzott:-))

Elkészítés:

A tésztához  a vajat éppen csak folyósra olvasztjuk egy lábosban takaréklángon, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a hideg tejet meg a sáfrányt. A langyos folyadékba belemorzsoljuk az élesztőt, és kézi habverővel simára keverjük benne.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet (stréberek szitálhatják is). Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást és végül az élesztős tejet. Ruhaujj feltűr, tésztát bedagaszt, tiszta konyharuhával letakar, egy órára meleg helyre helyez. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 32 darabra vágjuk. A darabokból hosszú rudat sodrunk, és a közepükről indítva a rudak egyik felét jobbra, a másik felét balra tekerjük meg spirál alakban (kevéssé bonyolultan fogalmazva: a rúd két végét egyszerre elkezdjük csigaszerűen tekerni). Sütőpapírral borított tepsibe sorakoztatjuk a dupla csigákat, megkenjük a felvert tojással. A sütemények megtekert végeinek a közepébe belenyomunk 1-1 szem mazsolát (én naná, hogy előbb mazsoláztam, aztán tojáskentem, de ezzel szerencsére nem követtem el végzetes hibát). Tiszta konyharuha, fél óra kelesztés.

A megkelt tekercseket betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Egy pohár tejjel/kakaóval mennyei reggeli/vacsora. Vigyázat, gyorsan fogy!

Jó étvágyat!

Zöldséges rakott köles

Lassan jön a karácsony, eljött az ideje a mélyhűtőtakarításnak. Találtam benne egy fél zacskó brokkolit és zöldborsót, valamint a spájzban rábukkantam egy konzerv kukoricára, és még mindig nem fogytam ki a kölesből. Erről eszembe jutott, hogy láttam egy jó receptet Vegalife-nál, nem haboztam sokat, a még hiányzó alapanyagokat beszereztem a zöldségesnél, és már nem is volt semmi akadálya annak, hogy gyorsan elkészüljön a finom vasárnapi ebéd. Amikor kivettem a sütőből a végeredményt, percekig csak csodáltam a színeket, de aztán győzött az éhség, és gyorsított ütemben elpusztítottam ezt az egyszerű, de nagyszerű ételt!

Zöldséges rakott köles

Hozzávalók:
- 40 dkg köles
- 80 dkg vegyes zöldség (nálam brokkoli, zöldborsó, kukorica, répa, de kinek mi tetszik)
- 1 lilahagyma
- 3 dl tej
- kevés szerecsendió
- ételízesítő (lánykor nevén Vegeta)
- vaj (olaj, kókuszszír, kókuszolaj, ki mit használ zsiradéknak)
Elkészítés:

A kölest alaposan átmossuk, majd háromszoros mennyiségű vízben egy kevés ételízesítővel készre főzzük. Közben a zöldségeket is megtisztítjuk (elővesszük a mélyhűtőből, kivesszük a konzervből stb.), és kevés vízen, 1 tk ételízesítővel megszórva nem túl puhára pároljuk.

Egy tűzálló tálat/ közepes tepsit kivajazunk, és nekiállunk rétegezni a hozzávalókat. Egy sor köles, egy sor zöldség, újabb sor köles, végül a tetejére egy újabb sor zöldség. A tetejére felkarikázott lilahagyma kerül. Egy kisebb tálban belekeverjük a tejbe az ételízesítőt és a frissen reszelt szerecsendiót, majd egyenletesen felöntjük a zöldséges tálat vele. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk az alufóliával lefedett ételt, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Egészséges és finom ebéd lesz belőle!

Jó étvágyat!

Mogyorós-almás szelet

Lennék nálam családtag. Amikor atyám nem volt hajlandó megenni az isteni finom almás-diós kockát csak azért mert nem csokis (hát igen, én genetikai alapon vagyok csokoholista), ahelyett, hogy a fejére borítottam volna a tepsit, inkább gyorsított ütemben kerestem egy gyorsan elkészíthető csokis-almás sütit (azért almásat, mert irgalmatlan mennyiségű almával állított haza atyám, hogy kezdjek már vele valamit). Piszkénél hamar meg is találtam, amit kerestem, nem hezitáltam sokat, már kapcsoltam is be a sütőt, gyorsan el is készült a finomság, amelyről sajnos nem tudok tepsis képet mutatni, mert mire hazaértem tornáról, már kezdett elpárologni belőle a süti:-)

Mogyorós-almás szelet

Hozzávalók.

- 50 dkg alma

- 0,5 dl tej

- 2 ek konyak

- 2 tojás, felverve

- 0,5 dl olaj

- 8 dkg cukor

- 1 púpos ek kakaópor

- 15 dkg darált mogyoró

- 10 dkg étcsoki

- csipet só

- 1 tk vaníliakivonat

Tetejére:

- 3 dl tejszín

- 10 dkg étcsoki

Elkészítés:

Az almákat félbevágjuk, a magházukat kivájjuk, és a vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 180 fokra előmelegített tepsibe toljuk és kb. 20 perc alatt megsütjük. Héjastól egy nagyobb tálba tesszük, és nekiesünk a botmixerrel. 

Egy kisebb tálban összekeverjük a cukrot a kakaóporral. A csokit mikróban óvatosan kevergetve megolvasztjuk.

A pürésített almához adjuk a tejet, a konyakot, a felvert tojásokat, az olajat, a cukros kakaóport, a darált mogyorót, az olvasztott  csokit, a csipet sót és a vaníliakivonatot. 

Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kihűtjük.

A mázhoz a tejszínt felmelegítjük egy kisebb lábosban, levesszük a gázról, hozzákeverjük a csokit, és addig keverjük, amíg el nem olvad benne. A süti tetejére simítjuk a csokis bevonatot, néhány órára betesszük a hűtőbe, aztán szeleteljük és habzsoljuk. Vigyázat, gyorsan fogy!

Jó étvágyat!

Fahéjas köleskoch szilvamártással

Nagyon rákattantam a kölesre, de tényleg. Mióta rájöttem, hogy az egészséges ételek is lehetnek finomak, folyamatosan keresem azokat a recepteket, amelyekben van egy kis csavar, mert ugye én már csak olyan vagyok, hogy imádok gasztrokalandozni, új dolgokat kipróbálni a konyhában. Ezért amikor rátaláltam a kölesből készült rizskoch receptjére Kakukkfűnél, azonnal tudtam, hogy nekem ez most és azonnal kell! Bevásároltam a zöldségesnél szilvából, és már indulhatott is a főzőcskézés! Nem csalódtam, nagyon finom reggeli lett belőle, felvéve a repertoárba!

Fahéjas köleskoch szilvamártással

Hozzávalók:

Köleskoch-hoz:

- 12,5 dkg köles

- 4 dl tej

- 4 dl víz

- 4 ek eritriol (vagy cukor)

- 4 tojás

- 1 tk fahéj

- 1 csipet só

- 1 tk vanília kivonat

-  kevés vaj a tepsi kikenéséhez

Szilvamártáshoz:

- 50 dkg szilva

- 1,5 tk fahéj

- 3 ek eritrit (vagy cukor)

- 2 dl víz

Elkészítés:

Egy nagyobb lábosba tesszük a tejet, a vizet, 2 ek eritritet (cukrot) és a vaníliakivonatot. Hozzáadjuk a kölest, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a köles megpuhul és láthatóan megduzzad (kb. 20 perc), nem kell megijedni, hogy egy kicsit még híg, fel fogja szívni a vaníliás tejet. Lefedjük, teljesen kihűtjük. Ezután beleszórjuk a fahéjat és hozzákeverjük a tojások sárgáját. A fehérjéből a maradék 2 ek eritirittel (cukorral) és csipet sóval kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a köleses masszába. Kivajazunk egy 24 x 18-as tepsit, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

A mártáshoz a szilvákat megmossuk kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Megszórjuk az eritrittel (cukorral) és a fahéjjal, felöntjük a vízzel. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük a szilvát, és már készen is vagyunk.

A kihűlt köleskoch-ot szeleteljük, megpúpozzuk a szilvamártással, és már habzsolhatjuk is a finomságot, amely reggeliként és desszertként is megállja a helyét.

Jó étvágyat!

Sütőtökös csokoládés fatörzs

Kitört rajtam a sütőtökmánia, az alaprecepteket már kipipáltam a műfajban, elkezdtem a különlegességeket keresni. Ezért amikor rátaláltam Ritánál a csokoládés fatörzs sütőtökös változatára, azonnal tudtam, hogy a hétvégi csokis nasi kérdése eldőlt (mert ugye nálunk minden hétvégén két süti jár a családnak, amelyikből az egyik kötelezően csokis).  Nos, a piskóta feltekerésének technikáját még csiszolnom kell, de egyébként könnyen és gyorsan összedobtam a finomságot. Rám tökéletesen jellemző módon véletlenül csak 25 dkg krémsajtot vettem, de nem estem kétségbe, 2 dl tejszínhabot némi porcukorral kemény habbá vertem és szemrebbenés nélkül belekevertem a krémbe. Mennyei lett!

Sütőtökös csokoládés fatörzs

Hozzávalók:
Piskótához:
- 7 dkg puha vaj
- 10 dkg (nád) cukor
- 4 db egész tojás
- 25 dkg sütőtökpüre
- 10 dkg (tönköly) rétesliszt
- 2 késhegynyi szódabikarbóna
Krémhez:
- 12 dkg étcsoki
- 10 dkg (nád) cukor
- 1 púpos ek kakaópor
- 40 dkg natúr krémsajt
- 1 narancs reszelt héja (én egy 1 tk narancslekvárral helyettesítettem)
Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A sütőtökpürét belekeverjük a tojásos masszába. Egy kisebb tálban összekeverjük a szódabikarbónát a liszttel, és hozzáadjuk a tésztához. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral,  egyenletesen elkenjük rajta a masszát, betoljuk a sütőbe, és kb. 15 perc alatt készre sütjük. Tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk az aljáról a papírt. A tészta felületét picit meglisztezzük, majd feltekerjük a konyharuhával együtt, kihűtjük.

A csokit egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a kakaóport, a narancshéjat (narancslekvárt), a kakaóport, valamint a sajtkrém 1/3-át. Vízgőz felett megolvasztjuk, majd levesszük a tűzről, és beledolgozzuk a maradék krémsajtot, lehűtjük.

A piskótáról óvatosan eltávolítjuk a konyharuhát, kigöngyöljük, rákenjük a csoki felét, feltekerjük, a  krém másik felével pedig bevonjuk. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!

Tőkehal vajmártással

Lassan, de biztosan kezd átállni az agyam az egészséges étkezésre. Ezért, amikor takarítottam a mélyhűtőt és legmélyebb döbbenetemre találtam benne egy zacskó tőkehalfilét (fogalmam sincs, hogyan és miért került oda, ki nem állhatom a halat), azonnal eszembe jutott, hogy láttam egy jó kis receptet Stahl Judit új szakácskönyvében, amelynek segítségével múlt idővé tehetem. Gyorsan és könnyen elkészíthető a recept, az egyetlen problémát az okozta a számomra, hogy lement a nap, mire az Intersparban a mirelitek között megtaláltam a zöld hüvelyű zöldbabot. Érdemes elkészíteni, mert nagyon finom, csak a halat sikerült túlsütnöm, így szétesett, amikor le akartam fényképezni az ebédemet, és rátettem a tálra, de ennél nagyobb bajom soha ne legyen:-)

Tőkehal vajmártással

Hozzávalók:

- 80 dkg halfilé

- 20 dkg hideg vaj

- 1 csokor újhagyma

- 1 citrom

- 2 dl száraz fehérbor

- 2 ek finomliszt

- só, bors

- olaj

Körethez:

- 10 dkg füstölt hús

- 1 dl víz

- olaj

- 10 dkg durvára vágott mandula

- 40 dkg zöld hüvelyű zöldbab (részemről mirelit)

- só, bors

Elkészítés:

Először a köretet készítjük el. Egy serpenyőben  kevés olajon pörcösre pirítjuk a felkockázott húst. Kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon 1/2 perc alatt kevergetve megpörköljük a mandulát. Egy tepsibe borítjuk a húst, a mandulát és a zöldbabot, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, aláöntjük a vizet, lefedjük, betoljuk a 180 fokra előmelegített tepsibe, és kb. fél óra alatt megpároljuk.

Amíg a köret sül, elkészítjük a halat és a mártást. A hideg vajat felkockázzuk, és lefedve visszatesszük a hűtőbe, felhasználásig ott tároljuk. Az újhagyma fehér szárát apróra vágjuk.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. A lisztet kiszórjuk egy tányérra, beleforgatjuk a szeleteket, majd lerázzuk róluk a felesleget. Az olajat megforrósítjuk egy nagyobb serpenyőben, és a halszeleteket oldalanként kb. 3-3 perc alatt, mérsékelt tűzön megsütjük rajta. Ha készen van, alufóliával lefedve betesszük a mikróba, hogy meleg maradjon.

A mártáshoz az eddig használt serpenyőt papírtörlővel óvatosan szárazra töröljük. Ezután az apróra vágott hagymát a citrom levét és a bort mérsékelt tűzön kb. 5 perc alatt sziruposra forraljuk benne, majd takaréklángon, több részletben adagolva és gyakran kevergetve hozzáolvasztjuk a hideg  vajat, sózzuk, borsozzuk. 

Tálalásnál a köret mellé tesszük a halat, meglocsoljuk a vajmártással, és már ehetjük is a finom és egészséges ebédet!

Jó étvágyat!

Brokkolileves füstölt hússal

Az éves levesadagom általában kimerül a karácsonyi húslevesben, alapjáraton teljesen hidegen hagy a műfaj. De azért nekem is akadnak megvilágosodott pillanataim, amikor számomra is megdöbbentő módon hirtelen meglátok egy ínycsiklandozó képet, melyet azonnali hatállyal el kell készítenem. Most is ez történt, békésen lapozgattam a Nők Lapja Konyha legfrissebb számát, képzeletben besorszámoztam a finomabbnál finomabb sütirecepteket, amikor villámcsapásszerűen elfogott a vágy a brokkolileves elkészítése tárgyában. Igaz, hogy brokkolit még az életben nem főztem, és ahogy már mondtam, a leves is nagyon ritka vendég nálunk, most mégis tudtam, hogy szombati ebéd kérdése megoldódott. Boldogan mondanám, hogy bevettem magam a zöldségeshez a hozzávalók összevadászása érdekében, de én ehhez túl kényelmes vagyok, nemes egyszerűséggel végigsétáltam az Intersparban a fagyasztott termékek mellett, és módszeresen a kosaramba pakoltam a szükséges alapanyagokat. Amint hazaértem, már álltam is neki a levesnek, amely egyszerűen és gyorsan elkészült, Péntek este készült el, most szombat délután fél kettő van, és egyetlen kanál sincs már belőle, egyedül pusztítottam el ezt a mennyiséget...

Brokkolileves füstölt hússal

Hozzávalók:

- 1 kis fej vöröshagyma

- olívaolaj

- 15 dkg füstölt hús

- 35 dkg brokkoli

- 20 dkg zöldborsó

- 1 csokor friss bazsalikom (nálam 2 tk szárított)

- 8 dl húsleves (vizet és 2 húsleveskockát lassú tűzön összemelegít, nem elegáns, viszont gyors és finom)

- 15 dkg száraz tészta (részemről durum fussili)

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 dl főzőtejszín (a receptben csak 1 dl volt, de nekem nem volt visszatenni a maradékot a hűtőbe, ahol úgyis csak elfeledkeznék róla, nem ártott a levesnek a dupla mennyiség)

- só, bors

Elkészítés:

A hagymát finomra aprítjuk, a brokkolit rózsáira szedjük (azaz esetemben kiborítjuk a mirelitzacskóból:-)). A füstölt húst kockákra, a bazsalikomot apróra vágjuk.

Egy nagyobb lábosban olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a kockázott füstölt húst, enyhén megpirítjuk. A brokkolit hozzáadjuk a húshoz, sózzuk, borsozzuk. Mehet hozzá a borsó, az aprított (szárított) bazsalikom, a zúzott fokhagyma, majd felöntjük a húslevessel. 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a tésztát, addig főzzük, amíg a tészta megpuhul, beleöntjük a tejszínt, egyet forralunk rajta, és már készen is van.

Célszerű dupla adagot készíteni, mert egy személyre (=rám) vetítve is gyorsan elfogyott a mennyei leves!

Jó étvágyat!

Túrórudi torta

Atyám jól tolja a facebook-ot, olyannyira, hogy még az is elő szokott fordulni nálunk, hogy ezen a felületen kommunikálunk egymással, ha az egymás mellett lévő szobában vagyunk (mi a gond ezzel? egyszerű, gyors, kényelmes, nem kell felállni, túlkiabálni a tévét, stb:-)) Már meg sem szoktam lepődni, ha minden kommentár nélkül egy recept landol a chatfiókban, ami ebben az olvasatban azt jelenti, hogy atyám talált egy fincsi sütiötletet, amit szeretne minél előbb a kistányérján látni. Most is ez történt, ezúttal egy túrótorta ínycsiklandozó képe jelent meg előttem. Nem vagyok lázadó típus, úgyhogy az első adandó alkalommal elkészítettem ezt a nem hétköznapi tortát, és nem csalódtam, mennyei desszertről van szó, azonnali függőséget okoz!

Túrórudi torta

Hozzávalók:

Piskótához:

- 8 db tojás

- 4 ek kakaópor

- 4 ek liszt

- 1 tk sütőpor

- 1 csipet só

- 8 ek cukor

Krémhez:

- 50 dkg túró

- 15 dkg porcukor

- 1 cs vaníliás cuko

- 2 tk vaníliaaroma

- 1 dl víz

- 1 tasak por zselatin 

- 3 dl habtejszín

Tetejére:

- Túró rudik

- 20 dkg étcsoki

- 2 ek olívaolaj

- 0,5 dl habtejszín

- tetszés szerinti dekorcukor

Elkészítés:

Nem esünk kétségbe a hozzávalókat olvasva, ez egy sima túrótorta, csak a díszítés van egy kicsit megvariálva, inkább húzzunk bele, hogy minél előbb készen legyünk és habzsolhassunk a finomságot!

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóporral, aztán hozzáadjuk a tojásos masszához. Végül  óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot és tessék, már készen is vagyunk a tésztával. Gyorsan kivajazunk egy 26 cm-es tortaformát, az alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet. Egy nagyobb tálba tesszük a túrót, áttörjük, hozzákeverjük az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot, valamint a vaníliaaromát. A tejszínből kemény habot verünk.  Egy kisebb lábosban feltesszük a tűzre a vizet a zselatinporral, addig melegítjük, amíg a por feloldódik, majd belekeverjük a túrós masszába. Végül óvatosan hozzáadjuk a tejszínhabot is. 

A kihűlt piskótát kettévágjuk, a krém felét a lapok közé töltjük, a másik felét a tetejére halmozzuk, majd néhány órára berakjuk a hűtőbe.

Felhasználás előtt legalább 1 órával kivesszük a hűtőből a túró rudikat, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek (erre azért van szükség, hogy ne törjenek el, ha szétvágjuk őket).

A csokimázhoz egy kisebb lábosba tesszük a csokit, az olajat és a tejszínt, lassú tűzön folyamatosan kevergetve megolvasztjuk, majd a torta tetejére öntjük, egyenletesen elsimítjuk. Mikor már nem forró a máz, óvatosan ráhelyezzük a félbevágott a ferdén félbevágott túró rudikat, és megszórjuk a torta tetejét dekorcukorral. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, másnapra már csak a habzsi-dőzsi marad. Vigyázat, függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Kókuszos-ananászos karika

Kitört rajtam a karibi hangulat a hétvégi szép napsütésben, ananászra vágytam itt és most! Mivel az ebéd és a desszert már készen volt, ezért kizárásos alapon reggelinek valóban gondolkodtam, és hamar eszembe jutott, hogy láttam egy ananászos kuglóf-receptet a Vidék íze című újságban. Nem hezitáltam sokat, nekiálltam a sütésnek, és nem sokkal később már az asztalon gőzölgött a friss, meleg finomság. Sajnos, nem sok maradt belőle reggelire, mert nagyon meg találtam kóstolni:-)

Kókuszos-ananászos karika

Hozzávalók:
Tésztához:
- 15 dkg vaj olvasztva
- 12 dkg kókuszreszelék
- 4 tojás
- 25 dkg (barna) cukor
- 2 dl 100%-os ananászlé
- 30 dkg liszt (részemről fehér tönköly)
- 1 cs sütőpor
- zsír a forma kikenéséhez
Mázhoz:
- 10 dkg porcukor
- 2 ek 100%-os ananászlé
Elkészítés:

Egy száraz serpenyőben megpirítunk 10 dkg kókuszreszeléket. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Kizsírozunk egy 26 cm-es koszorúformát, és megszórjuk a maradék kókuszreszelékkel. 

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, Belevegyítjük az ananászlevet és megolvasztott vajat. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és hozzáadjuk a tojásos masszához, végül a pirított kókuszreszeléket is beleforgatjuk a tésztába. Beleöntjük a formába, betoljuk a sütőbe, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kihűtjük, majd kifordítjuk egy tálra.

A mázhoz egy kis tálba szitáljuk a porcukrot, elkeverjük az ananászlével, és bevonjuk vele a süteményt. Szeleteljük, habzsoljuk.

Jó étvágyat!

Kávés csokikrémtorta

Elvileg szigorú diétán vagyok (amelynek már kezd látszani az eredménye, de a célként kitűzött kockapoci azért még odébb van), de azért van olyan csábítás, amelynek nem tudok és nem is akarok ellenállni. Ebbe a kategóriába tartozott a csokitorta, amelybe első pillantásra szerettem bele, amikor végiglapoztam az új Stahl-könyvet. Azonnal tudtam, hogy ezt nekem azonnali hatállyal el kell készítenem, nem is hezitáltam sokat, amint lett egy kis időm beszabadulni a konyhába, álltam is neki a sütésnek. Nem csalódtam, gyorsan elkészült és isteni finom lett ez az egyszerű, de nagyszerű torta!

Kávés csokikrémtorta

Hozzávalók:

- 30 dkg étcsoki

- 30 dkg vaj

- 4 ek instant kávé (hiába gyúrok, mint az állat, nem tudtam kinyitni a dobozt, így 1 dl kávéval voltam kénytelen helyettesíteni)

- 4 ek kávélikőr

- 30 dkg (barna) cukor 

- 6 tojás

- 2 tojássárgája

- 4 ek liszt

Tetejére:

- 3 dl tejszínhab

- szórócukor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk és kakaóporral behintünk egy 26 cm-es tortaformát.

Egy nagyobb tálba tesszük az apóra tört étcsokit, a vajat, az (instant) kávét, a kávélikőrt és gőz fölött összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és kézi habverővel elvegyítjük benne a cukrot, langyosra hűtjük.

Ezután egyenként belekeverjük az egész tojásokat a masszába, majd a tojássárgájákat is. Végül hozzáadjuk a lisztet is, a tésztát beleöntjük a tortaformába, betoljuk a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütjük (akkor jó, ha a közepe még enyhén rezeg).

A tortát kihűtjük, aztán mehet egy éjszakára a hűtőbe. Másnap óvatosan körbevágjuk a formában, kiszedjük belőle. Az eredeti receptben nem volt semmi a süti tetején, de nekem nagyon mezítelennek tűnt egymagában, így gyorsan kemény habot vertem a tejszínhabból, és megszórtam dekorcukorral. Így már egyáltalán nem volt ráfogható, hogy egészséges lenne, viszont jól nézett ki és a szeletelés után hamar kiderült, hogy mennyeien finom is!

Jó étvágyat!

Kivis spagetti

Ezen a tavasziasan meleg őszi hétvégén csak valami könnyű ebédben tudtam gondolkodni, a csülköt pékné módra meghagyom a mínusz 20 fokos napokra. Mivel nagyon egészség (és kiló) tudatos vagyok újabban, valamilyen gyümölcsös finomságot szerettem volna. Mivel véletlenek nincsenek, amikor végiglapoztam a TV paprika magazin legfrissebb számát, azonnal szembetaláltam magam a kivis spagetti képével. A vasárnapi ebéd kérdése ezzel eldőlt, sprinteltem a zöldségeshez, ahol nagyon szép kiviket kaptam, így már semmi akadálya sem volt annak, hogy néhány perc alatt isteni finom étket dobjak össze!

Kivis spagetti

Hozzávalók:

- 50 dkg spagetti (részemről tönköly)

- 6 kivi

- 2,5 dl natúr joghurt

- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva

- 1 citrom reszelt héja

- só, bors

Elkészítés:

A spagettit enyhén sós, lobogó forró vízben kifőzzük. A kiviket meghámozzuk, 3 darabot apróra vágunk, a maradékot összetörjük.

Egy nagyobb serpenyőbe öntjük a joghurtot, lassú tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, az összevágott kivit, belereszeljük a citrom héját, sózzuk, borsozzuk. 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk az összetört kivit is. 

A kivis szószba keverjük a leszűrt tésztát, és már tálalhatunk is. Elsőre furcsa az íze, de hamar hozzá lehet szokni, egyszerű, de nagyszerű és mégis különleges ebéd lesz belőle!

Jó étvágyat!

Almás - diós kocka

Teljesen mást terveztem sütni, ámde jó atyám beállított egy hatalmas adag almával, így gyorsított ütemben át kellett gondolnom a nasi-kérdést. A lelki szemeim előtt megjelent egy rusztikus almás-diós kocka képe, és máris elkezdtem vadászni a hozzá való receptet a neten. Elég sokáig tartott, amíg ráleltem arra, amit szerettem volna, de végül a Nosaltyn sikerrel jártam, álltam is neki azonnal a sütinek, amely egészséges hozzávalókból készült (a plusz kilók, ugye..), és nagyon finom volt! 

Almás - diós kocka

Hozzávalók:

Tésztához:

- 20 dkg durvára vágott dió

- 40 dkg alma reszelve

- 10 dkg rizsliszt

- 4 db tojás

- 10 dkg (barna) cukor

- 2 tk őrölt fahéj

- csipet só

- 1,5 tk szódabikarbóna

Tetejére:

- durvára vágott dió

- barna cukor

Elkészítés:

Az almákat lereszeljük. 

A tojásokat a cukorral habosra keverjük.

A durvára vágott diót, a rizslisztet, a sót, a szódabikarbónát a fahéjjal összekeverjük egy kisebb tálban, majd hozzáadjuk a tojáshoz, végül belekeverjük a reszelt almát is.

Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát. A tetejét megszórjuk durvára vágott dióval és ízlés szerinti cukorral, majd betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!). Egyszerűen nagyszerű finomság, vigyázat, gyorsan fogy!

Jó étvágyat!

Csokis lasagne

Már napokkal korábban kitaláltam, hogy mi legyen a hétvégi nasi, aztán ahogyan az lenni szokott, péntek reggel szembejött velem egy fénykép a facebook-on, ami felülírt mindent. Amint megláttam A tetovált lány konyhájában készült finomságot, azonnal tudtam, hogy nekem ez itt és most kell! Még az sem tartott vissza, hogy nálunk nincs Oreo keksz (illetve biztosan van valamelyik áruházban, de annyira nem érdekelt, hogy utánajárjak), nemes egyszerűséggel a hozzá leghasonlatosabb kekszet emeltem le a polcról a Sparban. Így is mennyei lett a desszert, amely nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető!

Csokis lasagne

Hozzávalók:

- 36 db Oreo-keksz (bármilyen csokis keksz megteszi, nálam vaníliakrémes sikeredett)

- 10 dkg vaj

- 3 dl tejszín

- 25 dkg natúr krémsajt

- 6 ek (barna) cukor + 4 ek a pudinghoz

- 1 cs habfixáló

- 1 cs csokipuding

- 0,5 l tej

- csokireszelék a tetejére

Elkészítés:

A kekszet összetörjük (én mozsárban szoktam, de jó Nigellásan lehet adni neki a sodrófával, ha le akarjuk vezetni a feszültséget). A vajat mikróban felolvasztjuk, hozzákeverjük a kekszmorzsához.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, rányomkodjuk a kekszes alapot, egyenletesen elrendezve.

A tejszínből kemény habot verünk, hozzákeverjük a 6 ek cukrot (ízlés szerint, én jó édesen szeretem) és a tejszínes krémsajtot. A 2/3-át rákenjünk a tepsiben várakozó kekszre.

Elkészítjük a csokipudingot: egy kis lábosban a pudingot csomómentesre keverjük kevés tejjel, a többit a cukorral feltesszük a gázra, ha elkezd forrni, hozzáadjuk a pudingot, és sűrű krémet főzünk belőle. Langyosra hűtjük, majd elsimítjuk a tejszínes rétegen, egy órára elküldjük aludni a hűtőbe, aztán rákenjük a maradék tejszínt, megszórjuk csokireszelékkel és az egészet visszatesszük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap szeleteljük és habzsoljuk. Vigyázat, függőséget okoz!

Jó étvágyat!

Sütőtökös-mákos máglyarakás

Limarával nem lehet tévedni. Nem csak a péksüteményekre igaz ez, hanem minden recept tökéletesen működik, amit ő posztol, ezért másodpercet nem gondolkodtam, amikor szembetaláltam magam ezzel a nem mindennapi ízkombinációval, a vasárnapi ebéd kérdése azonnal eldőlt. Könnyen, gyorsan elkészült, azt pedig talán mondanom sem kell, hogy mennyeien finom lett! Kötelező darab!

Sütőtökös-mákos máglyarakás

Hozzávalók:

- 5 dl tej

- 2 dl habtejszín

- 1 narancs leve és héja

- 30 dkg sütőtökpüre (sütőtököt kettévág, kimagoz, sütőpapíros tepsire tesz, 180 fokra előmelegített tepsibe tol, kb. 40 perc alatt puhára süt, tökhúst kikanalaz, botmixerrel pürésít, ennyi!)

- 3 tojás

- 7 ek cukor

- 15 dkg darált mák

- 7 dkg porcukor

- 1 tk fahéj

- 2 ek narancslekvár (ha nincs sima baracklekvár is jó!)

- 50 dkg szikkadt kalács (részemről bio)

Elkészítés:

Egy kisebb tálban elkeverjük a mákot,a fahéjat, a porcukrot és a narancs héját. Letakarjuk, félretesszük.

Egy nagyobb tálba tesszük a tejet, a tejszínt, belefacsarjuk a narancs levét, hozzáadjuk a sütőtökpürét és a tojások sárgáját (a fehérjét egy pohárban a hűtőbe tesszük felhasználásig), és 4 ek cukrot, habverővel alaposan elkeverjük. A kalácsot nagyobb kockákra vágjuk, beleforgatjuk a sütőtökös masszába. Letakarjuk, kb. fél órára félretesszük.

Egy magasabb falú, kb. 24x24 cm-es tepsit vagy sütőtálat kivajazunk, az aljára tesszük a kalács 1/3-át. Megszórjuk a mák felével, arra egy újabb sor kalács kerül, majd a mák másik fele, végül a maradék kalácsot a tetejére halmozzuk. A finomságot 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 25 percig sütjük. 

Amíg a kalács sül, a tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék 3 ek cukorral, majd belekeverjük a narancslekvárt. A kalácsot kivesszük a sütőből, rásimítjuk a habot, és visszatoljuk kb. 15 percre a sütőbe, amíg egy kicsit bebarnul a teteje. 

És ennyi, készen vagyunk, ha langyosra hűlt, szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!