Csokis nápolyi

Imádom a csokis nápolyit! Csak ritkán szoktam venni, mert a bolti valahogy olyan száraz, ízetlen, és nagyon kevés benne a csoki. Már régen gondolkodtam azon, hogy ki kellene próbálni a házi változatot, azaz a saját konyhámban elkészíteni. Csak mindig elcsábultam újabb receptekre, és az ötlet ötlet maradt. Aztán a heti bevásárlás során hirtelen felindulásból úgy döntöttem, most jött el a perc, amikor nekem el kell követni ezt a finomságot. Ugyanis éppen egy csokis nápolyit akartam a kosárba tenni, amikor félúton megállt a mozdulat: belém nyílalt a gondolat, hogy miért veszem meg, amikor én is meg tudom csinálni? Zacsi polcra vissza fel, agy hirtelen elindul, hogy vajon mi is kellhet egy ilyen csokis nápolyihoz. A három közgazdasági diplomámmal kikövetkeztettem, hogy nápolyi és csoki biztosan, ezért ezeket gyorsan be is gyűjtöttem a boltban. Aztán amikor hazaértem, azonnal nekiálltam receptet keresni, amit gyorsan meg is találtam Tücsökbogárnál. Nem haboztam, nekiestem az elkészítésnek, ami gyorsan megvolt, aztán már csak egy éjszakát kellett kibírni (hát, nem volt könnyű..), és már ehettem is a finomságot. Istenkirály!

Csokis nápolyi

Hozzávalók:
- 1 csomag 6 lapos ostya
- 35 dkg étcsoki (a csoki a lényeg, nem igaz? akkor miért fognánk vissza magunkat a mennyiséggel?)
- 12,5 dkg vaj
- 12,5 dkg cukor
- 3,5 dl tejszín
Elkészítés

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Nem vesszük le a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, és a tejszínt, és folyamatosan keverve főzzük tovább. Akkor jó, amikor a krém simává, bársonyossá válik, és a cukor teljesen elolvad (muszáj megkóstolni, igen, mert ellenőrizni kell, hogy elértük-e már a jó állagot..).

És az érdemi munka készen is van (mondtam én, hogy nem több órás melóra kell készülni a sütivel kapcsolatban). Kerítünk egy tepsit, magunkhoz vesszük az ostyalapokat, és a csokikrémet, és elkezdünk rétegezni. Ostyalap, a krém ötöde (szemmérték, ahogy sikerül), ostyalap, krém, és így tovább, a tetejére ostyalap kerüljön. És ennyi, mehet a fincsiség a hűtőbe egy éjszakára, másnap szeleteljük, és behabzsoljuk.

Jó étvágyat!

Boszorkánykrém

Én vagyok az egyetlen, aki folyamatosan harcban áll a tojásfehérjékkel? Fogalmam sincs, hogyan, de állandóan tele van velük a mélyhűtő, pedig szinte folyamatosan készítem a sütiket a fehérjékből. És mégis mindig az a helyzet, hogy nem tudom becsukni a hűtő ajtót, ezért mindig újabb recepteket kell keresnem a témában (mit nekem túlnépesedés, környezetszennyezés, és egyéb világmegváltó kérdések..). Ezért amikor a szemem elé kerül egy  fehérjepusztító recept, azonnal nyomtatom ki, és már készítem is el. Most is így zajlott a folyamat. Természetesen teljesen mást kerestem a nosaltyn, amikor hirtelen megpillantottam ezt a receptet, amelynek először a címe tetszett meg, aztán amikor megláttam, hogy itt bizony tojásfehérje csökkentési lehetőség áll fenn. Nem hezitáltam sokat, gyorsan elkészítettem, még gyorsabban elpusztítottam.  Nagyon finom, mindenkinek ajánlom!

Boszorkánykrém

Hozzávalók:
- 1 kg alma
- 4 tojásfehérje
- 1 ek porcukor
- 1 rúd fahéj
- 4 szem szegfűszeg
- 1 marék mazsola
- 0,5 dl rum
- 1 ek vaj
Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Lábosban vajat hevítünk, rászórjuk az almát, kicsit hagyjuk főni. Ráöntünk annyi vizet, hogy majdnem ellepje, beletesszük a fahéjat és a szegfűszeget, majd lassú tűzön teljesen puhára pároljuk az almát.

Ezután leszűrjük, fogunk egy botmixert, és pürésítjük a párolt almát. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Addig rumba áztatjuk a mazsolákat.

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt almapürét és néhány percit tovább verjük (aztán utána jó sokáig takarítjuk a konyhát, mert erősen szétcsapja a krémet a mixer, ezért ajánlom mindenkinek a kézi habverőt). 

A krémet kis tálkákba tesszük, a tetejére szórjuk a mazsolát, mehet a hűtőbe egy éjszakára. Másnap vidáman elfalatozzuk a boszorkányosan finom nyalánkságot.

Jó étvágyat!

Mokka szelet

Gyorsan kellene valami minimál süti. Régen volt kávés, legyen az. Sem időm, sem kedvem nincs elmenni a boltba. Nézzünk körül a spájzban. Tejszín ízű pudingpor, jé, még maradt? Várjunk csak, egyszer már készítettem egy nagyon finom kávés valamit, amihez pont ez kellett. Mi lehetett az? Mire való a net? Keressük meg a receptet. Nem hiába vagyok Sherlock Holmes függő, viszonylag gyorsan megtaláltam, amit kerestem. Minden van hozzá itthon, mire várjunk, kapcsoljuk be a sütőt. Térülés-fordulás, már készen is van, mehet a sütőbe, másnap lehet is enni. Ennyi. És még finom is volt.

Mokka szelet

Hozzávalók:
Tésztához:
- 6 tojás
- 6 ek porcukor
- 1 dl olaj
- 1/2 cs sütőpor
- 6 ek liszt
- 2 ek kakaópor
Krémhez:
-  5 dl tej
- 2 cs tejszín ízű pudingpor
- 25 dkg vaj
- 1 ek instant kávé
- 1 ek kakaópor
A tetejére:
- tortabevonó
Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk az olajat és tovább keverjük. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaóport. A tojásos masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot. Egy kisebb tepsit vajazunk, lisztezünk, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!).

A krémhez a pudingport és a porcukrot csomómentesre keverjük kevés tejjel. A többi tejet egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk a keveréket. Megfőzzük a pudingot, langyosra hűtjük. Hozzákeverjük a kis kockákra vágott vajat. A krémet megfelezzük, az egyik feléhez a  kevés vízzel elkevert kávét adjuk, a másikhoz egy ek kakaóport. 

A kihűlt tésztára rákenjünk először a kávés, majd a kakaós krémet.

A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, 2 ek olajat keverünk hozzá, majd bevonjuk vele a süti tetejét. 

Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük. behamizzuk és irigyeljük magunkat miatta.

Jó étvágyat!

Kávétorta

 

A nagymamám isteni finom tortákat sütött. Nem sajnálta belőle az alapanyagokat, nem mondhatnám, hogy fogyókúrás nasik voltak, de imádtam őket. Sajnos mire engem elkezdett érdekelni a gasztronómia, a mama már nem adhatta át nekem a titkokat, ezért mindig keresem a régi recepteket, hátha rájövök arra, hogyan tudom megidézni gyermekkorom ízeit. Éppen ezért talán nem meglepő, hogy amikor megláttam az Égig érő paszuly blogon egy igazi békebeli kávétorta receptjét, azonnali hatállyal ki kellett próbálnom. És valóban olyan volt a torta, mintha a nagymamám sütötte volna! Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Kávétorta

Hozzávalók:

Tésztához:

- 7 tojásfehérje

- 7 ek cukor

- 25 dkg darált dió

A krémhez:

- 9 tojássárgája

- 17 dkg cukor

- 0,5 dl kávé

- 20 dkg puha vaj

Elkészítés:

Első lépésként szétválasztunk 7 tojást. A sárgáját egy lábosba gyűjtjük, félretesszük.

A fehérjéből kemény habot verünk, oly módon, hogy elkezdjük habbá verni a fehérjét, és fokozatosan kanalazzuk hozzá a cukrot. Ha készen van, óvatosan hozzákeverjük a diót. Egy közepes tepsibe sütőpapírt terítünk, beletesszük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

A tojássárgákat, a cukrot és a kávét elkeverjük a lábosban, feltesszük a tűzre, habverővel állandóan keverve, lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk langyosra hűlni.

A vajat kihabosítjuk robotgéppel (aki bicepszre akar gyúrni, tegye ezt nyugodtan kézi habverővel, én nem vagyok ennyire mazochista). A langyos krémet hozzákeverjük (óvatosan, ha nem egyforma hőmérsékletű a vaj és a krém, akkor nem lesz szép a végeredmény, mivel a vaj ki fog csapódni!).

Már csak a rétegzés van hátra. A kihűlt piskótát három téglalapra vágjuk. Egy tálcára helyezzük az alsó lapot, mehet rá a krém harmada, újabb lap, újabb krém, újabb lap. Az utolsó adag krémmel bekenjük a torta tetejét és oldalát.

És ennyi, készen vagyunk, elnyalakodjuk a maradékot (mert ez jár a szakácsnak!), kicsit gyönyörködünk a sütiben, majd egy teljes éjszakára eltüntetjük a szemünk elől, hogy ne essünk kísértésbe evésügyileg.

Ha a süti egyben megélte a másnapot, akkor szeleteljük, és álmélkodunk azon, hogy mennyire mamásra sikerült a finomság. És nem gondolunk arra, hogy ezt az édes bűnt bizony le kell tornáznunk záros határidő alatt, különben baj lesz..

 Jó étvágyat!

Egészséges tejbegríz fűszeres őszi sült gyümölcsökkel

Lehet finom, ami egészséges? Persze! Mivel mostanában elég erősen ráfeküdtem az edzésekre, és nagy önuralommal lejjebb vittem a sütiadagot (tantiluszi kínokat élek át, hős vagyok, ugye?), és szeretném már látni az eredményét az erőfeszítéseimnek (lassan, de biztosan mennek le dekák, a kitűzött cél az, hogy jövő májusra, a szülinapomra nézzek ki úgy, ahogyan szeretnék, jó úton haladok, úgy gondolom), ezért ha találkozom egy kalóriaszegény, ámde finom étellel, azt részesítem előnyben a laktató fogásokkal szemben.

Ahogyan az lenni szokott, teljesen mást terveztem készíteni, aztán megláttam Mautner Zsófinál ezt a finomságot, és már vettem is az irányt a biobolt és a zöldséges felé. Gyorsan készen van, nagyon finom és még egészséges is. Megér egy próbát!

Egészséges tejbegríz fűszeres őszi sült gyümölcsökkel

Hozzávalók:
- 1 l (mandula) tej
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzadara
- 1 tk őrölt gyömbér
- 2 + 4 ek cukor (édesítő)
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 kg gyümölcs, vegyesen (én most szilvát, almát és körtét használtam)
- 1 citrom
- 1 ek étkezési keményítő
Elkészítés:

A gyümiket feldaraboljuk, egy nagy tálba tesszük, rá reszeljük a citrom héját, meglocsoljuk fél citrom levével, hozzáadjuk az őrült gyömbért és összekeverjük. Majd hozzáadjuk a 2 ek cukrot, és az étkezési keményítőt. Kivajazunk egy jénai tálat, beleszórjuk a fűszeres gyümölcsöt, és 180 fokra előmelegített sütőbe  toljuk, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A tejbegríz elkészítésében semmi különleges nincs, csak a hozzávalókban tér el a hagyományostól. A tejet egy lábosban felmelegítjük, belekeverjük a vaníliakivonatot. Ha felforrt, beleöntjük a búzadarát, mehet bele a csipet só és 4 ek cukor, és megfőzzük a tejbegrízt.

Ennyi. Készen vagyunk, már csak a tálalás van hátra.

Egy tányérra tejbegrízt szedünk, ráhalmozzuk a sült gyümit, minek olyan illata van, hogy képtelenség ellenállni neki (nem mintha bármi ilyen szándékunk lenne...,), és már eshetünk is neki a finomságnak.

Jó étvágyat!

Csokis-diós kocka

Van az úgy, hogy nincs kedvem kreatívkodni, csak egy gyors sütit akarok összecsapni, olyan alapanyagból, ami mindig van otthon. Ez is egy ilyen alkalom volt, tényleg semmi kedvem nem volt bekapcsolni a sütőt, de ugye nincs hétvége süti nélkül, valami gyors mentő ötletre volt szükség. Előkaptam hát egy régi bevált receptemet, amit éppen ilyen vészhelyzetekre szoktam tartalékolni. Tésztát összecsap, megsüt, mázat ráhúz, kész, nasi letudva. A recept innen, leírás alant.

Csokis-diós kocka

Hozzávalók:
Tésztához:
- 18 dkg porcukor
- 8 tojás
- 2 tk kakaó
- 18 dkg darált dió
- 1 ek zsemlemorzsa
- 1 cs sütőpor
Mázhoz:
- 15 dkg vaj
- 1 ek tej
- 15 dkg cukor
- 3 ek kakaó
Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját habosra keverjük a cukorral.

Egy tálban elkeverjük a zsemlemorzsát, a kakaót és a sütőport. A tojásos masszába belekeverjük a lisztes elegyet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot is. Egy tepsit vajazunk, lisztezünk, beleöntjük a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!), kihűtjük.

A mázhoz a vajat egy kis edényben lassú tűzön felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről, belekeverjük a kakaót (szűrőn keresztül tesszük bele, hogy ne legyen csomós a máz). Lekapjuk a tűzről a mázat, bevonjuk vele a süti tetejét.

Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és eltüntetjük.

Jó étvágyat!

Vaníliás, citromos kalács

Hideg, esős idő. Utálom. Ennél már csak azt utálom jobban, hogy a frissen vágott és festett frizurám (odalett szőkeségem, hajkímélési célzattal visszabarnultam egy időre), csapzott és csatakos lett, mire a fodrászüzletből elértem az autóig (volt vagy 10 lépés a távolság). Elkeskenyedett kedvemet muszáj volt valamivel kúrálni. Mire hazaértem, ki is találtam, hogy én bizony citromos kalácsot fogok készíteni (miért? tudom, hogy klisés, de a sárga szín eszembe juttatja a nyarat). Nem kellett nagyon keresgélnem a receptek között, mert még nyáron sütöttem egy ilyen kalácsot (csak a képek rajta maradtak az egyik tönkrement fényképezőgépet), úgy döntöttem, ideje újrázni. Gyorsan meg is találtam, amit kerestem Babette-nél, gyorsan el is készült, és vacsorára már a friss, illatos kalácsot habzsoltam almavajjal megkenve. Felséges volt!

Vaníliás, citromos kalács

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2,5 dl tej
- 5 dkg élesztő
- 6 dkg olvasztott vaj
- 6 dkg cukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 tk só
- 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:

A  tejet mikróban meglangyosítjuk. Hozzáadunk egy tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, mehet mellé a cukor, a vaníliás cukor, az olvasztott vaj, a tojások, a tojás sárgája, a só, a citrom héja és a tejes élesztő. Begyúrjuk a tésztát, tiszta konyharuha, langyos hely, fél óra kelesztés.

Ha megvan, három részre osztjuk a tésztát, lisztezett felületen hosszú rudat sodrunk a tésztadarabokból, összefonjuk őket, vajazott, lisztezett gyümölcskenyérformába tesszük, újra konyharuha, újra fél óra kelesztés.

És már csak annyi a teendőnk, hogy 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tésztát, és kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!). Amint langyosra hűlt (de legalább nem tűzforró..), szeleteljük, megkenjük lekvárral, almavajjal, vagy bármivel ami tetszik, és irigyeljük magunkat, hogy milyen jó nekünk, mert nem odakint ázunk, hanem idebent falatozzuk ezt a finom kalácsot.

Jó étvágyat!

Almavaj

Vesztemre belenéztem a Kifőztük c. újságba. Naná, hogy azonnal belezúgtam egy receptbe (mindig ez van..), és tudtam, hogy nekem ezt ki kell próbálnom. Ami azért érdekes, mert rólam tudni kell, hogy soha életemben nem főztem még lekvárt (és nem is tervezem mostanában), hidegen hagy a műfaj. De a különleges ízeket imádom, és amikor megláttam, hogy ez a lekvárszerűség almából készül, nagyon kíváncsi lettem, mert még nem hallottam ilyesmiről.  Nem voltam rest, beszereztem az almát, és már készült is a finomság. Isteni illatok szálldostak a konyhában, gyorsan elkészült, és már kenhettem is a kalácsra a zamatos almavajat. Mennyei!

Almavaj

Hozzávalók:
- 1 kg alma
- 12 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt gyömbér
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 citrom
Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk. Beletesszük egy lábosba, megöntözzük a citrom levével, lefedjük, és kb. 20 perc alatt megpároljuk.

A párolt almát botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a csipet sót, a cukrot és a fűszereket. Mehet vissza a tűzre, ahol sűrűre főzzük. Akkor jó, ha  a színe bordós barna lesz, és a kanálról már nehezen csorog le. Vigyázzunk, mert az elején elég szépen rotyog, vagy álljuk távolabb a tűzhelytől, vagy vegyünk fel egy kötényt, különben mehet a mosásba a ruhánk (tapasztalat..).

És már csak annyi a dolgunk, hogy kis tálkákba tesszük az almavajat, lefedjük, és betesszük a hűtőbe. Több hétig eláll (már, ha marad belőle, ugye), kenyérre, kalácsra kenve mennyei eleség!

 Jó étvágyat!

Jane Austen forró csokoládéja

Annyira tudtam, hogy ez lesz! Mégis megvettem a Stahl magazin csokoládés különszámát. Csokoholista vagyok és a kísértésen kívül mindennek ellen tudok állni. Csak bele kellett lapoznom az újságba, és már el is vesztem. A következő néhány hónapra megvan a csokis sütis menü. De mivel akkor olvastam el a sajtóterméket, amikor már készen voltak a hétvégi nasik, ezért kénytelen voltam átmenetileg egy csokis innivalóval enyhíteni elvonási tüneteimet. 

Egyáltalán nem tartozom Jane Austen rajongói közé, még leghíresebb regénye, a Büszkeség és balítélet sem varázsolt el igazán. A tévésorozat annál inkább. Az írónő által bemutatott angol vidéki élet nagyon is kedvemre való lenne, pláne, ha olyan finomságokat fogyaszthatnék folyamatosan, mint amelyeket a könyvek szereplői. Ezek után talán nem meglepő, hogy az első csokiság, amit elkészítettem a különszámból, Jane Austen forró csokoládéja volt. Nem csalódtam, isteni finom, mindenkinek ajánlom!

Jane Austen forró csokoládéja

Hozzávalók:
-  4 ek kakaópor
- 3 ek cukor
- 5 dl tej
- 2 dl habtejszín
- 1 tk vaníliakivonat
- 5 dkg étcsoki
A tetejére:
- 2 dl habtejszín
- 1 ek kakaópor
Elkészítés:

Egy lábosban összekeverjük a kakaóport, a cukrot és a fahéjat. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, és a vaníliakivonatot. Aztán kézi habverőt kapunk a kezünkbe, feltesszük a lábost a tűzre, és mérsékelt hőfokon összeforraljuk.

Levesszük a tűzről, beletördeljük az étcsokit, és addig keverjük, amíg el nem olvad a csoki.

A habtejszínt felverjük (én türelmetlen és lusta voltam, előkaptam a hűtőből a habos flakont).

Már csak egy lépés választ el a hedonista kényeztetéstől: bögrébe töltjük a forró csokit, megpúpozzuk a tejszínhabbal, és szűrön keresztül megszórjuk a kakaóporral, és ihatjuk is.

Jó étvágyat!

Savanyú káposztás tészta

Halálosan szerelmes vagyok az erdélyi konyhába. Már régen készülök egy erdélyi kirándulásra, amelyben a kulturális látnivalók mellett a gasztronómiai finomságokra is ki szeretnék térni. Azonban a filmes suli teljesen leamortizálta a bankszámlámat (és tőlem teljesen meglepő módon nem bánom, hogy kivételesen a eszem helyett a szívemre hallgattam a suli tárgyában, mert ezt az élményt tényleg kár lett volna kihagyni az életemből), és a helyzet jövő tavasszal is ez lesz, vagyis, ha addig nem nyerek a lottón, legkorábban jövő nyáron látogathatok el álmaim helyeire. Addig marad az erdélyi kulinária feltérképezése konyhai körülmények között. 

Éppen ezért, amikor egy abszolút céltalan szörfölgetés közben hirtelen belefutottam Rita konyhájában ebbe a receptbe, azonnal tudtam, hogy az ebéd kérdése eldőlt, már csak azért is, mert egy fél kiló savanyú káposzta várt a hűtőben arra, hogy azonnali hatállyal múlt idővé tegyem. Nem is hezitáltam sokat, gyorsan vettem tésztát és bacont, és már kezdődhetett is a gasztrokaland. Sajnos nem lett igazán autentikus, mert természetesen nálunk nem lehet  szárított csombort kapni, de azért így is nagyon finom volt.

Savanyú káposztás tészta

Hozzávalók:
- 8 dkg bacon
- 50 dkg savanyú káposzta
- 2 tk olaj
- só
- bors
- 1 csipet szárított csombor
- 50 dkg kockatészta
Elkészítés:

Egy nagy fazékban vizet melegítünk, megsózzuk, teszünk bele egy kis olajat, és kifőzzük benne a tésztát.

A bacont és a savanyú káposztát apróra vágjuk.

 Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk rajta a bacont, majd rászedjük a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csombort, majd megpároljuk a káposztát.

És igazából ennyi volt, a megfőtt, leszűrt tésztával nyakon öntjük a káposztát, elkeverjük, néhány percig együtt főzzük, majd elzárjuk a gázt.

Megvárjuk, amíg kihűl, tányérra szedjük az isteni illatokat árasztó tésztát, és már ehetjük is a finom ebédet.

Jó étvágyat!