Karcagi Ferdinándi

Az ember lánya gyanútlanul leszáll a vonatról a Keletiben, elindul a metró felé..És átmenet nélkül egy óriási tömegközlekedési káosz közepén találja magát. Szombaton és vasárnap ugyanis nem járt a metró (nem tudtam, persze az én hibám, miért nem nézek rá a neten, hogy a mi helyzet a BKV-nál, ha veszem magamnak a bátorságot, és felmegyek Pestre tanfolyamra).  És erre a tényre rajtam kívül csak egész Budapest döbbent rá szombaton reggel. Tanácstalan tömeg, rém rosszul kiírt metrópótló busz menetrendek - simán rosszra szálltam fel, akárcsak mindenki más. Novellatéma, hogyan jutottam el az Astoriától a Battyhány térig 45 perc alatt (eltévedt a metrópótló, a sofőrnek lövése nem volt merre kell mennie, az utasok adtak neki tippeket, az orrom előtt ment el a HÉV stb.). De nem kevés humorérzékkel túl lehetett élni a megpróbáltatásokat. És most már biztos, hogy beszerzek magamnak egy okostelefont, hogy egyszerűbb legyen az életem. 

A váratlanul elém gördült nehézségek ellenére némi késéssel befutottam a tanfolyamra. Ismét jól sikerült, és ismét sütnöm kellett valami ebédet, mert nem volt kedvem sokat gyalogolni az elemózsiáért. Ezen a héten a Vidék íze című újságban talált péksütire esett a választásom, és mindenkinek csak ajánlani tudom a receptet, mert egyszerű és finom. Viszont nem fogyókúrás, de ez nem is volt szempont.

Karcagi Ferdinándi

 Hozzávalók:
A tésztához:
- 60 dkg liszt
- 3 dl tej
- 2 tojás
- 4 ek cukor
- 1 csipet só
- 2 dl tejföl
- 2,5 dkg élesztő
A töltelékhez:
- 20 dkg vaj
- 10 dkg kristálycukor
A locsoláshoz:
- 3 dl tejszín
- 10 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk két evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Egy tálba beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a csipet sót, 2 ek cukrot és a tejfölt, elkeverjük, majd beleöntjük az élesztős tejet.

Egy nagy tálba beletesszük a lisztet, ráöntjük a tojásos-tejes keveréket, és bedagasztjuk a tésztát. Tiszta konyharuhát terítünk rá, 45 percig kelesztjük.

A töltelékhez a cukrot és a vajat habosra keverjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük a cukros vajjal, feltekerjük, mint a bejglit, majd oszlopokat vágunk belőlük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 10 perc után kivesszük, és meglocsoljuk a tejszínes, cukros keverékkel, majd visszatoljuk a sütőbe és kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű, gyors, finom, mi kell még? Egy kis tej, vagy tejeskávé és már készen is van a finom reggeli/vacsora.

Jó étvágyat!

Burgonyás-fokhagymás koszorú

Jól lehűlt az idő. Az erre a hétre tervezett fagyi recepteket átmenetileg száműztem a szemem elől, inkább valami melengetőt kerestem. Volt itthon egy kevés krumpli, már szavatosság lejárós időszakában, ideje volt kitalálni, mi legyen vele. Némi lapozgatás után egy Nők Lapja Konyhában megtaláltam az egyszerű, gyors, és mint utólag kiderült, finom megoldást erre a rettenetesen égető problémára.

Burgonyás-fokhagymás koszorú

Hozzávalók:
- 35 dkg burgonya
- 10 dkg vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl tej
- 1 ek cukor
- 3 dkg élesztő
- 40 dkg liszt
- 1 ek só
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, kockázzuk, sós vízben puhára főzzük.

Egy serpenyőben 5 dkg vajon megpirítjuk az aprított fokhagymát, és átforgatjuk rajta a főtt burgonyát, közben kissé összetörjük (nekem kissé nagyon sikerült, de annyira nem tűnt fel senkinek..).

A langyos tejhez adjuk a cukrot, egy ek lisztet, belemorzsoljuk a lisztet, felfuttatjuk.

A fokhagymás burgonyát elmorzsoljuk a sóval elkevert liszttel, majd a maradék 5 dkg vajat és a felfuttatott élesztőt is hozzáadva kidagasztjuk. Tiszta konyharuha, langyos hely, duplára kelesztés.

Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen hosszú hengert sodrunk belőle. Koszorút formálunk úgy, hogy a két végét összedolgozzuk (én azért ennyire nem voltam profi, szépen beleügyeskedtem a sütőformába a hengert, és ott fogtam össze a két végét).

Megkenjük a felvert tojással, ismét konyharuha, ismét kelesztés, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. fél óra alatt szép aranybarnára sütjük.  

Szeleteljük, és már készen is van a melengető vacsora, vagy reggeli.

Jó étvágyat!

Ribizlis kocka

Igazából nem akartam sütni hétvégén abban a melegben, ámde pénteken vesztemre elmentem a zöldségeshez, ahonnan egy hirtelen felindulásból megvett fél kiló ribizlivel távoztam. Amikor hazaértem, azonnal nekiálltam olyan ribizlis receptet keresni, ami gyorsan megvan, és még hűsít is. Meglepően gyorsan ráakadtam a megfelelő receptre a Vidék íze c. újságban. Pillanatok alatt készen volt, behűtve nagyon jól esett a forróságban, és egyáltalán nem mellesleg isteni finom is volt. 

Ribizlis kocka

Hozzávalók
- 20 dkg puha vaj
- 45 dkg kristálycukor (hát, nem mondtam, hogy fogyókúrás receptet kerestem...)
- 4 tojás
- 4 tojásfehérje
- 30 dkg liszt
- 2 dl tej
- fél tk szódabikarbóna
- 50 dkg ribizli
Elkészítés

A vajat a tojások sárgájával és 20 dkg cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a tejet és a lisztet. A masszát vajazott, lisztezett nagyobb tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük 25 dkg cukorral, és beleforgatjuk a ribizliszemeket. 

Az elősütött tésztára halmozzuk a ribizlis habot, visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap pedig felfrissítjük magunkat a fincsi sütivel.

Jó étvágyat!

Cseresznyés csiga

Ahogyan már említettem, szombatonként Pestre járok kreatív írás tanfolyamra, amit imádok, ámde sajnos nincs a közelben büfé, ezért péntek este mindig sütök valami péksütit. Mivel atyám megjelent egy nagy adag cseresznyével, ezért nem volt kérdés, hogy valami olyasmi lesz, amiben ez lesz a töltelék. Ötletért a Nők Lapja Konyhához fordultam, és természetesen nem kellett sokáig keresnem, hamar megtaláltam az ideális alanyt:

Cseresznyés csiga

Hozzávalók:
- 2 dl tej
- 2,5 dkg élesztő
- 5 dkg cukor
- 50 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- fél ek só
- 2 tojássárgája
- 1 tojás
A töltelékhez:
- 40 dkg cseresznye magozva
- 3 ek cukor
- 3 ek zsemlemorzsa
Elkészítés

Mivel nagy melegben készült a péksüti, ezért természetesen nem egy mesterkurzusokon elsajátítható fogásokkal operáló műveletsort tartalmaz az eljárás. 

A tejet meglangyosítjuk, egy tk cukrot hozzákeverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a cukrot, a vajat, a sót, a tojássárgákat, és az élesztős tejet. Bedagasztjuk a tésztát, tiszta konyharuhát terítünk rá, langyos helyen duplára kelesztjük.

Elkészítjük a tölteléket, melyet szintén nem fogunk túlzásba vinni: a cseresznyét elkeverjük a cukorral és a zsemlemorzsával. Ennyi. 

Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen kinyújtjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, bejgliszerűen feltekerjük, és karikákat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a csiguszokat, konyharuhával letakarjuk, kb. fél órát pihentetjük. Ezután lekenjük tojással őket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Vaníliasodóval vagy vaníliafagyival lehet még spilázni, de önmagában is rendkívül finom!

Jó étvágyat!

Sztracsatella parfé

Végre enyhült a forróság, már lehet egy kis levegőt kapni. Azért az ebédfőzés ma még kimaradt, sima tespedés volt a program. Néha ez is kell - Benedict Cumberbatch (kis ömlengés róla itt) napot tartok, őt néztem egész délelőtt a tévében (Az utolsó angol úriember, véleményem róla itt)  és este is ezt fogom tenni (Sherlock ezredszer), és áldottam az eszem, hogy tegnap abban a dög melegben még volt lelkierőm összedobni ezt a minimál parfét, így a nasi sem maradt ki mára.  Stahl Judit Gyors édességek című könyvéből származik a recept, úgy került kiválasztásra, hogy tegnap délután, amikor hazaértem Pestről a kreatív írás tanfolyamról (élmény volt ebben az időben az utazás!), rámtört a parfékészítési láz, és olyan receptet kerestem, amihez minden van itthon.

Gyorsan elkészíthető finomság, amely mégsem hétköznapi ízvilággal rendelkezik, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, mert isteni!

Sztracsatella parfé

Hozzávalók
- 10 dkg étcsoki
- 1 narancs héja
- 3 tojás
- 15 dkg porcukor
- 2 ek rum
- 1 tk vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapargatott belseje)
- 3 dl tejszín
Elkészítés

Kibélelünk folpackkal egy püspökkenyér-formát. A csokoládét apróra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. Ezután egy másik edényben a tejszínhabból is kemény habot verünk. Majd, hogy legyen mit mosogatni, előveszünk még egy tálat, amelyben a tojássárgákat összehabosítjuk a cukorral, a rummal, a reszelt narancshéjjal, és a vaníliakivonattal. 

És igazából az érdemi munka ennyi volt: a tojásos habba óvatosan beleforgatjuk a fehérje habját, majd a tejszínhabot, végül hozzáadjuk az apróra vágott csokit. 

A masszát beleöntjük a folpackkal bélelt formába, a tetejét is befedjük folpackkal, és mehet a mélyhűtőbe egy éjszakára. Másnap szeleteljük, és tévénézés közben eleszegetjük.

Jó étvágyat!

Citromtorta

Ebben a nagy melegben csak valami hűsítő, gyorsan elkészíthető nasi jöhet szóba. Mert a melegrekordok megdőlése még nem ok arra, hogy lemondjunk a sütiről. Csak gyorsan meg kell keresni a receptet, gyorsan össze kell dobni, és gyorsan meg kell enni. Én így is tettem: gyorsan eldöntöttem, hogy valami citromos kellene, még gyorsabban elhatároztam, hogy ismét Mautner Zsófihoz fordulok, pár perc böngészés után pedig a recept is megvolt. Minimál idő és energiar árfordítással maximálisan finom édesség született. 

Citromtorta

Hozzávalók.
- 10 dkg vaj
- 6 citrom
- 30 dkg liszt
- 6 tojás
- 1 dl tejszín
- 15 dkg cukor
Elkészítés

Megolvasztunk két evőkanál vajat.

Egy nagy tálba beletesszük a lisztet, belereszeljük 2 citrom héját, hozzáadunk 5 dkg cukrot, csipet sót, összekeverjük, és végül beledolgozzuk az olvasztott vajat.

A tészta ezzel készen van, mehet egy nagy kivajazott piteformába, ellapogatjuk, villával megszurkáljuk a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt halványsárgára sütjük.

Közben elkészítjük a krémet: 6 tojást 10 dkg cukorral fehéredésig keverünk, hozzáadjuk a csipet sót, 4 citrom héját belereszeljük, levét hozzáadjuk. A tejszínt lágy habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a krémhez.

Az elősütött tésztára öntjük a krémet, visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük, porcukorral megszórjuk, és egy jeges kávé kíséretében elfogyasztjuk. Nagyon finom süti, érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat!

Rózsa-eper parfé

A nagy melegre való tekintettel rám egyáltalán nem jellemző módon egy rövid bejegyzés következik. Eljött a parfék ideje. Valami különlegeset szerettem volna. Találtam egy kevés epret a mélyhűtőben. Net, gyors keresés, eredmény: rózsa-eper parfé. Gyorsan elkészít, másnap még gyorsabban behamiz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Rózsa-eper parfé

Hozzávalók:
- 4 dl habtejszín
- 4 tojássárgája
- 10 dkg cukor
- 40 dkg eper
- 3 tk rózsavíz
Elkészítés

Az eperből és a vízből cukorszirupot főzünk. Kicsit kihűtjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, és gőz fölött, habverővel folyamatosan keverve habos krémmé főzzük. Kihűtjük (fel lehet gyorsítani a folyamatot azzal, hogy kevergetjük, de ebben a melegben én eltekintenék ettől a testmozgástól, abban a negyedórában, amíg kihűl, inkább zuhanyozzunk egyet). 

Az epret feldaraboljuk és leturmixoljuk. 

A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kihűlt tojásos keveréket, majd az epret, végül a rózsavizet.

És eddig tartottak megpróbáltatásaink, már csak ki bélelni átlátszó fóliával egy püspökkenyér formát, bele kell öntetni az epres masszát, a tetejét is be kell fedni fóliával, majd egy éjszakára mehet a mélyhűtőbe.

Másnap reggel szeleteket vágunk, és behabzsoljuk.

Jó étvágyat!

Zöldborsós rakott tojás

Szaharai hőség melege állítja el a lélegzetünket. Természetesen pont ilyen időben kellett dél körül munkaidőben a tűző napon mászkálnom, alig győztem pilledezni a nap hátralévő részében. Vasárnap sem történt ez másként, gyakorlatilag ki sem mozdultam a szobából. Azért kora délután körül a pocim már jelezte, hogy valami minimál harapnivalót most már tényleg össze kellene ütni. Ismét a jól bevált Vidék íze újsághoz fordultam, és ismét gyorsan megtaláltam ennek a végtelenül egyszerű, igazi nyári ebédnek a receptjét:

Zöldborsós rakott tojás

Hozzávalók:
- 30 dkg burgonya
- 25 dkg zöldborsó (részemről mirelit)
- 6 db főtt tojás, felkarikázva
- egy nagy tejföl
- 4 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
Elkészítés

Nem éreztem magam ultramaraton futónak az összeállítás után, inkább egy laza tollasozás utáni állapotban leledztem. Mert azért még így is meleg volt a konyhában..

A burgonyát sós vízben megfőzzük (tudom, hogy héjában kellene, de én utálom összeégetni a kezem, ezért mindig meg szoktam hámozni, mielőtt megfőzöm). Ha kihűlt, vékonyan felkarikázzuk.

A zöldborsót kevés sós vízben megpároljuk, leszűrjük.

Kivajazunk egy tűzálló tálat. Az edény alját kirakjuk a burgonyával. 

Egy nagyobb tálat kerítünk, felverjük benne az egész tojásokat. Belekeverjük a tejfölt, a zúzott fokhagymát (én még arra is lusta voltam, hogy előkeressem a fokhagymazúzót, csak gyorsan felaprítottam késsel), sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a zöldborsót és a felkarikázott főtt tojásokat. 

Valami rettentő gusztustalan izét kapunk, de ne keseredjünk el, gyorsan borítsuk rá a burgonyára, és takarjuk le fóliával, hogy ne is lássuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt sül készre.

Elvileg meg kellene várni, amíg kihűl, de olyan jól néz ki, olyan jó illata van, hogy nekem nem sikerült ellenállnom (mondjuk, annyira nem is próbálkoztam vele..), és ahogy azt kell, jó melegen behabzsoltam. 

Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, mert egyszerű, gyors és isteni finom!

Jó étvágyat!

Bailey's krémlikőr brownie

A Blogkóstoló aktuális fordulóján a sorsolás szeszélye folytán Trollanyutól kellett választanom receptet. Nem volt könnyű a feladat, hiszen végtelenül sorjáznak nála a különlegesen finom édességek.

Hosszas gondolkodás után végül egy brownie-ra esett a választásom. Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágú sütemény született, bár nem volt szegény hosszú életű. 

Bailley's krémlikőr brownie

Hozzávalók:
- 15 dkg vaj
- 12 dkg étcsoki
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 20 dkg liszt
- csipet só
- 3 ek Bailey's krémlikőr
A krémsajtos réteghez:
- 45 dkg krémsajt
- 7,5 dkg cukor
- 1 tojás
- 3 ek Bailey's krémlikőr
Elkészítés

A vajat a csokival vízgőz felett megolvasztjuk, kicsit kihűtjük. A tojásokat a cukorral krémesre keverjük. A lisztet elkeverjük a sóval. Már csak össze kell önteni mindent egy tálba: a tojásos keverékhez hozzáadjuk az olvasztott csokis vajat, majd a lisztet, végül a krémlikőrt. 

A krémsajtos réteghez minden hozzávalót egy tálba teszünk és mixerrel simára keverjük. 

Egy kisebb tepsit kivajazunk, beleöntjük a massza felét, erre rásimítjuk a krémsajtos réteget, majd a maradék masszát. Egy villával márványosra keverjük, és már mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!)

Meg kellene várni, amíg kihűl, de reménytelen vállalkozás, ezt bizony enni kell, amíg van belőle!

Jó étvágyat!

Fahéjas jeges kávé

Bár az árvízhelyzet rendeződni látszik, azért még mindig felér egy kalanddal Tatabányáról Pestre és vissza eljutni vonattal. Teljesen lefáradtam a közlekedési nehézségek leküzdése közben, ezért amikor végre hazaértem, gyorsan valami hűsítő ital után néztem. Mivel kávéhiányban is szenvedtem (igen, sajnos visszaszoktam..), ezért gyorsan eldőlt, hogy jeges kávé fog készülni. Már csak egy recept hiányzott, amit percek alatt megtaláltam a Nők Lapja Konyhában. Villámgyorsan megvan, finom, különleges, és persze jéghideg. Csak gyorsan fogy..

Fahéjas jeges kávé

Hozzávalók egy bögréhez:
- 2 adag eszpresszó
- 2 tk cukor (ízlés szerint, én természetesen édesen szeretem, vagyis dupláztam az adagot)
- 2 dl hideg tej
- 1 tk őrölt fahéj
- jégkocka
Elkészítés
Irtó bonyolult. A kávét bögrébe öntjük. Megcukrozzuk, hozzáöntjük a tejet, elkeverjük, a tetejét megszórjuk fahéjjal. Már csak bele kell tenni a jégkockát, és máris készen van a frissítő nedű!